I den siste uken alene, det har vært nok motstridende forskning på kjøtt for å slå en person veggie (og som du kanskje ikke være en dårlig vei å gå). Blant de nyeste resultatene fra denne undersøkelsen, animalsk protein vil gi deg hjertesykdom og brystkreft, og muligens drepe deg. På den positive siden det kan spare deg fra et slag, og det bidrar til å bygge muskler. Det er åpenbart noen begrensninger på spill. Ett problem er at selv innenfor en gitt kategori (f.eks., animalsk protein), helse-effekter kan variere sterkt., Det andre spørsmålet er om vi kan få for mye protein totalt sett, selv om den «reneste» typen. Mens de spiser mer protein er ikke nødvendig for de fleste Amerikanere – vi tar i en forferdelig mye allerede, hvor vi får vår protein er spørsmålet.

Så hva gjør vi? Svaret faktisk ikke har endret seg svært mye i løpet av årene, til tross for den tilsynelatende uptick av motstridende bevis: Spise tilstrekkelig, men ikke store mengder protein, sikkert fra planter, og muligens fra fisk, egg og fjørfe., Og hvis du kommer til å hengi seg til rødt kjøtt (og det er bevis for at noen mennesker kanskje burde), omtrent alle har råd til å gjøre det med måte.

Her er en oppsummering av forskning i forrige uke. En studie fant at rødt kjøtt var knyttet til en økning i risiko for brystkreft, i en studie av over 88,000 sykepleiere i Nurses’ Health Study II. Nøtter, bønner, fisk og fjørfe, ikke synes å utgjøre den samme risiko, imidlertid, og fjærfe alene var knyttet til lavere risiko for brystkreft.,

en Annen studie fant, ikke overraskende, kjøtt forbruk var knyttet til hjerte-og karsykdommer i en studie av 37,000 middelaldrende menn – men det var forskjell når forskerne brøt det ned og så på behandlet vs. ubehandlet kjøtt. Menn som spiste det meste ubehandlet rødt kjøtt ikke har noen større risiko for hjertesykdom, men menn som spiste for det meste behandlet kjøtt – pølser, pølser, og slik – hadde en betydelig økt risiko for hjertesykdom og hjerte-relaterte dødsfall.,

til Slutt, er det en undersøkelse som viste seg ved første øyekast ut til å gi en stråle av håp for kjøtt elsker, å finne at høy-protein dietter kan redusere risikoen for slag, trolig for blodtrykk senkende grunner. Animalsk protein var forbundet med en betydelig redusert risiko for hjerneslag i en meta-analyse av over 250.000 mennesker. Men igjen, en påminnelse: forfatterne sier at funnene ikke strekker til rødt kjøtt, siden det er kjent for å øke risikoen for hjerneslag. Derfor, overskrifter touting det faktum at «protein reduserer risiko for hjerneslag!,»sammen med et bilde av biff er misvisende, og lesere bør innse at kilden virkelig betyr noe.

Det er noen grunner til hvorfor protein kan både sunn og usunn, avhengig av type, mengde og stadium av livet du er i. Proteiner er laget av aminosyrer, som er kritisk i omtrent hver eneste element av våre celler’ struktur og funksjon. Noen aminosyrer kan være laget av kroppen, men andre ikke kan, så må vi spiser dem. Tilstedeværelse eller fravær av disse essensielle aminosyrer, som det er ni, er det som gjør et protein som «fullført» eller «ufullstendig.,»Animalske kilder til protein er vanligvis fullført. – egg, meieriprodukter og kjøtt/kylling/fisk. Grønnsaker generelt tilbyr bare ufullstendig proteiner, som er hvorfor det er viktig for vegetarianere å koble bruker forskjellige plante kilder. (Addendum: Flere kommentarer kom inn for å nevne det faktum at å ta i alle aminosyrer på en gang er ikke nødvendig. Så vegetarianere trenger ikke å «par proteiner» ved hvert måltid, men vil trolig få alle de essensielle aminosyrer, bare ved å spise en rekke matvarer.)

Slik at protein er viktig, men i høye doser, noen har antydet at det kan også være skadelig., En grunn er at det ser ut til å utløse produksjon av en vekstfaktor, IGF-i, som er knyttet til kreft celle spredning. Noen studier, som denne siste, har funnet ut at noen som helst form av protein, men animalsk protein i særdeleshet, er knyttet til økt risiko for lungekreft. Valter Longo, som ledet studien, sier at «nsten alle kommer til å ha en kreftcelle eller pre-kreft celle i dem på et tidspunkt, sier Long. «Spørsmålet er: Betyr det pågår? Det viser seg at en av de viktigste faktorene i å avgjøre om det ikke er inntak av protein.,»

Det andre problemet er at vi ikke spiser protein alene: Det kommer med fett, kreftfremkallende stoffer og hormoner. Rødt kjøtt i særlig synes å være i en klasse for seg selv. Det har vært vist i en rekke studier for å øke risikoen for kreft i tykktarmen, og det er mindre dokumentasjon for at andre former for kreft er koblet til rødt kjøtt. Selv om mekanismen ikke er helt klart, noen forskere har antydet at det er i form av strykejern i rødt kjøtt som kan utløse dannelsen av kreft-forårsaker N-Nitroso forbindelser., Andre har foreslått at det er heterosykliske aminer (HCAs) — kreftfremkallende stoffer som frigjøres når kjøttet er kokt under høyere temperaturer. Og rødt kjøtt har vært knyttet til hjertesykdommer mange ganger, men trolig av grunner knyttet til fett innhold, snarere enn protein.

Så ett problem er at kjøtt og protein er ikke akkurat utskiftbare, siden noen form for protein bærer sammen med det massevis av andre stoffer. Biff og kalkun bryst kan ha svært ulike virkninger på kroppen. Og igjen, jo vanskeligere er spørsmålet om høye doser av protein fra enhver kilde utgjøre en helserisiko., Longo understreker at fra sin studie, minst, alle former for protein var knyttet til kreft, selv som fra planter. «Husk at for kreft, planteproteiner på høyt nivå er fortsatt forbundet med en 3 ganger høyere dødelighet. Men dette er ikke så ille som for animalsk protein (4 ganger). For total dødelighet i stedet dyr-til-plante-bryter gjør en stor forskjell.»

protein-helse-tilkobling trenger mye mer forskning før vi forstår det helt. Effekten av en enkelt molekyl i matvarer laget av mange, mange molekyler er svært vanskelig å isolere., I mellomtiden, hold proteininntaket moderat: de Fleste organisasjoner anbefaler å bytte ut rødt kjøtt for andre kilder, og tar i ca 46 gram per dag for kvinner og 56 gram per dag for menn.

Så har et lite protein, men unngå fett, hormoner, og kreftfremkallende stoffer, der du kan. Planter, fisk, egg og er trolig best, hvis du ønsker det, en burger hver nå og da sannsynligvis vil ikke drepe deg. Selvfølgelig, å spise plantebasert proteiner også gir deg fred i sinnet at du ikke er eøs-kugalskap sammen med det., Mens den siste skremme ser ut til å i stor grad være en teknisk svikt, og ikke noen reell biologisk årsak til bekymring, vegetarianere der ute vil puste et tegn på lindring at problemet ikke gjelder for dem.

Følg meg @alicewalton eller finn meg på Facebook.