Røkt ost er en velsmakende delikatesse som legger til en unik og deilig smak profilen til noen oppskrift eller kan brukes som snacks eller forrett når den serveres sammen med kjeks eller brød. Med Louisiana Griller Kald Røyk Kabinett det er en ganske enkel prosess å lage gourmet røkt ost i din egen bakgård. Imidlertid, uavhengig av utstyr du bestemmer deg for å bruke, kan du følge disse rådene om hvordan du kald røyk ost og begynne å lage retter som vil etterlate et varig minne.,
Hva er Kaldt å Røyke?
Kaldt røyking er prosessen med å røyke mat ved temperaturer mellom 68 – 86°C. Det ikke kan lage mat, er det bare fyller røyken smak inn i det. Hvis du For eksempel er røyking av kjøtt, er du nødt til å kurere det, det er en ganske enkel prosess å lage gourmet røkt ost i din egen bakgård. Imidlertid, uavhengig av utstyr du bestemmer deg for å bruke, kan du følge disse rådene om hvordan du kald røyk ost og begynne å lage retter som vil etterlate et varig minne.
Hva Skjer med Ost Når det blir Røykt?,
Når osten er røkt, to ting skje:
- røyksmak blir fylt inn i osten.
- melk-fett i ost stiger til overflaten og skaper et konserveringsmiddel huden rundt det ytterste laget av ost. Jo lengre røyk, tykkere og hardere dette laget er, og jo sterkere smak.
skallet som er opprettet på det ytre laget er spiselig (riktignok seig), og det er jordnær, nøtteaktig smak og kan brukes til å forbedre umami tilstedeværelse i en skål, for eksempel supper og sauser.,
Kaldt Røyking Ost – Fundamentals
Den «røkte» ost kjøpt i butikken er full av flytende røyk, og det er egentlig ikke røkt i det hele tatt. Den resulterende smaken er sterk og skallet på de ytre kantene av ost er svært mørkt og vanskelig.
Ost som er røkt på den gammeldagse måten (som er, med tre sparken røyk) er en delikat og herlig smak som er både subtil, men kompleks (tenk lag av jordnær, søt, salt, og salt notater).,
sørg for at du følger disse elementer og du vil se for deg selv hva som er autentisk, decadently kald røkt ost smaker.
Tørr Din Ost
pass på å tørke ut din ost ved først å holde den over natten, er pakket inn, i kjøleskap. Så, før røyking, la det sitte og nå romtemperatur. Tørking ost bidrar til å bevare det på en lignende måte til å avhjelpe kjøtt. Tørrhet bidrar til å holde bakterier fra å vokse på ost under den kalde røyking prosessen.,
Velg Din Hard
Ditt valg av løvtre, avhenger av hvordan du vil bruke din ost til å smake. Noen foretrekker fruktige hardtre for eksempel apple eller kirsebær, mens andre liker en nuttier smak og opt for pecan. Hvilket tre du velger, sørg for at den er 100% naturlig mat grade løvtre med ingen tilsetningsstoffer eller fyllstoffer. Andre typer av tre eller pellets kan enten være giftig for mennesker eller bare ikke så veldig hyggelig å smake.,
Røyke Ute i Kjøligere Temperaturer
Det er bare lettere å holde temperaturen i den kalde røyking sone (mellom 68 – 86°F ) hvis du ikke utfører det i et varmt miljø som sommervarmen.
Røyk Din Ost for 2 til 4 Timer
hvor lang tid du kald røyk din ost vil være avhengig av mengden av ost du røyker, og hvor sterk røyk smaken du foretrekker. Jo lenger du røyker, den smokier smaken vil være., Sørg også for å rotere din ost hver 15-30 minutter for å sikre at hver side er jevnt røkt.
ikke Slå på Grillen eller Lys Røyker
Hvis din pellet grillen eller røyker ikke har kald røyk skap extension som vil holde varmen kilde bort fra deg ost, det er best å bruke en smoking enheten som en røyk rør som vil generere røyk, men ikke varme.,
Sette en Skuff av Is Vann Under Ost
Sted en bakervarer panorere full av is vann på brettet under ett å holde ost. Hvis du ikke har en lavere stativet kan du plassere en grill rist på toppen av bakervarer panorere og legg ost over isen vann. Dette vil hjelpe ost holde seg kjølig til alle tider under den kalde røyking prosessen.,
La Osten Hvile i Minst Tre Dager
Etter alt dette arbeidet, kan du bli fristet til å bruke den på din hamburger, men vi anbefaler å la det sitte, innpakket i ost papir for minst tre dager. Dette vil la smaken gjennomsyre ost enda mer som det hviler og fett og proteiner i osten har en sjanse til å avgjøre.,
De Beste Typer Ost til Bruk for Kaldt å Røyke
Det finnes mange typer ost kan du kald røyk, men vi anbefaler å bruke hardere oster, siden de vil være minst sannsynlig til å smelte litt under den kalde røyking prosessen. Blå Ost, Gouda, Cheddar, Brie, og Sveitserne er alle eksempler for oster som smaker godt når du røyker og har høyt smeltepunkt poeng. Parmesan er ikke anbefalt som smak av røkt parmesan kan være ganske stikkende og tiltalende.,
Kaldt Røyking Gjort Enkelt
Kaldt røyking er relativt ukomplisert når du har en Louisiana Veden Pellet Grillen med en Kald Røyking Skap extension for LG 700, 900 og 1100 griller (eller LG-Mester) Bare legg dine favoritt ost i kabinettet, må du slå din LG til å røyke, og din ost vil komme ut vakkert gjort i 2-4 timer. Ingen trenger å rotere ost på sine sider enten som den kule røyk sirkulerer gjennom hele den kalde røyk kabinett, treffer hver side., Resultatet er salte, flavorfully røkt ost, perfekt for småretter, hamburgere, salater eller til og med din favoritt vin.