Eggplants er blant fussiest av matvarer når det kommer til fangst, håndtering og lagring. Grønnsaker er lett skadet, med små blåmerker på sine skinn raskt snu til brune flekker som kan trenge inn i kjøttet. Den gode nyheten er at disse ufullkommenhetene ikke gjøre hele aubergine uspiselig eller usikre., Hvis oppskriften krever en hel, unpeeled aubergine, kan du unngå ubehagelige overraskelser ved å bli kvitt den bitre smak, råtnet hud og kjøtt mens du forbereder aubergine rett.
– Markedet Musings
Når du har din valg av eggplants, se for de som er skinnende og glatt, med ingen korrosjon eller misfarging, så vel som en grønn stilk. Disse er mest sannsynlig å har for tiden anbud, ikke-bitter kjøtt, og for å være fuktig nok til å unngå fremtidige blåmerker., Hvis du bruker din egen ufullkomne hage eggplants, eller hvis du tidligere har kjøpt eggplants se tvilsom når du trekker dem ut av kjøleskapet, skrelling og kutting av grønnsaker er den eneste måten å vurdere kvaliteten. Litt ufullkomne eggplants vil ha det lille brune flekker som ikke strekker seg langt fra den ytre huden og inn i kjøttet. Mer utbredt råtnende vil finne større brune flekker som kan trenge dypere inn i de hvite deler av aubergine.
Aubergine Evaluering
Hvis du trenger å jobbe med eggplants du har på hånden, sortere dem i den gode, den iffy og stygg., Velg bare plettfritt eggplants når du skal lage retter som krever koke dem hele og unpeeled, eller i perfekt runde skiver. Velg myk-spotted aubergine for retter som krever mer grundig behandling. Til slutt kaste bort eggplants som ser ut til å ha formen på huden eller kjøtt, avgir en stygg lukt og er sterkt oppdaget og tøff på innsiden.
Innsamling Spotties
Med eggplants som er bare litt uren internt, det beste alternativet er å skrelle dem, så grave eller skjære bort det brune og tøffe seksjoner., Neste hogge aubergine i biter og pensle dem med sitron for å hindre mer misfarging før koking. Med et tungt sett aubergine, den innledende behandlingen er den samme, men du vil trolig være å fjerne mer utvendig kjøttet før du skjærer aubergine i biter, så vel som forkaster omkringliggende områder som er vanskelig. Fordi disse er de iffiest slags akseptabel eggplants, er det best å suge dem i saltet vann, noe som vil trekke ut noen bitre smaken fra den brukbare kjøtt, før matlaging.,
i Slekt LeafTv Artikler
Oppskrift Innløsning
Hvis du kan føle deg myke flekker på aubergine hud, er det best å velge en oppskrift som samtaler for hakking eller kutting av grønnsaker snarere enn matlaging det hele. På denne måten, vil du være i stand til å hogge av brune flekker snarere enn ved en feiltakelse legger bitterhet til parabolen. Lagre spredning kjent som baba ghanoush for din beste eggplants, fordi oppskriften krever ovn-steking helhet, unpeeled aubergine., Eggplants med bare et par brune flekker kan fortsatt brukes, skiver, som med aubergine parmigiana — bare sette til side noen stykker som har råtten flekker på dem. Bruk salvageable deler av de mest ufullkomne eggplants i retter som involverer skrelt, cubed aubergine, for eksempel ratatouille.