Stiler å vurdere når matchende viner med kylling:

• Chardonnay
• Grüner Veltliner
• Vermentino
• Blanc de blancs Champagne
• engelsk musserende vin
• Pinot Noir
• spansk Garnacha

Hvite viner med kylling, og spesielt Chardonnay i ulike forkledninger, har en tendens til å være å gå til valg, men regelen er ikke så konkret som du kanskje tror.,

Lettere røde viner med god syrlighet kan lage en deilig alternativ, og selv de med litt mer kropp kan jobbe i tyngre retter, som for eksempel en gryte.

Det grunnleggende prinsippet er at du ikke ønsker å overmanne kjøtt, eller rett; en vin med en større kjerne av saftig frukt og anstendig surhet kunne matche opp godt med en rikere rett, men for mye tannic struktur risiko maskering smaker.

Steke kylling

Kylling er ofte stekt med en medley av urter, samt kanskje noen hvitløk, sitron og smør., Chardonnay er en klassisk kamp her, men tenk deg om å velge en som bærer en litt mer vekt, for eksempel via en touch av eik og kanskje en litt riper frukt-profil.

‘Sette meg ned for en strukturert hvit Burgunder som 2017 Pierre Yves Colin Morey St. Aubin ‘Le Banc, sier Chris Gaither, vinkelner og medeier av Ungrafted wine bar i San Francisco.

‘, Spesielt hvis kyllingen er stekt med hvitløk og urter i sin egen juice og ferdig med en smak av sitron, persille, og havsalt., Jeg er på vei til lunsj akkurat nå…’

Steke kylling med sitron og urter kan også jobbe med Provence rosé viner, slik som de fra Bandol, eller prøv en Østerriksk Grüner Veltliner, med et snev av krydder, sa Matthieu Longuère MS, vin development manager i Le Cordon Bleu London.

‘Grunn av surhet av sitron og pungency av urter og hvitløk, en moden aromatisk hvitvin eller en full smak rosé ville være perfekt,’ Longuère skrev i en tidligere artikkel på matchende kylling retter med vin for Karaffel.,

Surhet er generelt din venn i alle steke middag situasjon, fordi vin kan bidra til å løfte alle elementene på bordet.

Stekt kylling med Champagne

Stekt kylling har lenge vært en av de ultimate komfort-mat, og en ny bølge av pop-up boder og enkelt-rett restauranter har brakt denne kulinariske kunstform til flere folks oppmerksomhet det siste tiåret.

Når det gjelder matching av vin med stekt kylling, Chris Gaither er å tenke stort.

» den Som ikke liker stekt kylling? Og hvem liker ikke Champagne?, Jeg er en stor fan av kreolsk krydder stekt kylling med en vintage Champagne blanc de blancs som Diebolt-Vallois 2010.

» Det har god tekstur, på den litt mager side, men enorme kompleksitet og et hint av creaminess i midten av ganen med en sitrusmarninert twang.’

Musserende viner som kombinerer signatur høy surhet med en god dose av friskhet kan skjære rett gjennom fett av parabolen.

Gaither også foreslått en engelsk musserende vin, navngi Gusbourne blanc de blancs 2014 som en spesiell favoritt. «Så bra, og så godt!.,’

Coq au vin og kylling gryte retter

Noen ting bygge appetitt som solid aromaer av en kylling gryte wafting gjennom fra kjøkkenet.

Rød vin drikker kan prøve uncorking en Pinot Noir, og Le Cordon Bleu Londons Longuère foreslo å se utover Burgund.

» det er Et mykt, lite tannin, rød kirsebær flavored, kjølige klimaet Ny Verden Pinot Noir ville være perfekt,’ skrev han, og siterer kystbyen Limari i Chile som ett område som er verdt å forske på.,

Du kan også se ut til Mornington-Halvøya i Australia, Oregon, New Zealand eller California Santa Barbara County, for å nevne bare noen få.

I Burgund selv, noen stor verdi kan fortsatt bli funnet i litt mindre kjente områder. Tim Atkin MW, Karaffel er Burgunder korrespondent, som nylig foreslo å utforske Côte Chalonnaise til sør i Beaune, for eksempel.

Pinot, er det ikke bare rødvin til par med kylling, selvfølgelig. Generelt, se etter frukt-frem viner med lite tanniner og relativt god syrlighet til å løfte fatet.,

Allsidighet av kylling: Tenk om andre smaker

mye avhenger av hvor du lage mat og serverer kjøtt, så er dens allsidighet.

For eksempel, en kylling og pesto rett peke deg mot en citrussy Vermentino med en bit av hud-kontakt for ekstra dybde og struktur.

En kylling Thai curry setter varmen av parabolen i større fokus og kunne arbeide godt med en høy syre hvit vin som bærer bare en touch av gjenværende sukker; Riesling er en mulighet her.,

Longuère foreslåtte spanske Garnacha – kjent som Grenache i Frankrike – fra Navarra i nord-Spania for å matche skinless, grillet kylling bryst.

‘Sin moden og saftig blackberry smak vil leke med smokiness fra grillen,’ skrev han.

Og til slutt

Det virker merkelig i disse dager som kylling en gang var en sjeldenhet på middag bord, ennå global produksjon og forbruk har skjøt i de siste 50 årene.

Det kan være relativt billig å produsere og har fått et rykte som en sunnere kjøtt på grunn av sin generelt gode protein-til-fett ratio.,

Det er imidlertid en stor forskjell i smak, avhengig av hvordan fuglene har blitt oppdratt. Alltid velge høyere velferd standarder hvis du kan, og velg økologisk om mulig, også.