Cupcakes er salig praktisk. Ingen gafler, kniver, eller problemer trengs for å nyte en. Men noen ganger, har du ditt hjerte satt på den perfekte (full størrelse) kake oppskrift du elsker. Dette er når det lønner seg å være kvikk i kjøkken — med våre enkle tips du kan konvertere kake til cupcakes, slik at du alltid bake riktig dessert for anledningen.
Fra kake til cupcakes, vil du være i stand til å ta nesten alle kake oppskrift og gjør det i lett-å-nyt cupcakes. Her er hvordan.,
velg Først et standard kake oppskrift
Når du velger en oppskrift for å konvertere fra kake til cupcakes, sette deg opp for suksess ved å starte med en «vanlig» kake. Dette er oppskrifter som bruker klassisk blanding teknikker. Tror creamed kaker, blandet (lim-metoden) kaker, varm melk kaker, og olje-basert kaker.
Noen oppskrifter å tenke nøye gjennom før du slår til cupcakes:
- kaker lage deilig, men heavy cupcakes, så faktor deres tetthet inn din beslutning.,
- Svamp kaker vil være tørr og kort. Så med mindre du planlegger å suge din cupcakes med enkel sirup, lagre svamp kake for en tid når du ønsker å bake vanlig størrelse dessert.
- Kaker med marengs-basert eller yeasted komponenter (som Blitz Berry Torte eller Bienenstich) er også bedre i full størrelse form. Deres tekniske lag gjør dem vanskelige å oversette til cupcakes.
- Fylt kake oppskrifter kan også være vanskelig. Vurdere å hoppe over fyllet og forberede bare røren. Ellers kan du prøve å stappe dine cupcakes hvis du føler eventyrlystne., Vær oppmerksom på at du vil trolig ende opp med ganske mye rester fylling.
Vårt valg: Klassisk Bursdag Kake
Vi finner oss selv craving vår Oppskrift av Året, Klassisk Bursdag Kake, dag etter dag. (Stol på oss: Det er deilig hver dag, ikke bare på bursdager.)
Dette golden vanilje kake med satengaktig sjokolade frosting er imponerende som en høy, to-lags kake. Men det fungerer også herlig godt i et mindre format. Vi kommer til å vise deg hvordan du kan forvandle denne kaken til cupcakes i fem enkle trinn.,
Når du lærer metoden, kan du forvandle din andre favoritt kake oppskrifter til cupcakes, også!
Forvarm ovnen
Det første du må vurdere når du konverterer kake til cupcakes er baking temperatur. Velg din temperatur først, slik at du kan forvarm ovnen mens du forbereder røren.
de Fleste bake cupcakes godt mellom 325°F og 375°F. Praktisk, disse er de samme temperaturer som kaker er vanligvis bakt på også., Du kan sannsynligvis bruke temperaturen kake oppskrift samtaler for, eller du kan justere den hvis du leter etter bestemte resultater.
Lavt og sakte for flate topper
Bake cupcakes på en lav temperatur (325°F) hvis du er ute etter cupcakes med relativt flate topper., Disse cupcakes er perfekt for garnishing med masse elegant rør glasuren.
Se de gylne kanter? Det er fordi sukker liquefies under baking og begynner å caramelize i løpet av en lang, langsom bake. Dette er spesielt merkbart hvor røren berører pannen.
Så hvis du bake cupcakes på 325°F, vil de sannsynligvis ende opp med litt skarpe kanter. Det er ikke ubehagelig å ha en liten bit av tekstur til din cupcake; bare vet det kommer!,
Bump it up for høyere stiger kupler
Hvis du ønsker å lage cupcakes som har en liten kuppel, prøve å øke temperaturen ved 25°c eller 50°F).
Jo høyere varme aktiverer leavener (bakepulver og/eller natron) lettere. Som et resultat, cupcakes stige høyere., Vil du også ende opp med en mykere, mer homogene crumb som et resultat av mindre tid i ovnen.
Hvis for noen grunn kake oppskrift du bruker samtaler for en temperatur utenfor den vanlige serien (325°F til 375°F), kan du endre det i henhold til dette.
Bestemme din baking temperatur og forvarm ovnen.
Lag deigen som anvist
Dette er neste trinn for å konvertere kake til cupcakes egentlig ikke krever noen konvertering i det hele tatt — bare gjør batter som anvist i oppskriften.
Vi blander deigen for vår Klassiske Bursdag Kake med varm melk teknikk — en blanding metoden skissert i trinn-for-trinn retninger i vårt blogginnlegg: vi Introduserer vår Oppskrift av Året.,
røren ser tynn, det er akkurat hvordan varm melk kake skal se på dette stadiet.
Når deigen er blandet, er det på tide å avvike fra kake oppskrift. Vi kommer til å lage cupcakes!
lage din panner
Neste, klar din panner til baking. Velg standard, jumbo, eller mini muffins panner basert på hvor stor du vil ha den endelige cupcakes for å være.
Så, finne ut omtrent hvor mange cupcakes oppskriften kommer til å gjøre., Her er noen retningslinjer:
- En 9″ x 13″ kake, to 9″ rund kake lag, eller tre 8″ runde lag gjør alle om 24 standard cupcakes.
- En 8″ square pan eller 9″ runde lag gjør om 12 standard cupcakes.
Hvis du bruker en jumbo pan, forventer omtrent halvparten så mange cupcakes. En mini pan gir litt mer enn to ganger så mange cupcakes.
Den Klassiske Bursdag Kake gir ca 6 kopper av røren, og at avkastning på mellom 24 og 30 cupcakes, avhengig av hvor full du fylle brønner.,
Når du vet om hvor mange cupcakes du kan forvente, line din panne med papir eller smør den lett. (Hvis du trenger hjelp til å bestemme deg om du bør bruke papirer, begynn her: Hvordan å bruke muffin og cupcake papirer.)
Fyll brønner
Uavhengig av pan størrelse, fyll hver brønn ca 4/5 av veien full. (Du kan også bruke en muffin scoop for å hjelpe deg med å del ut røren.)
ved Hjelp av denne mye røren skal resultere i cupcakes som fyller papir, pent uten overfylte under baking.
unntak?, Hvis du vet røren du forbereder er en low riser, eller du bruker en lavere baking temperatur (325°F), føl deg fri til å fylle dem litt fyldigere: nesten helt opp til toppen av brønner.
Hvis du gjør vår Klassiske Bursdag Kake til cupcakes og stek dem på 325°F, kan du fylle brønner ganske full. Dersom du velger et høyere temperatur, la det være litt mer rom for cupcakes til å stige som de stekes.
Juster bake tid
Cupcakes vil alltid kreve mindre tid i ovnen enn sine kake kolleger., Hver brønn er som en gryte av sin egen inneholder en liten mengde av røren, slik at de vil lage mat gjennom raskere enn i full størrelse kaker.
Hvor mye raskere? Det finnes noen generelle regler som du kan bruke til å anslå bake tid for cupcakes. For eksempel, når du konverterer fra 9″ panner til cupcakes, vil du sannsynligvis trenger bare å redusere tiden med ca 5% til 10% hvis du bruker samme baking temperatur.
Hvis du kommer fra en 9″ x 13″ kake til cupcakes (bruker samme temperatur), bakervarer tid vil bli redusert ganske mye. Noen ganger vil det være så mye som 40% til 50% kortere for cupcakes.,
Selv om disse tommelfingerregler kan være nyttig, nøyaktige bake ganger vil variere basert på oppskriften, ovnen, og hvor full du har fylt hver brønn. Du er bedre hvis du ikke prøve å beregne nøyaktig bake tid og i stedet forbedre din evne til å fortelle når cupcakes er perfekt bakt.
Hvordan å fortelle når cupcakes er gjort: 5 kjappe tips
Det kan være vanskelig å si når cupcakes er gjort, bare ved å se på dem — ja, de bør ha en gylden kant, men hva hvis du er å bake sjokolade cupcakes?, Se etter disse symbolene:
- De har steget pent: Selv om du skal steke på lav temperatur, cupcakes bør puff opp synlig i ovnen når de er ferdig.
- En tannpirker kommer ut ren: Når du setter inn en kake tester eller tannpirker i midten av en av cupcakes i midten av pannen, den skal komme ut ren eller med bare et par fuktige smuler og klamret seg til det.
- Topp fjærer tilbake: trykk Forsiktig ned på toppen av en cupcake med fingertuppen. Det bør spring tilbake når du er ferdig.,
- Høy intern temperatur: Bruk et digitalt termometer for å teste den interne temperaturen på dine cupcakes. Se for 205°c til 210°F før fjerne fra ovnen.
- kjøkkenet lukter fantastisk: Som cupcakes nå slutten av bakervarer tid, vil de bli duftende. Når du kjenner lukten av smør og ristingen sukker, de er ferdig!
glasur på (cup)kake
Den siste (og kanskje den mest morsomme) trinn i å konvertere kake til cupcakes er å få til å bestemme hvordan toppen dine cupcakes., Jeg er en fan av klassiske smørkrem-frostet cupcakes, men du baker så du får bestemme!
Hvis din kake oppskriften inneholder frosting, føl deg fri til å bruke det. Alternativt, du kan mikse og matche kaken og glasuren smaker bruke vår samling av frosting oppskrifter.
Når du har valgt din frosting, kan du avgjøre om du trenger å justere kapasitet.
frosting for vår Klassiske Bursdag Kake (som vi tror er den perfekte sjokolade frosting) gjør en generøs 4 kopper (857g)., Dette er en relativt stor mengde frosting; det er nok til å fylle kaken lag og deretter stil kaken på forskjellige måter.
Fire kopper frosting er nok til å spre om 2 til 2 1/2 ss (30g til 35g) av frosting på hver cupcake. Dine cupcakes vil ha en enkel, rustikk utseende, og sjokolade og vanilje smaker vil bli pent balansert.
Hvis du ønsker å være i stand til å pipe et profesjonelt utseende swirl på toppen av hver cupcake, øke frosting med halvparten., Seks kopper frosting er nok til å sjenerøst topp 24 cupcakes, ved hjelp av en heaping 3 til 4 spiseskjeer (45g å 55g) av frosting på hver cupcake.
Gi det et forsøk: kake til cupcakes
neste gang du trenger en perfekt behandling for en bake salg, bursdagsfeiring, eller sommeren feiring, slå din favoritt kake oppskrift til cupcakes. De vil slå ut vakkert hvis du følger disse enkle trinnene.
- Velg en baking temperatur og forvarm ovnen.
- Lag deigen som anvist.
- Utarbeide din panner basert på mengden av røren.,
- Fyll brønner ca 4/5 av veien full.
- Juster bake tid tilsvarende.
Og hvis du ikke allerede har prøvd det, bake vår Oppskrift av Året! Gjøre det til bursdagen din, et familiemedlem bursdag, eller for en venn nedover gaten. Gjør det som en kake eller gjøre det som cupcakes — hva som fungerer best for deg.
Takk til Jenn Bakos for å ta bilder til dette innlegget.