Det skjer til alle: du tilbringe timer steking et dyrt kutt av kjøtt (eller opprivende minutter sviende en fancy biff), bare for å over – eller undercook det. Det er derfor å lære å bruke et steketermometer kan være en livsforvandlende, spare penger, og angst-å redusere åpenbaring. Pluss, selv om det kan virke allusively tekniske prosessen kunne ikke vært enklere!,

Noen mennesker er kjøtt-matlaging pros—min Epi Test Kjøkken kolleger Rhoda og Anna synes å ha en annen mening for når kjøttet er ferdig, og bare vite når du skal trekke den av grillen eller ut av ovnen. Siden jeg følger et overveiende vegetarisk kosthold, et steketermometer er min BFF når jeg finner meg steking a big hunk av kjøtt., Dette er den enkle trinn for hvordan du skal bruke et steketermometer for å få en perfekt stekt kjøtt hver eneste gang:

Vis mer

Velg Hva slags Termometer Du Trenger

Det er flere typer kjøtt termometre., Du finner de to mest grunnleggende stiler, den bimetallic og pære termometre, i de fleste dagligvarebutikker. Disse er rimelige alternativer som er enkle å finne, men de kan ta mye lengre tid å gi en temperatur lese-ut og er ikke så nøyaktig som andre alternativer. Også, sine glass deler kan lett bryte.

Digital instant-les termometre gi mye mer nøyaktige resultater, slik at de er Epi Test Kjøkken valg for kjøtt termometre. Det er to hovedtyper i denne kategorien:

• En digital instant-les termometer gir deg en (nesten) instant avlesing, og det er enkelt å bruke., Vi elsker Thermopop fra Thermoworks, eller, for en enda raskere lese-ut, dyrere Thermapen).

• En digital probe termometer, som forbinder sonden, som du setter inn i kjøttet med en separat enhet som inneholder en temperatur avlesing og tilpasses alarminnstillinger, er stor for steking eller røyking større kjøttstykker for lange timer, slik som tyrkia eller biff ribben steke. Vi elsker Thermoworks ChefAlarm, som inkluderer en 6-tommers probe som kobles til lese-ut enheten med en kommersiell kvalitet kabel.,

Plassere Termometeret Forståelse

For mest mulig nøyaktig avlesning, plassere termometeret inn i den tykkeste delen av kjøttet, unngå fett og bein. Er du ute etter å finne den laveste temperaturen—det er den mest nøyaktige temperaturen i kjernen av kjøttet., De fleste termometre krever at du setter inn probe minst 1/2 tommers inn i kjøttet (bare 1/8 tomme for Thermoworks modeller), men hvis kjøttet er tykkere enn en tomme, vil du sannsynligvis ønsker å gå dypere enn som så for å komme til sentrum.

Hvis du bruker en Thermoworks termometer, temperaturen lesing er tatt fra selve tuppen av proben, og så se på lese-ut som du skyver den sonde inn i kjøttet., Temperaturen bør holde synker som sonden går inn i den dypeste delen av kjøtt—hvis du ser temperaturen begynner å stige igjen, har du gått for langt.

Sjekk Kjøttet Temperatur Tidlig og Ofte

For en større steke, begynne å sjekke kjøttet ca 30 minutter før du forventer at det blir gjort, for tynnere, mindre kutt, start-testing av kjøtt 5 til 10 minutter før tiden. For å treffe de riktige doneness, mål for kjøtt temperatur er gitt i oppskriften, så vel som mat-sikkerhet diagrammer.,

Det er viktig å huske på at kjøttet vil fortsette matlaging etter at den er fjernet fra varme—dette kalles overføring matlaging. Det er ikke mye av en faktor med mindre kutt av kjøtt, som kylling stykker, biff og koteletter, men store, tykke steker biff, lam, kalv, svin loin, eller selv store tyrkia bryster bør før fjernet fra varmen når de nå 5 grader lavere enn ønsket doneness temperatur. Gi disse større kutt på 5 til 10 minutter å hvile tid, og temperaturen vil stige opp til perfekt doneness og saft vil få rikelig med tid til å omfordele inn i kjøttet.,

Bonus Tips: Kalibrer Termometeret

for Å raskt teste dersom termometeret er nøyaktige, dypp tuppen inn i en bolle med isvann. Det burde lese 32°F eller 0°C, temperatur at vannet fryser på., Mange digitale termometre har en reset-knapp eller kalibrere knappen, så hvis temperaturen er slått av, kan du sannsynligvis fikse det—bare følg produsentens instruksjoner. Jo raskere du gjør at jo raskere du kan begynne å lage perfekt stekt kjøtt igjen!