konveksjonsovner—lenge en bærebjelke i profesjonelle kjøkken—fortsetter å vinne popularitet med hjem kokker, mange av dem enten kan velge den kompakte benkeplate versjoner eller kjøpe en ovn med varmluft innstillingen. Lokke av raskere steketid, jevnt tilberedt mat, og ovnen er forbedret energieffektivitet er vanskelig å ignorere. Men, for alle som er nye til matlaging med konveksjonsovner, det er en læringskurve som ofte krever justeringer for å enten tid eller temperatur—og noen ganger begge deler., Hvis du prøver å finne ut hvordan best å lage mat med konveksjon ovn, vi har fått noen nyttige råd.

Først, et par grunnleggende mekanikk: En vanlig ovn bruker strålende varme som strømmer ut fra øverst og/eller nederst overflater. Resultatet er vanligvis en ovn med varme og kalde flekker. Hva gjør en konveksjon ovn skiller seg ut er den interne viften kan sirkulere varm luft, for å skape et jevnt oppvarmet miljø for mat., Den mest åpenbare fordelen med å ha en jevn tilførsel av varme rundt og trenger mat er at alt kjøtt, produsere, og bakevarer vil lage mat raskere og brun mer jevnt.

Vis mer

Eksperter og produsenter anbefaler å justere noen oppskrift på to måter: enten ved å senke ovn temperatur rundt 25 grader eller ved å forkorte koketid med om lag en fjerdedel. Følg tipsene nedenfor og nøye overvåke din første forsøkene for browning, tekstur, og doneness., Det kan hjelpe å registrere resultater—gjennom prøving og feiling, vil du raskt få en følelse av hvordan konveksjon ovn kokker og hvilke ytterligere justeringer bør gjøres.

Matlaging Tips:

lufttilførsel

Hvis luften kan sirkulere over og rundt maten, din konveksjon ovn vil være ineffektiv. Skuffer og baking panner med lavere sider tillate varm luft å strømme fritt. Bruk grunne steking panner og rimless cookie ark når det er mulig. Prøv å holde en to-tommers klaring på alle sider. Hyllene bør aldri være dekket med aluminiumsfolie., Skuffer og panner bør være plassert slik at de ikke hindrer effektiv sirkulasjon.

Justere Oppskriften

Variabler som første ovn temperatur, mengde av mat, ønsket nivå av doneness, og ovn-modellen vil alle påvirke koketid. Eksperimentere med dine favoritt oppskrifter, enten ved å slippe temperaturen med ca 25 til 30°c eller forkorte tiden (10 til 15 prosent for informasjonskapsler (cookies) og opp til 30 prosent mindre for store steker), eller begge deler. Rådfør deg med bruksanvisninger for konkrete råd.,

Metode for Matlaging

Steking

Protein: Fett gjør raskt, tetting i edle juice og forlate en crispy, jevnt brun i huden uten å konstant skiftende og pensle. Frukt og grønnsaker: Det naturlig sukker begynner å caramelize mer raskt, og etterlater sentre som er kremet og fuktig, konsentrerte smaker, og kantene som er sprø og gylne.,

Steke

Smør utgivelser steam nesten umiddelbart, noe som gjør deigen stige høyere. Det betyr at bakevarer vil alle være flakier, lettere, og loftier. For informasjonskapslene, kan du benytte deg av alle tilgjengelig hylleplass ved å bake med flere brett på én gang. Fordi vifte som sprer varme i hele, trenger du ikke å rotere dem så ofte., For oppskriften nedenfor, bake cookies ved 350°c og begynne å sjekke for doneness etter 8 minutter.

Ristingen/Tørking

Nøtter og korn: Oppnå en jevn, gylden fargetone med langt mindre kaste og snu med en konveksjon ovn. Nøtter bør være ristet i et grunt bakervarer panorere, slik at luft kan sirkulere rundt dem. Temperaturen bør ligge på 350°c, men sjekk nøtter for browning etter 3 til 7 minutter.

Frukt og kjøtt: Den konveksjon ovn er interne viften hjelper tynt oppskåret frukt og rykkete tørke ut mer raskt og jevnt enn en dehydrator eller en vanlig ovn gjør.,

uansett hvilken matlaging metode du bruker, må du huske å justere temperaturen og/eller matlaging tid.