Hvert år, Thanksgiving i mitt hus er det samme: å Prøve å stappe en stor tyrkia, massevis av side retter og et par for mange kokker på kjøkkenet. Det er praktisk talt en oppskrift for en morsom ferie rom-com! For å gjøre ting enklere i år, jeg hoppe over en ovn-stekt kalkun og perfeksjonere teknikken for hvordan dyp-steke en kalkun i stedet. Steke en kalkun ikke bare frigjør plass i ovnen, men det kan også lagre min tilregnelighet.,

Du har sikkert hørt av dyp-steking tyrkia før, men kanskje ikke har turt å prøve det. Når du lærer hvordan du dype steke en kalkun, vil du finne det er ikke så skummelt som du trodde. Det er en av de enkleste (og raskeste) måter å lage en kalkun. Det bare krever oppmerksomhet til noen detaljer, og noen forholdsregler.

Få vår komplette Thanksgiving tyrkia guide for flere tips og triks.

Sikkerhet Tips for Steking, Tyrkia

Dyp-stekt kalkun er rett og slett deilig, men vi kan ikke overstress at prosessen er ikke uten risiko., Vi ønsker ikke å skremme deg, men som en tidligere restaurant kokk, jeg vet første hånd at fryer olje brenner fast og varmt. Før du bestemmer deg for å fyre opp de dype fryer, sørg for at du er klar til å bli trygg og ansvarlig. Det betyr at du ikke drikker og steking.

Hvis du er ny til dette matlaging metoden, kan du begynne med å sjekke ut nybegynner ‘ s dyp-steking guide. Så, les produsentens håndboken som fulgte med din dype fryer (ja, den hele greia). Det er også en god idé å bli kjent med matlaging prosessen før å komme i gang. På den måten vil du fullt ut forstår hvert trinn før hopping i.,

Fra det, det handler om å observere et par tips om sikkerhet.

• bruk Aldri en kalkun fryer inne, og sørg for at den er satt opp på en flat overflate (for eksempel betong) i et åpent område. Det er viktig å plassere fryer på flatmark.
• Kontroller at set-up gir rikelig med plass til å gå rundt fryer. Ingen skal trenge å gå mellom propan tank og brenner. Hvis noen turer over slangen, kan det føre til potten i varm olje til å falle over.
• Posisjon fryer minst 10 meter fra huset, garasjen eller andre bygninger., Det bør ikke være plassert i nærheten av brennbare materialer, for eksempel tre dekk, strukturer eller møbler.
• Ha et brannslukningsapparat på hånden. Forhåpentligvis, du vil ikke trenge det! Men du kan ikke slukke en fett brann med vann, slik at håndslokkeren klar (bare i tilfelle).
• Måle oljenivået på forhånd for å unngå overfylte potten. Vi har trinn-for-trinn-instruksjoner på hvordan du gjør dette i oppskriften nedenfor.
• Hvis du er ny til steking, kan du starte ved å varme opp oljen til en lav temp på 275°C. Deretter, skru varmen opp etter at du legger til fuglen., Dette holder olje fra spruter som høy-temperatur metoder, som er tryggere og enklere for nybegynnere.

Før Du Starter

Hvor stor tyrkia trenger jeg?

Det er en grense på dyp-stekt kalkun. Et standard 30-quart gryte kan bare håndtere en 14-kilos kalkun (eller mindre). Hvis tyrkia er større, du trenger å fjerne bein og lår fra kroppen og stek dem separat. Ikke vær redd for å spør din lokale slakter for å hjelpe deg med det.

Hva slags marinade eller gni bør jeg bruke?,

Smak av Hjemme senior mat stylist, Shannon Norris, forteller at fuktighet er ikke din venn når deep-steking. Hun anbefaler å bruke en tørr saltlake eller gni krydderet. Hvis du sesongen tyrkia dagen før, det vil absorbere smaker over natten som det sitter i kjøleskapet. Bare sørg for at du ikke skyll av krydder, eller du vil legge til vannet vi prøver å unngå.

Hva slags olje du bruker?

Det er flere oljer for å velge fra når deep-steking. Se for en nøytral olje med et høyt røyk punkt, som peanut olje, raps olje, vegetabilsk olje, safflower olje eller ris kli olje.,

Hvordan gjør jeg prep fuglen?

Du trenger ikke å feste hele fuglen når deep-steking, men du vil ønske å brette vingene bak tyrkia og binde beina sammen for å fremme selv matlaging. Butterball anbefaler også står den erfarne fugl i et rør pan over natten i kjøleskap. Som gjør at overflødig vann drypper ut av fugl, noe som sikrer hulrommet er fin og tørr.,

Hvordan å Lage en Dyp-Stekt Kalkun

Smak av Hjemme

Ingredienser

• 1 tyrkia (10 til 12 pounds)
• 2 ss hakket frisk timian
• 4 ts kosher salt
• 1 spiseskje sukker
• 1 ss hvitløk pulver
• 1 teskje paprikapulver
• 1 ss grovt kvernet pepper
• Olje for dyp-fett steking (Det skal være ca 3-1/2 liter.,)

Kapasitet: 16 porsjoner

Verktøy Du Trenger

• Det er best å kjøpe et kit som inneholder alt du trenger for et vellykket løp, som RiverGrille 30 Qt. Tyrkia Fryer Pakken. Det inkluderer et utendørs brenner, en 30-quart gryte, en dyp-steking termometer til å overvåke olje temperatur og et brett med en krok til å bremse lavere tyrkia i oljen. Når du har den på hånden, kan du bruke det gjennom hele året for sjømat koker, brygging av øl og andre store prosjekter. Våre Test Kjøkken anbefaler også Kongen Kooker 29 Qt. Tyrkia Fryer Pakken.,
• varmebestandig hanske er den beste måten å beskytte dine armer fra varm olje splatter. Se etter et par som er ildfast, vanntett og fett-bevis. Hvis de kommer opp til albuen, enda bedre.
• Hvis du ikke har en allerede, en instant-les steketermometer er viktig for å vite når tyrkia er ferdig matlaging.
• Plukke opp en brannslukker som er vurdert til å arbeide med brennende fett.,

Veibeskrivelse

Trinn 1: Velg sted og måle olje

Når du har valgt plassering for tyrkia fryer—ute på flatmark, og minst 10 meter fra strukturer eller brennbare materialer—det er på tide å måle olje. Overfylte potten er nummer én mest farlig aspekt av dyp-steke en kalkun. Det er ingen måte å fikse ting når olje er oppvarmet, så vil du ønsker å pre-måling av olje linje.

• Sted tyrkia i gryta og tilsett vann til det er dekket av omtrent en halv tomme.,
• Fjern tyrkia og la overflødig vann renne tilbake i kjelen.
• Måle gjenværende vann, eller merk den vannlinje som maksimumslinjen før de kastes vannet. Kontroller at det er minst tre til fem inches fra fyll linje til toppen av potten for å hindre en boilover.

Det bør ende opp et sted rundt 3,5 liter. Du vil også ønsker å være sikker på at du ikke overfyll produsentens fylle linje. Hvis det er tilfelle, vil du trenger for å dekonstruere den tyrkia før steking det.,

Trinn 2: Klargjøre tyrkia

Vi generelt unngå å bruke tradisjonelle brines når deep-steking tyrkia for å minimere splatter faktor. Olje og vann ikke blander, og varm olje vil spytte når det møter vanndråper. Siden saltlake introduserer ekstra væske, vi foretrekker å bruke en tørr saltlake. Denne metoden også tørker ut, tyrkia hud som det sitter avdekket i kjøleskapet over natten for å hjelpe fuglen skarpe opp i fryer.

I en liten bolle, kombinere timian, salt, sukker, hvitløk pulver, paprika og kvernet pepper. Ved hjelp av fingrene, forsiktig løsne huden fra tyrkia., Gni salt-blanding under huden, inne i hulrom og over utenfor. Putt vingene under tyrkia og knytte trommestikker sammen ved hjelp av kjøkken hyssing. Oppbevares i kjøleskap etter 18 til 24 timer, avdekket.

Trinn 3: varm opp oljen og tørr kalkun

Når du er klar til å steke, fullt tørk innsiden og utsiden av potten. Fyll den med olje, pass på at du ikke overstiger kapasitetsmerket. Klipp en dyp-steking termometer på siden av potten, og slå på brenneren. Varm opp olje til 275°F.,

Mens olje er forvarming, fjerne tyrkia fra kjøleskapet og la den stå i romtemperatur. Klapp tyrkia tørr innvendig og utvendig, noe som gjør at ingen væske eller is er dvelende inne i hulrommet.

Trinn 4: Sakte lavere tyrkia i fryer

Når oljen er forvarmet, slår brenneren på høy til du kommer til 350°F (eller 325°F hvis du er matlaging tyrkia deler). Juster varmen å opprettholde temperaturen.

Sted i tyrkia, bryst side ned, på dyp steking rack. Hvis stativet kommer med en avtagbar krok, sørg for at den er hekta godt., Du bør være i stand til å holde tyrkia på en sikker måte over skjærebrett uten å skli eller å falle.

Sakte og forsiktig lavere tyrkia inn i varm olje, gå sakte nok til å hindre at olje fra bobler over. Lettelser det i nice, og sakte lar deg også muligheten til å abortere hvis noe går galt.

Editor ‘ s Tips: Du bør definitivt være iført varme-resistente hansker for dette trinnet, sammen med bukser og sko. Dette er ikke den beste aktiviteten for shorts og sandaler! Du vil så lite eksponert hud som mulig for å redusere sjansene for å bli brent.,

Trinn 5: Still inn en tidtaker

Dyp-stekt kalkun kokker veldig raskt: Ca 35 til 45 minutter (eller tre til fire minutter per kilo). Stille inn en timer på tilsvarende, og løft den ut av tyrkia olje når den går av. Ta temperaturen med en instant-les steketermometer. Den dypeste delen av låret bør registrere 170°F til 175°C. Hvis det ikke er ferdig, lavere tyrkia tilbake til olje-og fortsette matlaging.

Trinn 8: La Resten

Når tyrkia har nådd riktig temperatur, fjerne det fra olje., Plasser den på et rimmed stekeplate utstyrt med en wire rack for å la overflødig olje avløp. Telt det med folie og la den hvile i minst 20 minutter før utskjæring. Hvile kjøtt holder det saftige, så ikke skjære for tidlig.

Serverer Dyp-Stekt Kalkun

Etter at tyrkia har hvilt i minst 20 minutter, følg vår guide for carving tyrkia. Huden vil være crispier enn en vanlig tyrkia, så sørg for at din carving kniver er mange skarpe. Nåværende tyrkia på en tallerken med ben og vinger venstre hele., Bryst og lår er lettere å tjene når de kuttet i 1/4-tommers tykke skiver.

Sider til Par med Dyp-Stekt Kalkun

Alle sider du liker med ovn-stekt kalkun vil sammenkoble godt med dyp-stekt kalkun. Du kan finne at du har mer frihet når du velger høyre side retter med ovn frigjort! Selv om dyp-stekt kalkun vanligvis viser seg saftigere og moister enn andre matlaging metoder, kan du ikke gå galt ved å tjene det med Bestemor ‘ s beste saus.,

– >