Hvordan å grille en T-bein eller Porterhouse steak synes å være et problem for mange mennesker. Du kan være den «grill mester» også, og har et utmerket grillet biff i ca 10 minutter hver gang. Lære disse lett å følge trinnvise bilde instruksjoner.

Innledning og Min Vurdering

Heldigvis er det veldig enkelt å få gode resultater., Start med en stor biff, sesong enkelt, og koke over høy varme. Og hva er mer tradisjonelle enn en T-bein eller porterhouse steak. La oss få til det.

Min Vurdering

Alltid 5

🐄 Kjøttet

karakteren av biff er avgjørende for utfallet. Dette er ganske enkelt. USA Prime er i den øverste 2%. Det er en øvre enden restaurant type ting. Dyrt, og at du sannsynligvis vil ikke betale prisen. AMERIKANSKE Valget er der du kjøper.

Om lag halvparten av alle biff faller i Valg av kategori. USA Velger (tidligere God) høres OK, og det er bare det at «OK.,»Det er det laveste klasse vanligvis selges i butikken og er mindre saftig og mør.

jeg bruker Valg vanligvis. Jeg har en god «se» på den siden valget dekker det meste av markedet, og marmorering kan være ganske variabel. Også, jeg vil markedet for å trimme det godt. Jeg liker ikke å betale $12+ et pund for en stor del av fettet som burde ha vært trimmet av.

T-bone vs. Porterhouse biff

Både T-bein og porterhouse biff kommer fra kort kam, som er mellom ribben og mørbrad. Den større siden er strip steak, og de små side er en av svin (filet)., I en T-bein, av svin skal måle minimum ½ tommers over sentrum og porterhouse minimum 1 ¼ tommer.

Så T-bein og porterhouse biff er den samme kutt av kjøtt, unntatt for mer filet på porterhouse. Hvis de har samme pris, få porterhouse. Min kone er en porterhouse hunden.

Et par siste kommentarer.

• Tykkelse: alle «ekspertene» vil 1 ½ tommer… det er en kilo og en halv ku. Har din slakter skjær den i 1 cm. Du vil finne både 1 cm og ¾ tomme i pre-cut., Jeg tror ¾ tommer er litt for tynn, og jeg ønsker noen meaty center, men det vil gjøre.
• Mates skriver: «gress-matet» synes å være raseri. NEI, NEI, NEI. Jeg vokste opp på gress-matet. Det smaker gress til meg. (ingen kommentarer vær)
• Ku skriver: jeg finner Angus litt bedre.

♨️ Grillen

Noen grillen skal fungere. Jeg bruker naturgass. En kullgrill vil være fint også. Du trenger bare å få det varmt…veldig varmt. Min grill har en overflatetemperatur som er rutinemessig ved 650° pluss. Du trenger ikke så varmt.,

jeg bør være oppmerksom på at det er en omvendt sviende metode for matlaging, som er litt motsatt av denne tilnærmingen. Du starter med en lav grill og få kjøttet til om den interne temperaturen du ønsker, og deretter skru den opp til slutt med en svi. Det høres litt masete for meg. Jeg vil prøve det en dag.

👨🍳 Pro Tips

Dette er så enkelt. La kjøttet hvile i romtemperatur hvis det er mulig. Dette er ikke malt kjøtt, så det er trygt, men noe over en time gjør meg nervøs, og jeg ville ikke gjøre., Hvis du ikke holder det, vil du trenger for å lage en litt lenger for å få den interne temp du vil. Les det som tørke det ut.

Trim ekstra fett. Du vil ikke spise det, og det vil føre teft på grillen som vil brenne dine dyrt kjøtt.

Salt. Det er noen debatt om timingen her. Saltet vil trekke vann ut av kjøtt, men så salt og vann vil absorbere tilbake inn i kjøttet. Det tar 45 til 60 minutter.

Så hvis du salt i starten av resten, det er veldig bra. Hvis du salt på slutten, det er bra også, men kanskje ikke så god.,

ikke salt med mindre enn en time igjen i resten med mindre det er de siste 10 minuttene. Dette kan trekke vann ut av kjøttet, og det vil ikke ha tid til å re-absorber.

Krydder. Pepper er et must, og vi liker hvitløk, slik at Alle Hensikt Krydder – 7:2:1 og 7:2:2 er perfekt her. Eller bare bruke salt og pepper. Jeg setter pepper og hvitløk med salt. Se ovenfor salt merk.

Olje: ikke nødvendig. Noen vil foreslå en lett børsting av olje på kjøtt og ikke grillen. Jeg har prøvd hans forslag, og kunne ikke fortelle forskjellen—det er ditt valg.,

Grillen: Den kaminer må være vasket og oljet. Risten er kommer til å være veldig varmt, og olivenolje har en lavere røyk punkt. Bruk standard vegetabilsk olje.

Grill første side i 5 minutter. Bruk en klokke, og ikke bare gjette. Hvis du er i kors grill merker, rotere 90 grader på 2 ½ minutt.

Etter 5 minutter, deretter snu. På den andre siden, vanligvis koke i ca 3 minutter for sjeldne, 4 minutter for medium-rare og 5 minutter for medium. Vi ønsker at våre kjøtt på ca 145°. Det er overkokt for mange. Hvis du vil sjelden være forsiktig med, det er veldig lett å vil overkoker siste sjeldne.,

Det er noen variabler med de foreslåtte tider. Den eksakte grill temperatur, nøyaktig start temperatur på biff, og tykkelsen på biff. Alt dette betyr at du må sjekke den interne temperaturen til å få akkurat det resultatet du ønsker.

vil Du lese om en «touch» – metoden for å sjekke om biff er gjort. Det er sannsynligvis fungerer for proffene eller semi-profesjonelle, men egentlig for oss normale mennesker ikke så mye. Få termometeret ut.

Resten: IKKE HOPP over. Under kokeprosessen, vann kommer ut av cellene., Hvis du skjær kjøttet umiddelbart, det vil bare renne på tallerkenen. La det hvile lett telt i folie uklippet minst 5 minutter, men ti er bedre. Væsken vil absorbere tilbake inn i kjøttet.

Biff saus: trenger jeg si dette… bare si NEI.,

📖 Biff Oppskrifter

Panorer Brennemerket Ovn Stekt Strip Steak

Hvordan å grille en Stripe Biff på en gassgrill

Panorer Brennemerket Ovn Stekt Filet Mignon

Hvordan å grille en indrefilet på en gassgrill

🔪 Instruksjoner

biffene Hvile i romtemperatur i ca 1 time hvis det er mulig å la biffene å komme til romtemperatur.

Trim biff av ekstra fett. Dette er viktig for å hindre «flare-ups» som vil brenne dine dyrt kjøtt., Bruk salt og pepper i starten av din hvile periode. Like før du går på grillen er OK hvis du hoppe over resten, eller du har glemt. Bruk grov salt og pepper. Jeg brukte min 7:2:2, som er kosher salt: pepper: hvitløk.

Forvarm grillen til maksimalt. Jepp, så varmt som det vil gå. Ren og olje godt. Ikke bare olivenolje her på grunn av den lave røyk punkt.

Sted over direkte varme.

I fem minutter (med klokken), vend kjøttet., Hvis du er i krysset grill merker, bør du har rotert kjøtt 90 grader i ca 2 ½ minutt.

Grillen i ca tre minutter for sjeldne, fire flere minutter for medium-rare og 5 minutter for medium (150°). Din timing vil variere litt, så som alltid, sjekk temperaturen med en instant-les steketermometer. Aldri koker av tiden alene. Hvile før servering av lett telting med folie for 5 til 10 minutter. Husk også at temperaturen kommer til å stige et par grader etter at du har fjernet fra grillen.,

ønsker du flere oppskrifter fra 101 Matlaging for To? Registrer deg for nyhetsbrev og få alle innlegg levert direkte til din innboks!

📖 Oppskrift

– >

Hvordan å grille en T-bein eller Porterhouse Steak – En Tutorial

Fra Dan Mikesell AKA DrDan

Hvordan å grille en T-bone steak synes å være et problem for mange mennesker., Du kan være den «grill mester» også, og har et utmerket grillet biff i ca 10 minutter hver gang. Lære disse lett å følge trinnvise bilde instruksjoner.

4.,div id=»aa0789b61f»>

Total Tid 15 minutter

Porsjoner #/Justere hvis det er ønskelig 2 Biffer

Ingredienser

• ▢ T-Bein eller Porterhouse Biff – ca 1 cm tykke
• ▢ Salt og pepper etter smak ELLER 7:2:2

Instruksjoner

• biffene Hvile i romtemperatur i ca 1 time hvis det er mulig å la biffene å komme til romtemperatur.,
• Bruk salt og pepper i starten av din hvile periode. På slutten er OK hvis du hoppet over resten, eller du har glemt. Bruk en grov salt og pepper. Jeg brukte min 7:2:2 som er kosher salt: pepper: hvitløk. Alle Hensikt Krydder – 7:2:1 og 7:2:2
• Trim biff av ekstra fett. Dette er viktig for å hindre «flare-ups» som vil brenne dine dyrt kjøtt.
• Forvarm grillen til maksimalt. Jepp, så varmt som det vil gå., Ren og olje godt. Ikke bruk olivenolje her på grunn av den lave røyk punkt.
• Sted over direkte varme. I fem minutter (med klokken) vend kjøttet. Hvis du er i krysset grill merker, bør du har rotert kjøtt 90 grader i ca 2 ½ minutt.
• Grillen i ca tre minutter for sjeldne, fire flere minutter for medium-rare og 5 minutter for medium (150)., Din timing vil variere med dine grill og kjøtt, så som alltid, sjekk temperaturen med en instant-les steketermometer. Aldri koker av tiden alene. Advarsel: Hvis du ønsker sjeldne, det er veldig lett å over skyte og kjøttet vil stige et par grader etter fjerning fra grillen.
• Hvile før servering av lett telting med folie for 5 til 10 minutter.

Oppskrift Notater

Pro Tips:

1. Trim fett for å hindre flareups.
2. Grill så varmt som det vil gå., Ren og olje kaminer.
3. Resten hvis romtemperatur før grilling hvis du har tid. Om en time er god.
4. Salt enten 1 time før koking eller like før. Ikke mellom.
5. Det er noen variabler med de foreslåtte ganger på den andre siden. Den eksakte grill temperatur, nøyaktig start temperatur på biff og tykkelsen på biff. Alt dette betyr at du må sjekke den interne temperaturen til å få akkurat det resultatet du ønsker. IKKE BARE BRUKER TID.
6. Dette er for ¾ -1 cm tykt gi eller ta litt. 1 ½ tommers maks., Hvis du er i til 2 cm tykt, og en annen teknikk er nødvendig. Om ca 1 ½ – tommers, sørg for å hvile i romtemperatur i starten eller midten vil være sjeldne, med mindre det er hva du liker. 1 ½ tomme, vil være nesten 2 kg.

Har du Flere Spørsmål?Gjør den Perfekt Første Gang og Hver Gang. Ikke gå glipp av, sjekk hele innlegget ovenfor. Nesten hver oppskrift har enkel steg for steg bilde instruksjoner slik at du kan visualisere deg selv med matlaging denne oppskriften sammen med nyttige tips og valg.,

for Å JUSTERE OPPSKRIFTEN FILSTØRRELSE:Du kan justere antall porsjoner i denne oppskriften kortet under porsjoner. Dette regner dette for ingredienser for deg. MEN det gjør IKKE justere tekst av instruksjonene. Så du må gjøre det selv.

Ernæring

Kalorier : 1120 kcalProtein : 85 gFat : 84 gSaturated Fett : 34 gPolyunsaturated Fett : 3 gMonounsaturated Fett : 37 gCholesterol : 290 mgSodium : 1403 mgPotassium : 1356 mgCalcium : 30 mgIron : 8.,8 mg

Servering størrelse er mitt anslag på en normal størrelse mindre annet er angitt. Antall porsjoner per oppskriften er nevnt ovenfor. Dette er hjemmelaget mat, og det er mange variabler. Alle ernæringsmessige informasjon er estimater og kan avvike fra faktiske resultater. Å smake ingredienser slik som salt, vil være mitt estimat av gjennomsnittlig brukt.,

Course :Main Course

Cuisine :American

Editor’s Note: Originally Published July 27, 2013. Updated with expanded options, refreshed photos, and a table of contents to help navigation.