Sist Oppdatert 29. Mai 2019 av Michael Joseph

Kastanjer er svært forskjellige fra alle andre mutter varianter.

For én ting, de er først og fremst en kilde til karbohydrater fremfor fett.

Men hva slags ernæringsmessige verdi tilbyr de?

Denne håndboken undersøker potensielle helsefordeler—og bekymringer—av kastanjer.

Hva Er Kastanjer?,

Først av alt, kastanjer er en «sann mutter» i botanisk og kulinariske forstand. For eksempel tenker vi på mandler nøtter, men botanisk de er en drupe/frø.

Peanøtter? De er en legume, men igjen, vi tenker på dem som nøtter.

Sammen med andre mutter varianter som for eksempel hasselnøtter, kastanjer er en sann mutter.

Kastanjer har blitt en populær del av menneskets kosthold for tusenvis av år, med historiske opptegnelser viser bevis på dyrking minst siden 2000 F.KR (1).,

I moderne tid, nøtter nyte globale popularitet, og ristede kastanjer er synonymt med festlig sesongen i den Vestlige verden.

i Motsetning til de fleste av nøtter, kastanjer er en stivelsesrik mat med en søt smak.

Typer Chestnut

Det er dusinvis av kastanjer dyrket rundt om i verden, men det er fem viktigste arter.

Disse kastanje varianter inkluderer;

• Castanea crenata: kjent som enten «Japansk kastanje’ eller ‘koreansk kastanje.,’

• Castanea dentata: en type Amerikansk kastanje som vokser i det Østlige deler av Usa.

• Castanea mollissima: den ‘Kinesisk’ kastanje. Kina produserer mer kastanjer enn noe annet land i verden (2).

• Castanea pumila: annen Amerikansk kastanje som vokser hovedsakelig i Østlige og Sørlige usa. Det går også under navnet » dverg kastanje.’

• Castanea sativa: dette kan også bli kalt » European kastanje,’ «sweet chestnut’ eller ‘spansk kastanje.’Den vokser i hele Europa og noen deler av Asia.,

Ernæring Fakta

tabellene nedenfor viser full ernæringsmessige verdier for ristede kastanjer per 100 gram (3.5 oz) servering (3).

Helsemessige Fordeler av Kastanjer

Kastanjer tilbyr flere fordeler, først og fremst fra de vitaminer og mineraler de inneholder.

1) Rik På Vitamin C

Det er sjelden å finne vitamin C i nøtter, men kastanjer tilbyr en ganske stor mengde av næringsstoffer.

100 gram (3.,5 oz) av kastanjer gi 26 mg av vitamin C, som representerer 43% av det daglige verdi for vitamin (4).

C-Vitamin er et viktig næringsstoff som spiller en rolle i våre immun helse, og det kan bidra til å bekjempe infeksjoner (5, 6).

Bortsett fra vitamin C, kastanjer er også en god kilde til B-vitaminer.

2) Kastanjer Er en Betydelig Kilde til Polyfenoler

Polyfenoler er bioaktive forbindelser som finnes i anlegget matvarer som kan ha gunstige effekter på helsen vår.

Med mer enn 1,215 mg med polyfenoler per 100 gram, kastanjer tilbyr mer av disse stoffene enn nesten noen annen mat (7).

De fleste av disse forbindelsene kommer fra de fenoliske syrer ellaginsyre og gallisk syre.

Systematiske oversikter finne at ellaginsyre kan ha anti-kreft og anti-inflammatoriske egenskaper (8, 9).,

det er Imidlertid verdt å merke seg at de fleste av disse forskningsresultatene kommer fra cellen (prøverør) og dyrestudier ved hjelp av høy-styrke ekstrakter. Derfor, på dette stadiet, det er ingen bevis for at mat-basert doser av ellaginsyre kan ha slike virkninger.

Angående gallisk syre, en nyere randomisert, kontrollert studie viste at en liten daglig mengde (15 mg) redusert plasma oksidert-LDL-og C-reaktivt protein med 24%. For sammenligning, 100 gram av kastanjer gi 480 mg av gallisk syre (10, 7).,

Men bortsett fra dette, det er veldig lite menneskelig forskning på disse forbindelsene.

3) God Kilde til Kobber

dette er en av de viktigste næringsstoffene vi kan finne i kastanjer.

En 100 gram (3.5 oz) tjene tilbyr 0.5 mg kobber, noe som tilsvarer 25% av mineralet daglig verdi.

Kobber er et essensielt mineral som spiller en avgjørende rolle i den sentrale nervesystemet, energiproduksjon og strykejern metabolisme (11).,

Videre til sine kobber innhold, kastanjer er også en utmerket kilde til mangan, kalium og fosfor.

4) Kastanjer Er Moderat til Høy I Fiber

Med 53 gram karbohydrater per 100 gram, kastanjer er absolutt en høy-karbo mat.

Imidlertid 5.1 gram av disse karbohydrater er fra fiber.,

Særlig, fiber innhold av karbohydrater kan bidra til å bremse postprandial (post-spise) blodsukker pigger (12).

For eksempel, dette er grunnen til hel frukt har en mindre innvirkning på blodsukkernivået enn ultra-bearbeidet sukkerholdige drikker (13).

Tidlige forskning antyder også at fiber kan spille en gunstig rolle i fordøyelsessystemet helse. På dette notatet, en systematisk gjennomgang av 64 studier funnet at kosttilskudd fiber øker forekomsten av såkalte «gode bakterier» stammer i tarmen (14).,

Potensielle Ulemper

I tillegg til sine helsemessige fordeler, det er også et par potensielle ulemper av kastanjer.

1) Moderat Høy I Oxalates

oksalsyre (oxalate) er en slags anti-næringsstoffer som finnes i mat som kan føre til problemer i store mengder. Dette er spesielt tilfelle for personer med en historie med nyre steiner (15).,

Selv om kastanjer er ikke så høy i oxalate som andre nøtter som mandler, de fortsatt inneholder en stor konsentrasjon av det sammensatte.

Per 100 gram, kastanjer inneholder omtrent 72 mg oxalate (16).

Ifølge for å nyre stein forskere, noen matvarer som inneholder mer enn 10 mg oxalate per 100 gram er klassifisert som «middels høy» oxalate innhold (17).

i Tillegg, National Kidney Foundation forteller at personer med en historie med nyre steiner bør begrense daglig oxalate inntak til <50 mg (18).,

2) Vær Oppmerksom på At Kastanjer Er Høy I Karbohydrater (og Lite Fett)

for det Første, være høy i karbohydrater og lite fett er ikke nødvendigvis en dårlig ting.

når Det er sagt, mange mennesker satt ut for å spise nøtter for sine «sunt fett.»

For de som ønsker å øke sitt inntak av fett, kastanjer er et dårlig valg, og de er først og fremst en kilde til karbohydrater.,

3) Kastanje Allergier Er Relativt Vanlig

for det Første, kastanjer er i en annen botanisk klasse til nøtter som mandler, valnøtter og paranøtter.

på grunn av dette, kastanje allergier er forskjellige fra de generelle treet mutter allergier (19).

med andre ord, folk med mandel allergier kan det være greit med kastanjer (men de kan også være ikke).,

For personer med mutter allergi, er det alltid fornuftig å ta forholdsregler, og dette kan være noe som er verdt å snakke med en lege. En enkel hud stikk test kan avsløre om en allergi er til stede.

i Tillegg, personer med frukt og latex allergi kan ha kryss-reaksjoner med kastanjer, så dette kan være verdt å vurdere for (19, 20).

igjen, for alle med bekymringer over en mulig allergi, bør dette diskuteres med legen din.

4) ikke Forveksle hestekastanjer For (Giftig) ‘Hest Kastanjer’

til Slutt, du må ikke forveksle hestekastanjer med ‘hest kastanjer.’

Hest kastanjer kan også bli kalt ved navnet «conkers,» særlig i STORBRITANNIA.

Mens de to ser svært like, hest kastanjer inneholder et stoff som heter glukosid aesculin. Dessverre, denne forbindelsen er giftig for mennesker (21).

på grunn av dette, bør man være forsiktig hvis plukke hestekastanjer i et område hvor hesten kastanjer vokse.,

Riktig identifisering er nøkkelen.

Siste Tanker

I et næringsmessig forstand, kastanjer er vesentlig forskjellig fra vanlig nøtter, og at de først og fremst tilbyr karbohydrater fremfor fett.

Det til side, kastanjer er rimelig næringsrik og inneholder en god blanding av vitaminer og mineraler.

Som en snack alternativ, ikke mange matvarer kan matche hot ristede kastanjer på en kald vinterdag.,

For mer informasjon om nøtter, se denne guiden for å pistasj nøtter.