Hva er din favoritt Japanske nudler? I dag vil vi ta en titt på to populære Japanske nudler – Soba og Udon Nudler – og lære mer om hvordan disse nudler er laget, forskjellen i smak, og hvordan de blir spist.,

Sammen med ris, nudler er unektelig det viktig innslag i den Japanske diet, sentralt til hverdagen fra raske lunsjer å ikoniske festivalen retter. Mens det er et bredt utvalg av nudler tilgjengelig på Japanske retter, i denne artikkelen kommer vi til å snakke om soba og udon, de to ikoniske nudler det er ikke bare populært i Japan, men også mer og mer vanlig i utlandet.

Forskjellen Mellom Soba og Udon Nudler

Hva er Soba Nudler (そば eller 蕎麦)?,

Når vi nevner soba nudler, det er ofte referert til som en type tynn nudler laget av bokhvete mel, eller en kombinasjon av bokhvete og hvete mel.

Det er også verdt å nevne at i Japansk, soba (そば) betyr «noodles» generelt. Noen eksempler vil være den Japanske stir-stekt nudler Yakisoba eller Okinawa Soba, som ikke bruker bokhvete nudler. Men, mer ofte enn ikke, en soba nudler refererer til bokhvete nudler.,

I Japan, soba nudler serveres enten kjølt med en dipping saus eller i et varmt dashi buljong som en nudelsuppe, og både retter serveres hele året.

Karakteristisk for soba nudler

Soba nudler er tynne og skjøre, og et par inches kortere sammenlignet med spaghetti nudler. De generelt har en lys eller mørk grå-brun farge, med en jordnær og dyp nøtteaktig smak.,

på Grunn av sin særegne naturlige smaken, med en litt kornete tekstur, soba er nytes best med en mild buljong eller en enkel dressing. For å virkelig nyte høy kvalitet soba, du ønsker ikke å overvelde det med andre smaker, men i stedet la den subtile nutty smaken av bokhvete til å skinne gjennom.

Soba nudler som et sunt valg for din diett

Lav i fett og kalorier, soba nudler har blitt et populært valg for folk som er på lav carb diett i de siste årene., Bokhvete mel – kjernen ingrediens for å soba nudler – er kjent for å tilby mange helsemessige fordeler, og er spesielt rik på næringsstoffer som vitamin B, fiber, jern, proteiner, og karbohydrater. Nudler i seg selv er også forfriskende, oppkvikkende og energi-øker.

Siden bokhvete, er glutenfritt korn, det er en deilig alternativ for dem som ikke klarer å spise hvete. Men ta oppmerksom på at ikke alle soba nudler er 100% prosent glutenfrie. Flertallet av soba nudler tilgjengelig utenfor Japan er laget av en blanding av bokhvete og hvete mel., Hvis du er gluten intoleranse, sørg for å sjekke ingredienslisten og sørg for at den er 100% bokhvete nudler kalt Juwari Soba (十割そば).

der Hvor å kjøpe soba nudler?

Soba nudler er vanligvis selges i tørket form. En typisk pakken leveres med 3 til 6 bunter av nudler. Du kan også finne ferske soba i nedkjølt seksjoner og frosne soba i fryseren seksjoner på Japansk eller Asiatiske dagligvareforretninger.

Hvis du er ute etter en soba nudler fra Japan, finner ordet そば på pakken. Noen Japanske dagligvarebutikker tilbyr Juwari Soba (十割そば) som er laget av 100% bokhvete mel., I USA, kan du finne noen av de vanligste merkene som Hakubaku Organisk Soba eller Eden Matvarer Soba (100% bokhvete) tilgjengelig på internett eller på det lokale dagligvarebutikker.

Ønsker å lære mer om Soba Nudler? Klikk her.

Hva er Udon Nudler (うどん)?

Laget av hvetemel, vann og salt, udon nudler er anerkjent for sin tykk, glatt og kremet hvit utseende. Disse hvite nudler er mye tykkere og chewier enn soba nudler, men er like deilig og allsidig.,

Udon nudler kan serveres i en varm buljong som en nudelsuppe, eller i en tykk curry saus eller nytes kald med en dipping saus. Det er også deilig når stir-stekt med grønnsaker og kjøtt eller til og med dyp-stekt i litt crunchy noodle snack (i Kagawa fylket der udon er deres spesialitet).

Egenskaper av udon nudler

Udon nudler har en mild smak med en fjærende, deiget tekstur, som gjør det til et allsidig noodle å lage mat med. Det er også en sprett kvalitet til nudler, spesielt nystekte seg., På grunn av sin milde smak, udon kan ta på seg alle smaker og teksturer med en utrolig fleksibilitet, som en god venn som ikke tankene å lene seg tilbake og gir sin beste støtte.

der Hvor å kjøpe udon nudler?

Udon nudler selges tørket, fersk eller fryst. De er tilgjengelig på Japansk og mange Asiatiske dagligvareforretninger. Takket være sin stigende popularitet, kan du også finne dem i store Amerikanske dagligvare butikker i disse dager. Tørkede nudler er et praktisk valg, men den friske valg har den beste strukturen. Våre anbefalte merkevare av udon nudler er frossen pakke kalt «Sanuki Udon»., Du kan kjøpe den i fryseren delen av Japanske supermarkeder samt noen Asiatiske supermarkeder eller online.

Ønsker å lære mer om Udon Nudler? Klikk her.

Lære å lage udon nudler fra scratch

vil du vite udon nudler er en av de enkleste Japanske nudler å gjøre hjemme? Alt du trenger er mel, vann og salt. Klar for litt fotarbeid? Se denne videoen og du vil bli overrasket over hvor enkelt & moro det er å lage din egen hjemmelagde udon!,

å Lage deilige udon nudler hjemme krever bare vann, salt og mel. Det er ingenting som slår smaken og tekstur av fersk hjemmelaget udon.

Soba og Udon i Ulike Regioner av Japan

Mens soba og udon er nytes hele Japan, både nudler kan være ganske forskjellige i form av smak, figurer, forberedelse og presentasjon fra region til region.

En av de viktigste funksjoner som skiller den forskjeller mellom regionen er noodle dipping saus kalt tsuyu (つゆ) eller mentsuyu (麺つゆ)., I Kansai regionen (Osaka-området), lager for tsuyu er laget fra kombu tang med en lett smak soyasaus (usukuchi) for en mildere smak. Mens, i Kantō regionen (Tokyo-området), lager er laget fra katsuobushi (tørket bonito flak) sammen med et sterkt flavored soyasaus (koikuchi) og mirin, så tsuyu er mye mørkere med en sterkere smak.

Ønsker å lære mer om Mentsuyu? Klikk her.,

Populære Soba og Udon Retter

Noodle butikker i Japan aldri begrense seg når det kommer til kreative metoder i å tjene opp soba og udon nudler. Både nudler kan serveres veldig annerledes, men det er også noen representant retter som soba og udon nytes i samme stil., Her er bare noen deilige eksempler på klassiske soba og udon retter som har blitt hatt i mange generasjoner:

Zaru Soba og Zaru Udon ざる蕎麦・ざるうどん

Serveres kald om sommeren, nudler er presentert på en bambus sil (zaru) eller trekasse kalt seiro, og tsuyu saus serveres i en egen beholder for deg å dyppe nudler før du spiser.

Her er våre Zaru Soba oppskrift for deg å gjøre hjemme.,

Kake Soba og Kake Udon かけ蕎麦・かけうどん

For kake soba og kake udon, nudler serveres varm som en nudelsuppe, i en buljong som kalles kakejiru (かけ汁), som er laget av dashi, soya saus, og mirin, og toppet med tynt skivet vårløk og noen ganger et stykke kamaboko (fisk kake). Enkelheten av dette preparatet fremhever tekstur og smak av nudler og suppe.,

Tanuki Soba og Tanuki Udon たぬきそば・たぬきうどん

Tanuki soba eller udon er toppet med sprø biter tempura kalt tenkasu og kan serveres varm eller kald.

Her er våre forfriskende Kaldt Tanuki Udon oppskrift for deg å gjøre hjemme.

Kitsune Soba og Kitsune Udon きつね蕎麦・きつねうどん

Kitsune Soba eller Kitsune Udon er en rett av varme eller kalde nudler toppet med et tynt ark av fritert tofu posen kalt aburaage eller Inariage.

Her er våre Kitsune Udon oppskrift for deg å gjøre hjemme.,

Visste Du Liker å Lære om Forskjeller mellom Soba og Udon Nudler?

Enten du er mer delvis til nutty bokhvete smaken av soba nudler eller tykk, seig udon, og det er mye å oppdage disse godt elsket nudler av Japan. Hvis du planlegger å reise til forskjellige regioner i Japan, ikke gå glipp av den lokale spesialitet noodle butikker og prøve ut sine soba og udon.

Registrer deg for det gratis Bare En Kokebok nyhetsbrev levert til din innboks! Og bo i kontakt med meg på Facebook, Pinterest, YouTube og Instagram for alle de siste oppdateringene.,

Opprinnelig fra Penang, Malaysia, Reese bor i Minnesota sammen med sin mann og deres baby gutt. Hun har tidligere ledet en Asiatisk krydder butikk, og har også jobbet på UNESCOS verdensarvliste prosjekter i Penang i de områdene av utøvende kunst, historie, kunst og utdanning. Reese elsker å tilbringe tid med familien sin, å lytte til podcaster, og lese opp på art & design. Og selvfølgelig drømmer om en tur til Japan for å gå fjellveier og spise hennes favoritt street food Okonomiyaki. Mer fra Reese →