Som mat trender går i disse dager, går vegetarianer er omtrent like kul som du kan få. Ikke bare å spise en diett bestående av bare planter lover å senke kolesterol og gjøre huden din ser positivt glød-y, men dens tilhengere bære en viss aura av rettferdighet, som om frelse kan bli funnet i en Tupperware av quinoa., Så når redaktøren min utfordret meg til å gå vegetarianer for en uke, ønsket jeg å gi den en prøve. Det eneste problemet er at når du kommer forbi «jeg fikk denne!»tilfredsstillelse av din $15 hamp helgebrunsj burger, ingen forteller deg hvor hardt anlegget livet egentlig er.

jeg har vært en helse og vitenskap reporter lenge nok til å vite at lav-carb, high protein dietter har blitt gullstandarden for mange vekt-tap tilnærminger (tenk: Atkins og Paleo kosthold). Jeg elsket steking opp alle de meaty stifter av å spise ren, for eksempel nitrat-gratis bacon og gress-matet biff., Likevel, jeg kunne ikke slippe den ekstra vekten jeg hadde fått mens utvinne fra kneet kirurgi i fjor vår. (Speed opp din fremgang mot din vekt-tap mål med Kvinners Helse er å Se Bedre ut Naken DVD.)

Når jeg gjorde et raskt søk på nettet for å se om det var noen ekte vitenskap til å sikkerhetskopiere vegansk helse hevder, hva jeg oppdaget sjokkerte meg: I en sammenligning av dietter fra 12 randomiserte kontrollerte studier som involverte mer enn 1100 fag, Harvard forskere funnet ut at veganere mistet det mest vekt av alle., Vegansk forsker Gabrielle Turner-McGrievy, PhD, fra Arnold School of Public Health ved University of South Carolina nylig kom til samme konklusjon i sin egen studie: Vegansk eaters mistet i gjennomsnitt om lag 16 pounds over seks måneder. Og her er den beste delen: De gjorde ikke telle kalorier.

Turner-McGrievy attributter deres suksess til to hovedgrunner: Ikke å spise alt som mettet fett fra ost og kjøtt, og spiser fiber-rik planter i stedet. «De har en tendens til å være lavere i kalorier så fra en vekt-tap perspektiv, som er en god strategi for å føle fyldigere på færre kalorier, sier hun., Never mind alle de andre bevis for at et vegetarisk kosthold forbedre hjerte helse og redusere risikoen for metabolsk syndrom, ifølge en 2014-studie. Nyere forskning viser også at et vegansk kosthold kan redusere risikoen for mange typer kreft.

RELATED: 3 Tips For å Gå Vegan Den RIKTIGE Måten (Selv Om Det er Bare en Del-Tid)

Så begynte jeg på shopping for kikerter.,

«jeg Skjønte Raskt Planlegge Fremover Er Nøkkelen’

ideen om å spise bare planter sette meg i en liten panikk fordi i mainstream-Amerika, det er egentlig veldig lite å spise. Selv om de fleste restauranter tilbyr nå en token vegetarisk rett, det er sjelden veganer—noe som betyr at den ikke inneholder meieriprodukter, kjøtt, fjærfe, egg, fisk og til og med honning, hvis du ønsket å få teknisk om det., (Du lærer å elske Chipotle og Hele Mat salat bar, hvor du kan finne nok ingredienser til å fortsatt gjøre en $17 salat!) Dessverre, du kan ikke bare leve av trøffel poteter og stekt pasta med olivenolje—eller deilig stadig voksende linje av dagligvare-bearbeidet mat, som for eksempel vegansk pizza og mock kjøtt. (Hei «Ikke Hunder»!) En venn som spiser en modifisert vegetarisk kosthold ga meg dette rådet: «Pass på at hvert måltid er en korn, protein, grønnsaker og en saus,» sa hun. «Jeg er alvorlig. Planlegg din saus.,»

Du Kanskje Ønsker Å Starte Stashing Quinoa I Vesken

Du ende opp med matlaging mye, og ja, bærer rundt beholdere av quinoa—selv folk parter… og på fly!—men du ender opp med å spare penger på takeaway når du lager opp på det grunnleggende., Det ville trolig ha vært en god idé til forskning på en faktisk vegansk måltid plan, men jeg har funnet nok deilige oppskrifter på nettet for å finne en rytme av å basere dagens måltider på protein pulver, nøtter, bønner eller linser, soya og alle typer squash og søtpoteter. Det var morsomt å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner av disse ingrediensene. Jeg laget morgen smoothies med frukt, swiss chard, cashew smør og chia frø. Min favoritt måltid ble raskt quinoa med stekt grønnsaker, stekte gulrøtter og kikerter med hjemmelaget pesto (ingen parmesan)., Andre går til måltider var veggie sushi ruller og stekte grønnsaker drizzled med tahini saus. Og selv om jeg prøvde å holde seg borte fra bearbeidet mat, fant jeg det nyttig å holde en boks med frosne veggie burgers på hånden for de gangene du er gruelig sulten.

Her er noen smarte måter å sprite opp din ren gamle storebought hummus:

– >

Etter petering ut under trening fra en mangel på protein, jeg fikk raskt over min frykt for korn fra år til lav-karbo kosthold. Jeg lærte å elske brun ris igjen., Jeg har også lært å være forsiktig med alle de fantastiske veganske desserter (som kokos Toffuti cupcake frosting er fortsatt en kalori-bombe), selv om jeg anbefaler Hamp Love ‘ s linje av sjokolade barer … 50 kalorier verdt av kandiserte hamp og mint er super tilfredsstillende.

Million Dollar Spørsmålet: Betyr å Gå Vegan Hjelpe Deg å Miste Vekt?

jeg ble ganske overrasket over hvor annerledes jeg følte meg etter bare en uke av en plantebasert diett. Jeg faktisk mistet fire pounds., (Du vil tisse mye de første dagene for å bli kvitt vann vekt.) Jeg hadde mye mer energi og sov bedre. Og huden min så klarere og mer strålende.

RELATED: 6 TING SOM SKJEDDE DA jeg SLUTTET å SPISE SUKKER

Gå vegan-for en uke også forandret mitt forhold til mat er noe redusert. Du får sjelden så full på en plantebasert diett, så jeg likte ikke følelsen fylt etter måltider. Jeg satte også pris på maten min mer. Du virkelig betale oppmerksomhet til en bestilling av overdådig hvitløk-sautert spinat når det ikke er en siderett til noe annet., En annen ting: jeg forventet å gå glipp av I ‘N Ut burgere, men jeg er overrasket over hvor mye jeg savnet «sunn» mat som laks eller gresk salat med briny feta. Enda en kjedelig veggie omelett plutselig lyder dekadent.

Turner-McGrievy anbefaler å gå vegetarianer for minst tre uker til å merke en reell forskjell. (Selv om denne fersk studie viser at en uke er alt du trenger for å forbedre biomarkører som brukes til å forutsi fremtidige risiko for hjerte-og karsykdommer.) «Tre uker gir folk tid for deres smak knopper til å justere og se noen vekttap,» sier hun., Som for ernæring, forskning viser at vegetarianere vinne også her. I en stor Britisk studie, veganere hadde det høyeste inntaket av flerumettede fettsyrer, kostfiber, vitamin C og E, folat, magnesium og jern. Du kan imidlertid bare få B-12 fra animalske produkter, så Turner-McGrievy foreslår å ta et supplement eller multivitamin som inneholder B-12.

RELATED: 7 Matvarer jeg Prep Hver Uke for Å sørge for At jeg Spiser så Sunt Som Mulig

jeg tror jeg vil holde det opp til å slippe litt mer vekt. Men jeg er ikke sikker på om jeg ønsker å gå vegetarianer for alltid., Det er vanskelig å ignorere den langsiktige helsemessige fordeler, som er grunnen til at jeg liker denne anbefaling fra vegansk blogger Kristy Turner, forfatter av Keepin’ It Like bloggen, og forfatter av, Men jeg Kunne Aldri blitt Veganer! Hun foreslår å finne en balanse, slik som å gå vegan mesteparten av tiden, men du nyter den alteter i deg på en helg eller en dag i uken. «Hvis du kaster deg inn i det 100 prosent og er super strenge, og det kommer til å bli vanskelig å holde opp,» sier hun.

En uke med hummus og hamp sjokolade hver så ofte høres ikke så ille.,