Fersk melk er et fantastisk stoff, men dens lagring livet kan etterlater mye å være ønsket. For de gangene når esken i kjøleskapet ditt inneholder et stinkende overraskelse, er det nyttig å ha en eller to av fordampet melk i pantry som en backup. Slitesterk «armored ku» har grenser for sin allsidighet-det er ikke veldig velsmakende som en drikke-men det er en utmerket erstatning i matlaging og baking.,
i Stedet for Melk
Fordampet melk er laget av trekking av fersk melk i en delvis vakuum, hvor det kan koke til en relativt lav temperatur, inntil halvparten av sin fuktighet innhold er fjernet. Ikke prosessen formidle en tydelig «kokt» smaken som er umiddelbart gjenkjennelig, som er hvorfor det er en ubehagelig drikke på egen hånd. Det er best brukt som en melk erstatning i matlaging og baking, når melken ville lage uansett. Fortynne den med like deler vann, og deretter bruke den som fersk melk i din favoritt oppskrifter.,
i Stedet for Krem
Fordi fordampet melk er så konsentrert, er det nesten like rik som fløte til tross for sin langt lavere fettinnhold. Det kan også brukes i fløte saus, krem supper og krem paier for å redusere kalori teller samtidig som smaken. Det kan også bli pisket som krem, selv om det ikke vil holde sin form og må serveres umiddelbart. Inndampet melk bør ikke forveksles med kondensert melk, som er tungt søtet, og ikke et direkte melk erstatning.