En av grunnene til at det er så mange meninger om de beste måtene å fryse lasagne er at lasagne fryser veldig bra. Du kan nesten ikke rote det opp. Men det er en beste måten å fryse og bake en frossen lasagne? Er det best å bake før frysing, så rebake eller fryse første, bake senere? Bør du tine den først eller lage det fra frossen? Les videre for å få svar på disse og flere spørsmål.

Bake Første eller Fryse Først?,

Kanskje det største spørsmålet er, bør du bake lasagne før frysing. Mens lasagne fryser veldig bra, baking, frysing, tining, og rebaking uunngåelig tar en toll på kvaliteten på ingrediensene.

Riktignok en av de store tingene om lasagne er at det fryser så godt. En bakt, fryst, deretter re-bakt lasagne vil fortsatt være god. Men det er på marginer, hvor kvalitet er berørt. Som crunchy, karamellisert skorpe som vises på toppen av en bakt lasagne er uten tvil en av de mest attraktive kvaliteter., Dessverre, når du bake, fryse, og så rebake det, at skorpen ikke være frisk, ny, og fresende den måten vil det hvis det bare har vært frosset, så bakes gang.

Når du koker noe, kan du endre det grunnleggende. Proteiner, fett, stivelse og sukkerarter alle endringer på en eller annen måte. Stivelse som pasta absorbere væske. Proteiner denaturering, fett kondensere, og sukker caramelize.

Disse komponentene endre igjen når de er frosne. Vannet i pasta crystallizes, endre strukturen på pasta., Baking en lasagne to ganger betyr også å varme opp væsker i sausen to ganger, noe som fører til fordampning, muligens tørker det ut, så vel som potensielt overcooking pasta. Meieriprodukter kan skille når frosset og tint (for å si noe om matlaging dem to ganger).

på hvilke måter mat kvalitet kan lide når utsatt for alle disse endringene er utallige. Og selv om en lasagne er utrolig tilgivende av alt dette, det er fortsatt best å bare bake det en gang.

La oss også tenke på hensikten., Hvis du gjør dette lasagna for din egen husstand, dette kan ikke være så viktig. Men en lasagne er en perfekt rett å forberede seg som en gave til noen som har nettopp hatt en baby, for å komme over en sykdom, eller er i sorg. Og som sådan, er å gi noen en bakt, så frossen lasagne er som å gi dem rester. Mens å gi dem en unbaked lasagne er å gi dem et ferskt måltid. Deres innsats—baking det—er den samme, men resultatet er mye annerledes.,

Bygning Lasagne

Hvis du skal lage lasagne vel vitende om at du kommer til å fryse det, er det et par ting du kan gjøre annerledes enn hvis du bare å lage en lasagne å bake med en gang, og starter med ditt valg av nudler.

Og hvis du planlegger å fryse dine unbaked lasagne, ikke-kok nudler er et must. Ja, du kan koke vanlig lasagne nudler, avløp og kule dem og bygge din lasagne, så fryse det., Men dette er en mye ekstra arbeid og på grunn av lang steketid som kreves for å lage en frossen lasagne, de vil mest sannsynlig ende opp mushy.

På den annen side, ikke-kok lasagne nudler er i utgangspunktet laget for å bli frosne. Du har rett og slett laget i det tørre nudler sammen med de andre ingrediensene. Som et spørsmål om faktum, de er mye enklere og mer praktisk å bruke enn vanlige nudler selv om du ikke å fryse på lasagne. Men når du forbereder lasagna for fryseren, de er et must. (Merk: Ark med fersk pasta vil også fungere bra.,)

Som for om du skal bruke en ricotta eller cottage cheese fylling, kontra en vanlig béchamel, en béchamel kan overleve frysing prosessen marginalt bedre enn ricotta eller cottage cheese, men så lenge du bare steke den gang, ricotta eller cottage cheese vil være helt fint.

Det samme gjelder for spørsmålet om en vegetarisk lasagne vil holde seg bedre enn en med kjøtt. Så lenge fryseren er ved 0 c eller kaldere, bør du ikke ha et problem—den igjen, så lenge lasagne er bare bakt en gang.,

Frysing Lasagne

Du kan fryse ditt lasagne i en folie pan, tett dekket med folie, eller selv midt i ildfast form, forutsatt at parabolen er trygt for både fryser og stekeovn. Men hvis du ikke vil at ildfast form i fryseren for måneder der du ikke kan bruke det til noe annet, kan du alltid linje parabolen med tunge folie, bygge lasagne, så brett folie over toppen og fryse.

Når lasagne er fryst, kan du løfte det ut av fatet, la folie-pakket lasagne i fryseren, og dermed frigjør ildfast form., Når du er klar til å bake, bare sett frossen lasagne, fortsatt i sin folie, tilbake i fatet og bake.

Matlaging en Frossen Lasagne

Når baking en frossen lasagne, står du overfor valget om å tine opp den første eller bake den direkte fra frossen tilstand. Og mens det tar lengre tid å bake en frossen lasagne enn en fersk og tint ett, tining av en frossen lasagne krever avriming den i kjøleskapet minst over natten, muligens opp til 24 timer. Noe som betyr at det er samlet mye raskere å bake en frossen lasagne.

for det Første, husk å forvarme ovnen., Neste, som en regel, bake en frossen lasagne krever dobling bakervarer tid. Så hvis den opprinnelige oppskriften som kalles for baking i 45 minutter på 400 F, gå for 90 minutter på 400 F. Og sørg for å holde folien tett forseglet inntil de siste 15 minuttene av matlaging, deretter avdekke det slik at osten har en sjanse til brun. Å holde folie beseglet er spesielt viktig når du bruker no-kok nudler, siden det er bygget opp dampen fra sausen som lager dem.,

– >