A New England clambake, laget med kamskjell, hummer, blåskjell, poteter, mais, og chorizo, er en sommer klassisk.

«Det er en plate som hevder New England,» sa Dell Leandro, den kulinariske direktør i Sommer Shack som heter vår region skalldyr «vakker og søt.,»

Det er ikke vanskelig å gjøre det rett på hjem, sa han, så lenge du har de riktige ingrediensene og vet hvor lang tid å koke dem for. Han tilbudt følgende fem tips for å forberede en Ny England clambake for to.

Få ingredienser og rengjør muslinger.

for Å lage en clambake for to, vil du trenger å kjøpe to hummer, en-halv kilo av dampskip, en halv kilo blåskjell, en spansk løk, en bit av chorizo, to av aks (halvert), åtte poteter (Leandro foretrekker rød), to spiseskjeer med smør, to spiseskjeer av Gamle Bay krydder og vann.,

ønsker Du å fjerne eventuelle sand av muslinger ved å dyppe dem i kaldt vann, og ristet dem forsiktig, Leandro sa. Gjenta prosessen et par ganger, sa han.

Hvor å kjøpe ingredienser? «Jeg foretrekker å gå til en lokal fisk butikken,» Leandro sa. «Men mest av supermarkeder i New England bære alt det der.»

Gjøre kjøttkraft.

Julienne en løk og fres den i to spiseskjeer med smør i potten for ett til to minutter, til den er gjennomsiktig, Leandro sa., Deretter vil du ønsker å legge til to spiseskjeer av Gamle Bay krydder og vann, sa han. Hvor mye vann?

«Det kommer an på størrelsen av potten,» Leandro sa, «Men jeg vil si nok vann slik at du kan senk poteter og korn og chorizo og senk hummer,» Leandro sa.

Når det kommer til en småkoke, vil du begynne å legge til ingredienser, sier han.

Stek ingrediensene i riktig rekkefølge.

Det er viktig å vite når og hvor lenge du vil legge til ingredienser, Leandro sa.

«Du ikke ønsker å vil overkoker noe,» sa han.,

Skru opp varmen til høy før du legger maten, og la den stå der for hele matlaging tid, sa han.

vil Du først legge til poteter, mais, og chorizo til potten. Du kan kutte poteter i to, hvis du foretrekker det. Holde potten dekket hele kokeprosessen, sa han. Vil du lage denne batch av ingrediensene i åtte minutter før du legger hummer.

Neste, legge til hummer. En en-kilos hummer behov for å lage mat for åtte til 10 minutter, Leandro er sagt, og en 1 1/2-kilos hummer vil måtte lage mat for 12-15 minutter.,

skalldyr går i siste, sa han, og kokker for fire til seks minutter.

«Så snart de er åpne, de er klar til å gå,» Leandro sa. «Hvis de ikke er åpne, kan du la dem på et minutt eller så.»

ikke glem smeltet smør og buljong.

vil Du ønsker å smelte smør — så mye som du ønsker å tjene på siden, Leandro sa.

«Noen mennesker liker å helle smør over ,» sa han. «Noen liker det på siden . Men du må ha det.,»

Også, lagre suppen fordi du vil også ønsker å vise det på siden også, sa han.

«Noen mennesker liker å dyppe dampskip i suppen,» Leandro sa. «Deretter dyppe dem i smør, deretter spiser dem.»

suppen legger til smaken, men har også en annen hensikt: å rense eventuelle gjenværende sand fra skalldyr, sa han.

«Hvis du ikke skyll dem i suppen til å ta ut overflødig sand, noen ganger er du nødt til å ha en sandstrand dampbåt,» sa han.

Stede i retten.,

Når maten er ferdig med å lage mat, vil du ønsker å dra hummer ut av potten, og ta ut alt annet med en spaltet skje, Leandro sa. På dette punktet, Leandro sa han sprinkles litt mer Gamle Bay krydder over kokt mat, sa han.

«jeg ville legge alt på en stor tallerken og legg hummer på toppen,» sa han. «Du spiser familie stil. Jeg tror det er den beste måten å gjøre det på. Det gjør at det ser ut som en fest.»