Ingen annen hunderase har påvirket Nord-American beef industry så betydelig som Charolais. Disse hvite storfe har endret biff produksjon konsepter like mye eller mer enn det opprinnelige Britiske raser gjorde for gaunt Longhorn i den Amerikanske Southwest mer enn et århundre siden.
Den rasen Charolais har endret landets tenkning om effektiv biff produksjon standarder., Charolais storfe har vist en klar overlegenhet i vekst evne, effektiv feedlot gevinster og kadaveret cut-out verdiene. I dag, Charolais toppen alle raser i nesten hver kategori av ytelse i registreringer av biff ytelsestesting organisasjoner.
En av de eldste i den franske storferaser, Charolais er vurdert av Jura opprinnelse og ble utviklet i distriktet rundt Charolles i det Sentrale Frankrike. Rasen ble etablert og det ble ansett som en produsent av svært vurdert kjøtt i markedene i Lyon og Villefranche i det 16. og 17. århundre., Det er også historiske bevis for at disse hvite storfe ble lagt merke til så tidlig som 878 A. D.
I 1773, etter den franske Revolusjonen, Claude Mathieu, storfe oppdretter fra Charolles regionen, flyttet til Nevere provinsen, tar med seg sin flokk av Charolais. Rasen blomstret det, så mye faktisk at storfe ble kjent mer allment som Nivernais storfe.
En av de tidlige innflytelsesrike storfe i regionen ble startet i 1840 av den Count Charles de Bouille., Hans selektiv avl ført ham til å utvikle en flokk bestill i 1864 i sin stabil i Villars i nærheten av landsbyen Magny-Cours. Oppdrettere i Charolles nærheten etablert en flokk bestill i 1882, og de to sammen i 1919, med den gamle organisasjonen å ta postene i de senere gruppe inn i deres hovedkvarter i Nevers, hovedstaden i Nievre provinsen.
like etter den Første Verdenskrig, en ung Meksikanske industrimannen av franske navn og opphav, Jean Pugibet, ført til noen av de franske storfe til sin ranch i Mexico., Han hadde sett Charolais under første Verdenskrig og ble imponert over deres utseende og produktivitet.
I midten av 1940-tallet et utbrudd av Klauver og Munn Sykdom oppstått i Mexico. Som et resultat av en avtale mellom Usa, Canada og Mexico sette opp en permanent karantene mot storfe som kommer inn i hvilken som helst av disse landene fra Europa, eller hvilket som helst land der sykdommen var kjent for å eksistere.
Den første Charolais kom til Usa fra Mexico i 1934. Fra begynnelsen, rasen vokste raskt. Uansett hvor de ble vist, den store hvite storfe befalt umiddelbar oppmerksomhet., Cattlemen beundret både Charolais okser og kvinner for deres muscling, korrekthet og størrelse. De ble også veldig imponert med sine kalver. En stadig voksende etterspørsel etter renraset Charolais seedstock holdt et aktivt marked for både okser og kvinner. Husdyr produsenter over hele landet var på jakt etter dyr som ville forbedre sin fortjeneste bilde.
I slutten av 1940-tallet og tidlig på 1950-tallet oppdrettere etablert American Charbray Breeders Association og American Charolais Breeders Association, som begge er begrenset stamtavler til en blanding av Charolais og Brahman avl., Produsenter som var utnytte andre biff rasen kyrne til å produsere Charolais av compounding Charolais blod gjennom de etterfølgende generasjoner, dannet den Internasjonale Charolais Association. I 1957, den Amerikanske og Internasjonale Foreninger slått sammen til dagens Amerikansk-International Charolais Association (AICA). I 1964, Pan-American Charolais Association, som registreringer var basert på resultater snarere enn genetiske innhold, slått sammen til AICA., Og tre år senere, den Amerikanske Charbray Breeders Association sammen med AICA, å bringe alle Charolais-basert raser i Usa under flippen av en enkelt rase registeret.
Med begrenset tilgjengelighet av rene Charolais i de tidlige årene, Amerikanske oppdrettere etablert en fem-generasjons «avl-up» – programmet for å utvide rasen. Dette programmet er involvert ved hjelp av renrasede Charolais okser for fem etterfølgende generasjoner til å produsere en 31/32 Charolais dyr., Genetikere si at denne andelen er tilsvarende en renraset, som inneholder bare 3% av det genetiske materialet fra stiftelsen rasen.
Charolais er en naturlig horned biff dyr, men gjennom avl-up-programmet, ved hjelp av andre raser bærer pollet-genet, som ble spurt Charolais dukket opp. Noen av rasen sterkeste storfe og ledende oppdrettere er spesialister på produksjon av høy-utføre polling Charolais.