Hjemmelaget Cheung Moro (Kokt Ris Nudler Ruller)- 5 Måter

Lære å lage cheung moro enkelt hjemme ved hjelp av verktøy som du allerede har i 5 måter: vanlig cheung moro, reker cheung moro/har cheung, tørkede reker, røye siu cheung, og zha cheung leung moro. Vil du absolutt elske strukturen av denne cheung gøy!,

Cheung moro eller kjent som 腸粉 (Chang Fen) er en av de matvarer som vi må for hver gang vi går for en dim sum. Dim sum er det Kantonesiske ordet for en type Kinesisk rett som innebærer små individuelle porsjoner av mat, vanligvis servert i en liten dampbåt kurv eller på en liten tallerken. Det er blitt min besettelse prøver å få struktur av cheung gøy rett og jeg endelig gjorde det!, Jeg har vært fôring familien mange runder cheung moro fra alle de eksperimenter og de ga store godkjenninger på denne oppskriften jeg deler her!,ng)

Tørket reker cheung moro

Char siu cheung moro

Zha cheung leung morsomt (Du Tiau/Kinesisk stekt crullers cheung gøy)

Zha cheung leung moro (Cheung moro med Kinesiske stekt crullers/fritert deig)

HVORFOR DU VIL LIKE DENNE CHEUNG MORSOMME OPPSKRIFT

MYK OG GLATT CHEUNG MORO

jeg har spilt med ulike forhold av mel/stivelse og ulike kombinasjoner av mel/stivelse og en jeg deler her har den myk tekstur., Jeg har lagt til litt tapioca stivelse og hvete stivelse (ikke hvete mel til deigen er som det gjør cheung moro mer robust, og ikke rive lett. Jeg liker ikke for mye av tapioca stivelse i cheung gøy fordi det gjør cheung moro for seig og fast. Cheung morsomt ment å være myk

LETT Å JOBBE MED

røren er lett å jobbe med. Den cheung moro er myk og ikke rive lett etter kokt
3. INGEN FANCY VERKTØY ELLER UTSTYR som TRENGS
jeg bruke en non-stick-plassen bakervarer panorere jeg fikk fra Mål for $5 dollar damp cheung moro, og det fungerer fantastisk., Den cheung morsomme ikke holde seg til pannen og jeg kan steam-det neste kastet med en gang uten å måtte skrape eller rene kjelen.

HER ER HVORDAN SETTER jeg OPP TIL DAMP CHEUNG MORO

Tradisjonelt, cheung moro er laget av fôr en skuff med våt bomull dampende klut. Røren helles på toppen av klut og deretter steam. Her er den enkle versjonen ved å bruke plassen non-stick cake pan, trivet, wok eller stor gryte som kan passe din pan.
– 1. Plasser en metall trivet på en stor wok og fylle den opp med vann, bare så vidt berøre trivet

2., Kontroller at pan du vil bruke damp cheung moro kan passe inn i din steamer (hva er det du bruker, en gryte eller en stekepanne). Mine er en 8×8 tommer square pan

3. Du må ha et lokk til å dekke og damp cheung gøy

HER ER HVORDAN Å GJØRE GRUNNLEGGENDE VANLIG CHEUNG MORO

1. Kombinere ris mel, hvete stivelse, tapioka mel, salt, olje, finhakket vårløk (valgfritt),og vann i en stor bakebolle

2. Bringe vannet i hurtigruten til en rullende koke

3., Sett den tomme pan i hurtigruten, dekk med lokk og damp i ca 2 minutter
Dette vil gi deg et bedre resultat fordi deigen ikke sitter på en «kald» pan for lenge

4. Gi røren en god røre HVER GANG før du øse opp

5. Hell røren på en forvarmet panne, du trenger omtrent 3-4 spiseskjeer eller litt mer av røren (eller mer, avhengig av størrelsen på din pan)

6. Røren kan danse litt rundt på grunn av non-stick overflate. Ingen bekymringer., Bruk en ildfast kjøkken hanske og virvle forsiktig pan for å sørge for at deigen dekker bunnen av pannen

7. Dekk til med et lokk og damp til 4-5 minutter

– 8. Den cheung moro vil slå litt gjennomskinnelig og latter på visse steder. Hvis det ikke ser riktig ut for deg, steam litt lenger

9. Fjern fra hurtigruten

10. Kul det ned (dette er viktig)
Sett pannen på toppen av et kaldt vann fra springen du fylt opp i oppvaskkummen., La det kjøles ned i 2 minutter eller lenger. Hvis du prøver å rulle cheung det gøy mens den fortsatt er varm, vil du finne det klissete og våt

11. Etter det har kjølt seg ned, bruk en slikkepott til forsiktig å rulle opp eller kaste det opp fra den ene enden. Jeg kastet den cheung moro i dette bildet

kastet cheung moro

rullet opp cheung moro

11. Se på hvordan rengjør pannen etter dampende., Ingenting holde seg til det fordi jeg kjøle cheung moro ned etter dampende

12. Sett den tomme pan tilbake til hurtigruten og damp til en annen 1-2 minutt. Gjenta dette før dampende ris ruller. Stol på meg, det er verdt innsatsen!

13. Gjenta prosessen igjen og IKKE GLEM Å GI RØREN EN GOD RØRE HVER GANG
mel har en tendens til å bosette seg på bunnen etter en stund., Hvis du ikke gi det et rør, og din cheung moro vil ikke komme ut til høyre

REKER CHEUNG MORO (HAR CHEUNG), TØRKEDE REKER CHEUNG MORO, RØYE SIU CHEUNG MORO, ZHA CHEUNG LEUNG MORO

Når du har en god grunnoppskrift for cheung moro, og de kan endres ved å legge til fylling som reker, tørkede reker biter, røye siu, Kinesisk crullers. Noen mennesker liker å bruke biff hakke også.

COOK TIPS FOR å GJØRE CHEUNG MORO HJEMME VELLYKKET

1. Gjør cheung moro er ikke vanskelig, men det kan være tidkrevende. Så sørg for at du har tid til overs for dette prosjektet.,
2. Hvis du har to av non-stick pans, som vil være stor. Det vil gjøre arbeidsflyten raskere
3. Du har mest sannsynlig trenger å fylle vann i hurtigruten etter dampende noen ruller. Du kan fylle den med vann og sørg for å bringe den tilbake til en byll igjen før dampende den cheung moro.
4. Sørg for at du gir røren VELDIG bra rør før ladling-det opp hver gang. Dette er svært viktig eller cheung moro vil ikke slå ut høyre.
5. Cheung moro behov for å bli dampet over høy varme i 3-5 minutter, eller de vil være klissete og mushy.,

FEILSØKING – HVORFOR DAMPET CHEUNG MORO ER KLISSETE

Mange klager på dampet cheung moro er trege til pan uansett hvor lenge de steam. For den lengste gangen kunne jeg ikke finne ut av dette før jeg tilfeldigvis forlot dampet cheung moro på telleren, mens mine barn distrahert meg med noe annet. Da jeg gikk tilbake for å rulle opp, det var så lett å rulle uten å holde seg til pannen. Da jeg prøvde dette med hver rull jeg dampet og resultatet ble veldig konsekvent. Når jeg prøvde å rulle den opp rett etter dampende, rullen var ganske klebrig., Nøkkelen er å la dampet cheung moro kjølt seg ned før du kaster det. I stedet for å vente på det å kjøle seg ned på sin egen, her er hva du kan gjøre:
1. Fyll oppvaskkummen med kaldt vann fra springen, ca 5-8 cm er tilstrekkelig. Mer vil ikke skade enten
2. Når du fjerner du kjelen fra hurtigruten, legg den direkte på vann og la det sitte der i ca 2 minutter eller lenger, mens en annen er dampende i hurtigruten
3. Deretter rulle opp eller plasser den topping du liker og kastet det opp., Du vil bli overrasket over at klebrig problemet er ikke lenger et problem 🙂

HVORDAN Å HOLDE LEFTOVER CHEUNG MORO

Du kan lagre overs cheung moro i kjøleskap i opp til 3 dager max, med et unntak på zha cheung leung moro. Du tiau i det vil definitivt bli seige og det er best å spises samme dag som de er laget. Cheung moro har en tendens til å stivne etter kjøling. Du kan enkelt oppvarmer det av dampende over høy varme i 1-2 minutt, og det vil være så god som ny igjen. Jeg anbefaler ikke å fryse cheung moro som tekstur vil forringes.,ccordingly Mai 23, 2020 ved å la den cheung moro å kjøle seg ned etter dampende før du kaster for å løse den «klebrige» problem som mange har opplevd i det siste*

– >