Disse dager, den utvalg av mel tilgjengelig på dagligvare hyller fortsetter å ekspandere. Hva har ikke endret seg, men er alternativet av bleket versus ublekt mel. Så, hva skiller disse to typene fra hverandre?,

Behandling og Behandling

Teknisk, alt melet er bleket og redusert til fine partikler av sliping i en mill. Men, det er den aldrende prosessen skiller bleket fra ublekt mel.

Bleket Mel

til Å begynne med, bleket mel er behandlet med kjemiske midler for å fremskynde aldringsprosessen. For eksempel, benzoyl peroxide, kalium bromate, og klor gass., I effekt, bleking kjemikalier fremskynde aldringsprosessen og også innvirkning på den generelle utseende og tekstur av det endelige produktet. Som et resultat, behandlet mel er generelt lysere i fargen og mykere i konsistens.

Ublekt Mel

Selv om den aldrende prosessen med bleket mel er sped opp gjennom bruk av kjemiske midler, ublekt mel gjennomgår en naturlig aldring prosessen. Ikke overraskende, den naturlige prosessen tar lengre tid og er mer kostbart. Faktisk, bleket mel omgått denne lange naturlige aldringsprosessen., Uten ytterligere behandling, ublekt mel generelt har en off-white farge, mindre raffinert korn, og grovere struktur.

Bruker i Baking

Vanligvis, bruk av bleket og ublekt mel i baking er i hovedsak de samme. Likevel, forskjeller i struktur og farge mellom de to mel kan endre det endelige produktet eller bakt god. Det er derfor hver mel kan passe en bakt godt over de andre.,

Bleket Mel

Bleket mel har mange unike egenskaper som gjør det til et bedre alternativ for visse typer oppskrifter. For eksempel, bleket mel er lettere i tekstur. Som et resultat, produkter som er laget ved hjelp av denne mel ofte gjenspeiler dette, og i forlengelsen av dette, har mer volum. Derfor, dette melet er flott for elementer som for eksempel pannekaker, rask brød, cookies og muffins.

I tillegg, farging av bakt godt gjort ved hjelp av bleket mel kan også være subtilt lysere i fargen. Følgelig, dette gjør bakevarer lysere utseende., Også, blekemiddel mel behandling påvirker smaken på det ferdige produktet. Forskjellen i smak og har blitt beskrevet som «kjemisk» eller «bitter.»

Ublekt Mel

På den annen side, ublekt blomsten har egenskaper som gjør det til det beste alternativet for andre typer av bakevarer. For eksempel, ublekt mel ‘ s struktur er grovere og tyngre tekstur som ublekt mel. Det er derfor ublekt mel er en god ingrediens for å bruke i produkter som er avhengige av en fast struktur, som for eksempel brød, bakverk og desserter laget av choux lim inn.,

Bleket og ublekt mel bruk er utskiftbare. Til slutt, de fleste folk generelt foretrekker en mel over andre, og vil bruke som mel på tvers av alle sine oppskrifter. Når det er sagt, mengden av kjemiske midler som brukes i bleket mel og dens helsemessige effekter gjør noen mennesker ubehagelig. Mens godkjent til humant konsum, mange spørsmål sikkerhet av kjemiske stoffer i det.

Hva er den Nederste Linjen?,

kort sagt, bleket og ublekt mel variere avhengig av deres aldring og behandling prosessen. Bleket mel er behandlet med kjemikalier for å øke hastigheten på aldringsprosessen. Det har en lysere farge og finere struktur. Ublekt mel aldre naturlig og for en lengre tid. På grunn av dette, det er ofte litt dyrere i pris. Det har også en off-white farge og en tøffere helhetlige struktur. Mens utskiftbare i bruk, egenskaper mellom disse to typer mel kan gjøre dem bedre å bruke for visse bakevarer og oppskrifter enn andre.,

til Slutt, det er opp til deg om hvilke mel du bestemmer deg for å bruke. Din bakt noe godt, vil fortsatt være deilig uansett!

– Elementer du kan gjerne gjøre med disse mel:

• Kanel Sukker Frokost Puffs
• Feta Scones med Dill og Gressløk
• Chocolate Chip Cookie Barer