Mens stekt brokkoli er vår går til måten å tjene veggie, dampet brokkoli har sine fordeler også. Det er en tydelig, enkel, rask matlaging og, når det er tilberedt riktig, smaker lyse og friske. Men hvis du er svært selektiv om hva fortjener plass i kjøkkenskap (eller du mistet din hurtigruten kurv år siden), vil du måtte finne en annen måte å utnytte kraften av damp. Easy peasy., Her er hvordan du steam brokkoli uten en dampbåt—og hva er mer, vi vil vise deg tre forskjellige teknikker, slik at du kan velge den metoden som passer for deg.

for det Første, hva er dampende?

Dampende er en matlaging metoden som—overraskelse—bruker varmt vann damp til å varme maten. En rask oppdatering fra 7. klasse vitenskap klasse: Når vannet har nådd kokepunktet (som er, 212°F), det begynner å fordampe og forvandles til damp. Steam så kokker grønnsaker (i dette tilfellet, brokkoli) delikat, men raskt, slik at det skarp-anbud uten å miste smaken, næringsstoffer eller farge.,

Så hvorfor damp brokkoli?

Som vi sa, dampet brokkoli er skarp og frisk-smaking—det er, hvis du er forsiktig for å ikke over-damp det. Det bør være lyse grønt og pierceable med en gaffel, men ikke så gjort at det har gått halte eller mushy eller slått en uønsket skyggen av oliventrær.

Siden det er som et tomt lerret, dampet brokkoli par godt med alle typer sauser og krydder. Det er sunt, også, siden det krever ingen ekstra fett til matlaging. Men den virkelige grunnen til at vi liker å damp brokkoli (bortsett fra sin allsidighet) er at det er raskt., Du trenger bare en liten mengde vann til damp, så det kommer til å koke raskt og kokker brokkoli i løpet av kort tid.

Så nå som du er solgt på dampende, her er hvordan å gjøre det. (Og nei, du trenger ikke en dampbåt kurv hvis du ikke allerede har en.)

Hvordan damp brokkoli uten en dampbåt:

Stovetop Metode

Hva du trenger: En gryte eller stekepanne med lokk og et dørslag

Trinn 1: Vask brokkoli, så prep det ved trimming florets fra stilken og kutte florets i biter størrelse biter., (Du kan også ta av stilken, trim bort tøff slutten og skjær det i biter størrelse biter hvis du ønsker det.)

Trinn 2: Fyll gryte eller stekepanne med ca 1 cm vann og bringe det til å koke over middels høy varme. Når vannet koker, legg brokkoli florets i potten, og legg lokk på gryten. Koker brokkoli til de er sprø-anbud til dine preferanser, ca 5 minutter. (Eksakt tid vil avhenge av størrelsen på florets, så bruk den-struktur for å avgjøre doneness snarere enn den gang.)

Trinn 3: Bruke et dørslag, drenere vann fra brokkoli., Smak til med salt og pepper og server.

Grunnen til at denne metoden fungerer: Med bare et lite lag av vann i potten, brokkoli vil ikke være helt under vann, og derfor vil ikke bli kokt. (Koking er ikke vår foretrukne metoden for matlaging brokkoli, med mindre du er OK med en mushier tekstur.) Bruker bare en liten mengde vann betyr også at det vil raskt konvertere til damp når de introduseres til varme; ved å plassere lokk på gryten, du kan felle steam for å raskt lage brokkoli.,

Mikrobølgeovn Metode

Hva du trenger: En mikrobølgeovn, et kjøleskap-safe bolle, en mikrobølgeovn safe plate som er stor nok til å dekke bollen og sil

Trinn 1: Vask brokkoli. Forberede brokkoli ved å trimme florets fra stilken og kutte florets i biter størrelse biter. (Du kan også ta av stilken, trim bort tøff slutten og skjær det i biter størrelse biter hvis du ønsker det.)

Trinn 2: Legg brokkoli i bollen og legg til ca 1 cm vann. Sett platen på toppen av bollen for å dekke det.,

Trinn 3: Sett bollen i kjøleskap og mikrobølgeovn den brokkoli i ca 3 minutter, eller til den brokkoli er skarp-anbud. Drenere vannet fra brokkoli med sil, så smak til med salt og pepper før servering.

Grunnen til at denne metoden fungerer: Lik stovetop metode, mikrobølgeovn genererer varme, som gjør vann til damp. Platen feller dampen inne i bollen (det er mer miljøvennlig enn plastfolie), matlaging brokkoli., Igjen er det viktig å sjekke doneness av brokkoli heller enn å stole utelukkende på matlaging tid, fordi forskjellige mikrobølgeovner variere i styrke.

Dørslag Metode

Hva du trenger: En stor gryte med lokk og et dørslag som passer inni det

Trinn 1: Vask brokkoli. Forberede brokkoli ved å trimme florets fra stilken og kutte florets i biter størrelse biter. (Du kan også ta av stilken, trim bort tøff slutten og skjær det i biter størrelse biter hvis du ønsker det.,)

Trinn 2: Legg dørslag inne i potten, og legg til ca 1 cm vann, eller nok til å fylle bunnen av potten uten å nå dørslag.

Trinn 3: Få vannet til å koke over middels høy varme. Når vannet koker, tilsett brokkoli i dørslag og dekk gryten med lokk. Kok til den brokkoli er skarp-anbud, fjern fra varmen og fjern forsiktig sil fra potten ved å bruke grytekluter eller et tørt håndkle. Sesongen brokkoli med salt og pepper før servering.,

Hvorfor det fungerer: Et dørslag kan fungere akkurat som en dampbåt kurv, så lenge du har en gryte som er stor nok til å passe den inne (og som har et lokk). Denne metoden får bonuspoeng fordi du ikke engang trenger å drenere brokkoli når det er ferdig.

En avsluttende ord av råd når dampende brokkoli:

uansett hvilken dampende metode du velger å lage din brokkoli, nøkkelen er å ikke vil overkoker det., I stedet for å bli for knyttet til matlaging ganger, vurdere struktur (bruk en gaffel, og ikke en skarp kniv), holde et øye på farge (du kommer for å lyse grønt), og vår favoritt metode for alle, smake en bit.,

Sju Brokkoli Oppskrifter for å Legge til Din Repertoar:

• Brokkoli Margherita Pizza
• Brokkoli og Blomkål Gratinering
• Brokkoli Suppe med Spinat, Koriander og Krutonger
• Gurkemeie-Krydret Blomkål og Brokkoli med Kapers
• Hamp og Valnøtt Crusted Laks med Brokkoli og Kimchi Blomkål Ris
• Forkullet Brokkoli med Sriracha Mandel Smør Saus
• Måltid-Prep Kremet Pasta Salat med Brokkoli og Rosiner