George A. Dickel ble født i Tyskland i 1818, og utvandret til Usa i 1844. Han grunnla en liten bedrift i Nashville, Tennessee, på 1850-tallet, og begynte å selge brennevin i 1861. Etter borgerkrigen, og han satte et vinmonopol på Sør-College Street i Nashville. I slutten av 1860-årene, han grunnla George A. Dickel og Selskapet, en engroshandel firmaet som kjøpte whisky fra regionale distillers og fordelt det på fat, kanner og flasker. I 1871, Meier Saltzkotter, som hadde jobbet som inspektør for Dickel, ble partner i selskapet., Victor Emmanuel Shwab (1847-1924), en svoger av Dickel som i utgangspunktet hadde jobbet for selskapet som bokholder, ble partner i 1881.

Whisky ble produsert i Cascade Hul, i nærheten Tullahoma, Tennessee, ved John F. Brun og F. E. Cunningham i 1870-årene. I 1879, Matthew the Sims, en lokal forretningsmann, kjøpte Brown ‘ s andel av drift. I 1883, en annen lokal forretningsmann, McLin Davis (1852-1898), sluttet seg til partnerskapet. Davis ble operasjonen er distiller, og er kreditert med whisky ‘ s oppskrift., Tidlig på 1890-tallet, Cascade Whisky var en av de mer populære merkene i regionen. Cascade label inkludert uttrykket, «Mellow som Moonlight», som var forankret i Davis-metoden for kjøling grøt på kvelden.

Etter en ulykke i 1886, Dickel sunnhet gått ned, og Shwab gradvis tok kontrollen over engroshandel firmaets daglig drift. I 1888, Shwab kjøpt the Sims ‘ s andel av Cascade Brenneri, som whisky Dickel og Selskapet hadde vært å selge i år., Vilkårene for kjøp gjort Dickel og Selskapet den eneste distributør av Cascade. Shwab også kjøpt den populære Klimaks Saloon i Nashville, og etterpå annonsert saloon som «hovedkvarter» av Cascade Whisky. Etter at Davis ‘ død i 1898, hans sønn, Norman Davis, kort løp destilleriet, men ble saksøkt av Shwab og tvunget til å selge sin andel i drift.

Følgende Dickel død i 1894, sin del av Dickel og Selskapet ble sagt til sin kone Augusta. Selv om han hadde rådet henne til å selge seg ut, hun beholdt sin andel av selskapet, men ikke delta i sin virksomhet., Ved hennes død i 1916, hun ville hun ha til å Shwab.

Gjennom tidlig på 1900-tallet, Shwab kjempet sterkt mot stigende samtaler for forbud, å bruke tusenvis av dollar på lobbykampanjer i Nashville, og ødela lovgivning som tar sikte på å begrense salg av alkohol på minst en anledning. På tross av hans innsats, Tennessee vedtatt forbud i 1910, tvinge Cascade operasjon å flytte til Stitzel Destilleriet i Louisville, Kentucky. Det ble produsert her til Kentucky vedtatt statewide forbudet i 1917., Operasjonen stenge ned helt med utbruddet av landsomfattende forbudet i 1920.

I 1933, nasjonale forbudet ble opphevet. Fire år senere, Shwab er arvinger solgte Cascade merke til Schenley Destillering av Selskapet. Oppskriften aldri hadde blitt skrevet ned, og måtte bli hentet fra to tidligere distillers på Cascade Hollow-området. I 1940-og 1950-tallet, og Schenley produkt, produsert på OFC-Destilleriet i Frankfort, Kentucky, ble markedsført som Geo. A. Dickel er Cascade Kentucky Straight Bourbon Whisky.

I 1956, Schenley forsøkte å kjøpe Jack Daniel ‘ s merke., Etter sitt tilbud avvist, Schenley bestemte seg i stedet for å gå tilbake en av sine egne merkevarer til sine røtter og konkurrere mot Jack Daniel ‘ s. I 1958, etter passering av at lovgivning som gjør det lovlig å produsere brennevin i Kaffe Fylke, Tennessee, Schenley s Ralph Dupps rekonstruert Cascade Hul-destilleriet. Den nye destilleriet ligger ca en kilometer fra old destilleri området, men fortsatt benytter vannet av Cascade-Gren og Lincoln County Prosessen for mellowing., Den første mash var produsert på den nye destilleri på 4 juli 1959, og George Dickel Tennessee Whiskey ble først flasker i 1964. Schenley valgt å bruke George Dickel er navnet som varemerke på grunn av Cascade ‘ s rykte som en verdi merkevare. Schenley slå av Tennessee tapping drift i 1980-årene, og whiskyen har siden blitt dratt i tanker lastebiler for tapping andre steder. Ulike fusjoner og buyouts har resultert i Diageo eie Dickel merkevare.,

Økt produksjon av George Dickel på 1990-tallet skyldes tilførsel å overstige etterspørselen. Svar på dette destilleriet lukket for å tillate whisky verdi rebound og redusere noen avløpsvann saker på destilleriet. Det opprinnelige nettstedet til George Dickel destilleriet på den sørlige enden av Cascade Hul ble oppført i det Nasjonale Registeret over Historiske Steder i 1994., Destilleriet åpnet i 2003, nesten for sent til å hindre mangel på Gamle Nr 8 i markedet av 2007. Diageo innført en yngre, tre-år-gamle versjonen merket Gammeldags Cascade Hul Batch Oppskrift for å møte etterspørselen. Det ble avviklet i 2013, etter alderen aksjer steget tilstrekkelig.

George Dickel Rug, som ble innført i 2012, er det bare Dickel produktet ikke produseres i Cascade Hul-Destilleriet., Det er produsert i henhold til kontrakt av MGP Indiana i Lawrenceburg, Indiana, og er knust, destillert og alderen der før, blir lastebil til Diageo anlegget i Plainfield, Illinois, for trekull-filtrering og tapping.

I begynnelsen av 2014, Diageo innført en Dickel Nr 1 Grunnlag Oppskrift, ved hjelp av en unaged versjon av sin standard mashbill av mer enn 80% mais, noe som åpner for salg som «mais whisky». Også rundt 2014, en ny tapping linje ble installert på destilleriet.

Fra 2005 til 2015, Cascade Brenneri drives under veiledning av Master Distiller John Lunn., I Mars 2015, kunngjorde selskapet Lunn var forlater å bli herre distiller for Popcorn Sutton microdistillery. Nicole Austin tok over som daglig leder og distiller av Cascade Hul Brennerier Co. i Mars 2018. Før han ble med i Dickel team, hun tilbrakte to år i Irland tjene som Tullamore D. E. W. s commissioning ingeniør på sitt korn destilleriet i Offaly. Austin begynte sin brennerier karriere i 2010 som en master blender for Kings County-Destilleriet.