Hvis du bruker en morter og støter:

Slipe tørr, krydret til et pulver. Ta ut og sett til side.

Legg til chili og salt til mørtel og pund til fine. Legg til Thai basilikum og pund til fine. Hvis du på noe punkt blandingen virker for våt og glatt, tilsett det tørre krydderet til å absorbere fuktighet.

Legg til sitrongress, galangal, kaffir lime zest, og koriander røtter; pund til fine.

Legg til sjalottløk, hvitløk, og alle gjenværende tørre krydder og pund til en fin paste.,

Legg reker og lim inn pund for å blande.

Hvis du ønsker å bruke en elektrisk enhet: Dette er litt vanskelig fordi de fleste maskiner ikke blande slik en tykk paste godt, men det finnes måter rundt det. Jeg har funnet ut at den beste enheten skal bruke er en god, kraftig nedsenking blender som gjør en god jobb, selv for små mengder. Hvis du bruker en mugge blender, vil du trenger for å legge til litt væske for å få det til å gli, så hvis du gjør en grønn karri, jeg vil legge til noen av kokos melk fra oppskriften, men jeg bare foreslår å gjøre dette, er du bruker det med en gang., Hvis du lager en stor gruppe til å fryse, en god, kraftig mat prosessor vil fungere godt. Uavhengig av maskinen som du bruker for lim, jeg ville male den tørre krydder separat i en kaffekvern eller i en morter og støter til å sørge for at de er fine.

Bli med oss på Patreon for bonusinnhold og belønninger!