I MOS HUS

To av Glenfiddich single malt Scotch whisky er essensielle ingredienser – malted bygg og myk rent vann – er samlet i mash huset. Den malted bygg er grunnen til «grist» – en grov mel som er blandet med oppvarmet ren Robbie Dhu kildevann fra den nærliggende Conval Åsene og deretter helles i giant ‘mash tuns’. Her en sakte roterende sett av mos kniver heis og sile mash for å sikre god sukker drenering., I mos tuns, den naturlige bobler kjemi og skyer av damp stige, fyller luften med en hyggelig og skarp aroma. Varmt vann er ferdig konvertering av stivelse til sukker, som løser seg opp i vann, og produserer en søt væske som kalles «wort», noen seks timer senere. Den wort er drenert, kjølt ned og gjort klar for gjæring. Den ‘draff’ – venstre over bygg fra prosessen – er solgt til bønder og matet til buskapen.,

GJÆRING I WASHBACKS

Gjær er lagt til wort som blir pumpet opp fra de kjøligere i tradisjonell parkett gjæring fartøyene, ‘washbacks’. Våre håndlagde washbacks er laget av Douglas fir snarere enn rustfritt stål som mange andre destillerier bruk. Denne tradisjonelle metoden for produksjon er holdt, slik som å ikke endre smak av whisky. Disse washbacks er en ruvende 17 meter høy (5 meter), og er fylt til innen 3 fot (1 m) fra toppen., Som gjæring øker temperaturen fra rundt 19°C til ca 33°C, noe som resulterer karbondioksid gass skaper en massiv, varme skumming hode til wort at skum opp de resterende 3 fot (1m) til toppen av washback og bli holdt nede med mekanisk beaters.

Etter rundt 64 timer av gjæring, rasende boblende avtar, og etterlater en brun væske av 8-9% ABV, tilsvarende en sterk øl – de ‘vaske’.,

ALKYMI OG DOBBEL DESTILLASJON I FORTSATT HUSET

hjertet av destillasjon prosessen ligger i den stille hus, hvor vask er destillert i kobber pot stills som samsvarer nøyaktig med den formen og størrelsen av den opprinnelige stillbilder kjøpt over et århundre siden av William Grant. Hver bump og dent er gjengitt – vi tar ikke noen sjanser med vår unike smaken.

stillbilder fortsette å bli oppvarmet av «direkte skyte’ (søker en åpen flamme direkte under foten). Vask i stillbilder er gradvis oppvarmet til alkohol blir til damp., Dampen stiger opp gjennom innsnevring halsen av fortsatt og er ledet nedover, og gjennom en vannkjølt kondensator. Dette kondenserer dampen i en middels væske, kjent som «lav-viner». Den lave viner, som inneholder ca 21% alkohol, oppvarmet i bemerkelsesverdig liten spirit stills’, mindre versjoner av vask fortsatt.

vaporised alkohol er trukket ut og kondensert som før, og så renner ned i det imponerende, skinnende messing og glass ‘ånd trygge», hvor flyten av ånden kan bli kontrollert., Denne væsken er nå lovlig et limt, skattepliktige ånd, slik at den holdes under lås og nøkkel. Den stillman kjører delikat operasjon av overvåking dette destillasjon – feil kan ødelegge whisky ‘ s smak. Bare den fine midt-cut, eller «hjerte» destillasjon er beholdt for modning. Den stillman fanger det ved å skru på en kran – en ny batch av Glenfiddich er født.