jeg var å lage en kake i løpet av ferien når noen tips fra mine kolleger—og marerittaktig bilder av Pyrex knuse hele mitt kjøkken—poppet til tankene. Den første kaken pekeren, foreslått av Sam Worley, instruerer hjem bakers å fryse en formet kake shell for noen tid før baking. Den andre, fra Rhoda Boone, foreslår forvarming et ark pannen i ovnen, deretter innstillingen din pie plate direkte på toppen av den varme ark pan som det bakes.,

Begge tipsene er ment å hjelpe hjem bakere oppnå den tydeligste skorpe mulig, så jeg tenkte, hvorfor ikke kombinere de to? Men akkurat da jeg var i ferd med å plassere min is-kaldt pie plate på det brennende varme ark pan, jeg hadde en alvorlig øyeblikks pause. Jeg brukte et glass Pyrex tallerken, og noe i hjernen min fortalte meg at hvis jeg plassert den på skålding metall, det ville knuse—og sende min dyrebare kaken i luften.,

Vis mer

Ser på det lenger, så jeg at Pyrex ikke spesielt advare mot å plassere kaldt glass på en varm overflate. Men selskapet er ganske ubøyelig når det kommer til det motsatte. «Unngå plutselige temperaturendringer til glass,» den Pryex nettstedet leser. «IKKE legg væske for å varme glass; sted varme glass på en våt eller kald overflate, direkte på benkeplaten eller metall overflate, eller i vasken, eller håndtere varmt glass med våt klut.»(All-caps vekt er deres.,)

Vurderer disse advarslene, jeg føler meg ganske bra om min beslutning om å holde ut på den kalde glass/varm panne scenario. Her er noen flere scenarioer for å unngå når du arbeider med glass.

ikke angi et varmt glass tallerken direkte på metall øyne av din ovn

Ja, øynene er varmebestandig, men som vist ovenfor, å plassere varme glass på kul metal kan resultere i knuste. I stedet, satt de rett på en silikon eller klut hot pad, eller på en ulastelig tørr rett håndkle er drapert over en tre skjærebrett.,

ikke lage en tørr rett i et glass pan

Eller, som Pyrex nettstedet sier det: «Legge til en liten mengde væske tilstrekkelig til å dekke bunnen av fatet før matlaging mat som kan slippe væske.»Poenget her er å unngå å utsette varme glass for å kjøle-væske, som for eksempel juice som kan sive ut av matvarer, mens matlaging. Starter matlaging prosessen med litt væske allerede i pannen vil hindre kule eller romtemperatur juice fra å ha en negativ innvirkning.,

Sikre alle kluter eller ovn votter brukt til å håndtere pan er tørr før du kan bruke dem på

For en ting, våte kluter og ovn votter til å lede varme, så vil du brenne dine hender.

Bruk ovn votter til å håndtere varme panner

Tydeligvis dette er et problem som Pyrex måtte adresse?

ikke bruke glass og kokekar til oppvarmer tørr mat i mikrobølgeovn

Igjen, plutselige endringer i temperatur kan føre til brudd.,

ikke bruke glass og kjøkkenutstyr til å lage retter som krever høy varme teknikker

Dette omfatter matlaging på komfyr (med mindre glass parabolen er spesielt laget for dette formålet, og i så fall følg produsentens instruksjoner), grilling, stekende, og matlaging i en brødrister.

Vurdere kjøling tid

Spesielt hvis du planlegger å rett opp din middag med en metall skje. La glass tallerken flere minutter for å kjøle seg ned før du grave i med at rom temp skje.,