I en verden som nå er styrt av grønnkål salat, isfjellet kile bør være foreldet. Heldigvis, denne hunk av supercrisp isbergsalat innhyllet i frisk blue cheese dressing og toppet med alt fra bacon til avocado dukket opp i år på mange av våre favoritt nye flekker—Jeffrey ‘ s i Austin, Parka i Minneapolis, Med Sardin i New York. Og hvorfor ikke? Det er ingen undertekst med kile (ingen av at «jeg er frisk!»). Dens eneste mål er å ta., Og til slutt, er det ikke det vi ønsker fra vår mat? —S. D.

Kile Troskap

Vi tror våre kile salat oppskrift er den ultimate utgaven (se nedenfor), men vi er ikke i motsetning til innovasjon—som disse utsmykking og bytteavtaler. —C. L. M.

Kile Salat
4 porsjoner

Klipp ut 4 oz., skive bacon i 1″-tykke biter og stek i middels skillet over middels lav varme under omrøring ofte, til de er sprø, 5-7 minutter; overføre til et papir håndkle–kantet plate. Visp 1/2 finhakket liten sjalottløk, 3/4 kopp rømme, 1/2 kopp buttermilk, 1 Tbsp. hakket frisk gressløk, og 1 Tbsp. hvitvin eddik i en liten bolle; fold i 1/2 kopp smuldret milde blå ost. Juster konsistensen med rømme eller kjernemelk, hvis det er nødvendig. Sesong dressing sjenerøst med kosher salt, nykvernet svart pepper, og mer eddik, hvis det er nødvendig., Skjær 1 lite hode isbergsalat inn i 4 seksjoner; sted på plater og skje dressing over. Topp med bacon, 1/4 tynt skiver liten rød løk, og mer smuldret blå ost og hakket gressløk.

1. Krutonger
Sannheten: Krutonger er aldri en dårlig idé. Kaste revet brød med olivenolje og stekes ved 375 grader til de er gylne.

2. Tørkede Tranebær
Vi elsker syrlig, seig frukt mot irritabel salat.

3. Terninger Avokado
litt fet rikdom og pen farge gjøre det en vinnende tillegg.

Vis mer

4., Frisk Estragon
Denne urten er delikat anis smak utfyller nesten alle grønn salat.

5. Spansk Chorizo
Skjær i biter og brukes i stedet for bacon, det gir en røykfylt spiciness inn i blandingen.

6. Egg Mimosa
Trykk og hardkokte egg gjennom en maske sil for en myk tekstur.

7. Ristede Mandler
Hakkede nøtter levere crunch—og er så flink med blå ost.

8. Stekt Sjalottløk
Tynt skiver og stekt i nøytral olje til de er sprø, kan de legge til en søt, oniony smak og flott struktur.

9., Skiver Scallion
Speil bitt av gressløken i dressing—men skarpere.

Ønsker å lære hvordan å gjøre en annen salat? Her er en med erter og masse urter.