Det er mange måter å koke ris i verden. For dagens formål, vi takler dampende ris i en gryte på stovetop—og alle de fallgruvene som kan komme med det.

så enkelt Som det kan virke, det er en delikat dans til å få kokt ris akkurat., Du må finne ut den riktige forholdet mellom vann for den type ris du skal lage, Du har for å avgjøre hvorvidt eller ikke å skylle (hvis du er på jakt etter fluffy, kokt ris, skyll alltid). Det er helt individuell oppgave med å justere varmen på ovnen for å holde ris på en jevn småkoke.

Vis mer

Feil vil bli gjort: brent ris, mushy ris, salt ris. Vår favoritt ris-koker justerer for noen av disse menneskelige feil, men ikke alle har plass eller penger til nye apparater., Det er imidlertid lett løser for nesten enhver ris problem. Her er hva du skal gjøre når kokt ris snur seg mot deg.

Hvordan for å fikse brent ris

Før du gjør noe, ser det over. Er ris faktisk brent? Hvis det er asfalt svart, kaste det, fordi virkelig brent ris som ikke kan fikses.

Men hvis risen er ikke brent, men heller lukter toasty og ser sprø (som på bildet ovenfor), det er faktisk ganske stor.,

Mange retter verden over feirer crispy rice: i koreansk matlaging, nurungji er ordet for svidd eller stekt ris; socarrat er sprø bunn av spansk paella; tahdig er gyllen skorpe på bunnen av persiske kokt ris (som, bare for posten, trenger ikke alltid å være ris).

Hvis det er noen gyldne brune biter i bunnen av ris potten, bruk en tresleiv til å skrape dem opp, eller—bare hvis du må—hell i en liten mengde varmt vann for å løsne den. Nyt disse golden biter som en crunchy kontrast i ris entrées.,

Hvordan for å fikse kokt ris

Kanskje du kokte det på for høy temperatur, fordamper vannet lenge før ris faktisk kokt. Kanskje du tok lokket av av potten for tidlig, å la damp å unnslippe. Kanskje du ikke legger nok væske til å begynne med. Uansett, hvis din ris er ute tørket ut, eller tekstur er fortsatt vanskelig eller crunchy når all væsken er absorbert, legge opp til ½ kopp vann og gå tilbake til en småkoke med lokket på. Vær tålmodig., Ikke øk temperaturen til rush ris—det vil bare sette deg rett tilbake der du startet.

Hvordan for å fikse rennende ris

Hvis riskorn som er kokt til din smak, men det er fortsatt vann i potten, ikke prøv å koke vannet. I stedet, hell risen i en finmasket sil og, akkurat som du ville gjort med pasta, drenere overflødig vann og deretter fortsette med din oppskrift.

Hvordan for å fikse salt ris

Hvis din kokt ris er for salt, og du har mer rå ris, lage et sekund (usaltet!) gryte med ris., Når usaltet risen er kokt, bland to grupper sammen med en gaffel til å holde ris luftig og lys.

Ingen ekstra ris? Gjør et usaltet grønn saus eller rød saus (med puréed rød paprika eller tomat), og rør det inn i risen. Med noe hell den krydder vil jevne seg ut.

Hvordan for å fikse mushy ris

Hvis din risen har absorbert for mye væske, korn kan ha split og stivelse kan ha gitt ris i en myk, gluey konsistens. En måte å fikse det? Legg til enda mer væske. Hell i litt melk, en dash av vanilje, og skje med sukker, og plutselig din mushy ris er en rik ris pudding.,

Hvordan for å fikse gummy ris

Hvis din ris kjerner er ikke henger sammen når du ikke vil ha dem, kan du ikke ha skylt korn grundig nok før matlaging. Når du skal skylle risen i en sil, la vannet renne over ris som du må det. Holde skylling inntil vannet anstrengende fra bunnen av sil går praktisk talt klart.

Men som alle har til å skje, før du begynner å grille. Hvis risen er allerede stickier enn du ønsker, kan du prøve å skylle den under kaldt vann for å fjerne noen av overflødig stivelse., Etter skylling, spre risen på et ark og sett den i ovnen ved 350°c i ca 10 minutter å tørke den ut litt.

Andre valg: du kan gå i pudding eller grøt rute som er nevnt ovenfor, eller vurdere å slå ris i et riff på risotto ved å legge et lite lager og Parmesan og røring til kremet.

Hvordan å holde en gryte med ris fra overfylte

Når stivelsen i risen bobler opp og ut av toppen av potten, du kommer til å ha et søl på hendene. Flere ting som kan forårsake dette problemet., Du kan være matlaging ris på for høy temperatur, som kan skape skyet, sprudlende koke-overs. Eller potten kan være for små. (Husk, ris behov for å utvide, pluss å få en større pott vil gjøre det enklere for deg å lage all slags retter.) Til slutt, det kan bli vår gamle venn stivelse igjen: ikke glem å skylle din ris før matlaging!