Grønnkål er en super solid veggie og fryser vakkert. Det fryser så vakkert at folk som dyrker grønnkål sverger beste, søteste grønnkål er det grønnkål som er blitt kysset av frost. Og mens det kan ha vært en tid for at du kan ha plukket opp en stor pose med grønnkål og la det hvile litt for lang, disse tider er forbi…hvis du vet hvordan å fryse grønnkål den rette veien! Det er et spill-veksler og det er ingen grunn til å noensinne kaste bort et eneste blad.,

Nå først, en ansvarsfraskrivelse. Hvis du bare er interessert i å ha noen grønnkål å slippe i din smoothie, og er ikke nødvendigvis opptatt av kvalitet (siden det er blandet uansett) bare å hogge opp noen grønnkål og kaste i i porsjoner i fryseren for kort sikt. Du trenger ikke å lese videre, ingen diskusjon er nødvendig. Mic-slipp. Boom. Se deg senere, og takk for stoppskilt av! 🙂

Om Hvordan å Fryse Grønnkål Riktig:

Men hvis du ønsker å bevare din grønnkål på topp, dette innlegget er for deg., I et par av super-enkle trinnene du må grønnkål som er like vakre som kommer ut av fryseren som det var å gå i. Det vil være stor for salater, sider og til bruk i oppskrifter. Hver gang du bruker litt grønnkål i noe, du kommer til å opp din ernæringsmessige spillet. Så hvorfor ikke ha den rundt for å bruke på flere måter enn bare i morgen smoothie.

Når er viktig å bevare, det gjør vondt aldri å ha litt kunnskap for å sørge for at du holder ditt produkt og din familie i god form., Så kan vi snakke om litt om matsikkerhet, kvalitet og ernæring, slik at du kommer til å være godt bevæpnet og unngå alle fallgruver underveis.

Du kan bare hoppe videre til utskrivbare hvis du vil, men hvis du minst skanne gjennom informasjon vil du vite hvorfor, og det er kunnskap som du kan bruke når du ønsker å fryse bare om noen grønnsaker.

Food Safety & Frysing:

grønne grønnsaker har en historie med mange minner og mat merknader. Du ønsker å være klar over hva som mulige forurensninger det kan være og hvordan de skal håndtere uansett hvilket produkt du bruker. Kvalitetsforringende organismer kan være til stede i din grønnkål mens det vokser og introdusert sammen sine reiser for å komme til deg. Og selvfølgelig, du kan introdusere dem selv en gang i ditt hjem. (Se renslighet, nedenfor.)

Din fryse bør settes på 0 grader eller under for best sikkerhet og mat bevaring., Det kan være en vanskelig temperatur for å opprettholde med kjøleskap/fryseboks i kombinasjon, spesielt hvis døren åpnes ofte, holde et nærmere øye på disse typer av frysere og mat i dem.

Frysing vil ikke ødelegge bakterier eller organismer som Clostridium botulinum eller E coli eller noen andre, for det meste, er det bare holder dem i form av en suspendert animasjon. Hva går i fryseren kommer ut, det dårlige med det gode, og når kale varmer opp som det thaws, så gjør alle bakterier og andre organismer, for å gjøre det de gjør best: multiplisere.,

Det er to store faresoner å være klar over når de ekkel kan formere seg raskt:

• Når frysepunktet ikke tar plass raskt.
• Ved tining.

Tining er en av de mest bekymringsfulle faktorene. Mens det kan virke som om det er liten fare for tining grønnsaker utsiden av kjøleskap, spesielt hvis pakken føles kaldt, og den utvendige overflater kan varme raskere og bakterier kan begynne å reprodusere det. Faktor i fuktig miljø og før du vet ordet av det kan det bli en veritabel usynlig lapskaus av bakterier fylt hele grønnkål., Tine i kjøleskap, eller du kan raskt og trygt tine når du bruker det i en oppskrift.

Renslighet:

Først av alt sørge for at din grønnkål er lyd, spesielt hvis du har kjøpt den i en pakke. Mens løst blad grønnkål kan opprettholde noen skade på steder, vanligvis på stilkene hvis innpakket i tråd eller strikk (det er en god idé å fjerne dem fra hvilken som helst vegetabilsk så snart du får den hjem om du fryser eller ikke) og de kan kuttes av, bagged kale har farene av sine egne.,

Hvis din pose med grønnkål har flytende eller noen slim eller lukter dårlig (utover de normale bitre lukten av grønnkål) kast det. Det er virkelig ikke nok til å ta ut deler som fortsatt ser bra ut og bruke dem. Den høyt fuktinnhold i disse posene vil sørge for at alle bakterier vil ha multiplisert og spredt over hele grønnkål.

sørg for at ditt arbeid overflater, noen kapping av gulvbord, kniver, og hendene er godt vasket og rent. Tellere er ofte ikke så rene som de ser ut., Det er egentlig ingen grunn til å gå gjennom heroics og massevis av produkter for å rengjøre dine tellere, men ikke vask det av med en ren klut (svamper er en av de verste lovbrytere så langt som å bære bakterier, og det er en helse-kode brudd for å bruke dem i restauranter) og såpevann, og tørk grundig.

Vaske grønnkål i et dørslag, ikke direkte i vasken, med grundig skylling under en sterk jevn strøm. Dette gjelder alle grønne blader, rett og slett swishing dem i vann og drenering er ikke nok., Ideelt sett, noen grønnsaker du rengjør skal aldri berøre overflaten av vasken; synker er ideell grobunn for bakterier av alle slag.

Hvis din grønnkål er hjemmelaget eller fra bondens marked er det en større sjanse for passasjerer. Bladlus og andre infestations kan være skjult blant bladene. Generelt, soaking i en blanding av eddik (ca 3 ss til en gallon av vann) vil ta vare på dem. Grønnkål flyter mens de fleste skadedyr vil synke til bunnen. Rengjør hvert blad. Fjern grønnkål og skyll grundig under rennende vann.,

Enzymatisk Handling og Kvalitet:

Alle grønnsaker og mange andre anlegg (og animalske produkter) har proteiner til stede som kalles enzymer. Deres jobb er å modnes og modne maten. Selv etter at grønnsaker er plukket, de enzymene jobber heroisk, slå grønne tomater i rødt, slår avokado fra hard til myk og så videre. Og likevel fortsetter de etter mat har modnet – til mat har lite attraktivt kreativ og farge endringer.

Dessverre, enzymer er fortsatt på jobb i fryser temperaturer., Det er derfor grønnkål (og alle typer grønnsaker, frukt og annen mat) som ikke er behandlet, med nok tid, vil ikke være så attraktiv når det kommer ut av fryseren. Det er fortsatt trygt og greit for ting som smoothies, men kan ikke være så store for å spise eller i oppskrifter.

To ting er vanligvis brukes når frysing å stoppe enzymatisk handling. Den første er sitronsyre (noen bruker Vitamin C), et vanlig tilsetningsstoff, og den andre er blanchering., Blanchering kan gjøres ved dampende, koking eller i mikrobølgeovn, og har den ekstra fordelen av å ødelegge noen av de mikro-organismer som kan være til stede på din grønnkål. Det er også krymper grønnkål som er flott hvis fryser plass er en premium.

Blanchering:

Blanchering er raskt matlaging i kokende vann, damp eller i mikrobølgeovn og stoppe at dampende prosessen ved stuper inn kaldt (under 60 grader F.) eller is-kaldt vann., Blanchering er avgjørende å bevare kvaliteten på kale eller noen frosne grønnsaker for mer enn en kort periode av tid i fryseren. For grønnkål, er den anbefalte blanchering prosessen er det Kokende Vannet Metode.

Når kjøling:

• Hvis du bruker kaldt vann, stupe bleke grønnsaker i en beholder med kaldt vann og holde rennende vann i beholderen før grønnkål er kult.
• Hvis du bruker ice vann, tommelfingerregelen er en kilo is per kilo grønnsaker., Ulempen med is-vann andre enn logistikk trenger is er både grønnkål og isen flyter noe som gjør det vanskelig å fjerne grønnkål uten is når grønnkål er kult.

Når det gjøres riktig, blanchering:

• Ødelegger noen mikroorganismer på overflaten av mat for å sikre et tryggere produkt.
• Stopper enzymatisk handling og bevarer farge og næringsstoffer.
• Krymper størrelsen på grønnkål, den vil ta opp mindre plass. Det er en ekstra fordelen at det er lettere å spise tilsvarende mer grønnkål utarbeidet av blanchering.,

Når du er ferdig feil:

• Hvis ikke bleke nok, enzymatisk handling kan øke hastigheten; under blanchering er verre enn ikke blanchering i det hele tatt.
• Hvis bleke for mye, grønnkål kan bli overkokt og slimete. Det kan være tap av struktur, farge og næringsstoffer.

Når grønnkål er bleke det bør tømmes, fortrinnsvis spunnet, og eller rullet i en holde kjøkken håndkle for å fjerne det meste av fuktighet.

Andre Fordeler av Blanchering Grønnkål:

I tillegg til å bevare grønnkål, blanchering kan ha andre gunstige aspekter.,

Mens du koker eller dampende grønnkål i seks til åtte minutter vil redusere de fleste av løselig (og ca 1/3 av det totale beløp av oksalsyre, den enkle blanchering å fryse vil fjerne noe av det. (Se Hva du Vet Om Kale for mer informasjon, under ernæring og ulemper deler av teksten.)

Mens jeg spise grønnkål både rå og kokt, oksalsyre kan være et problem. Det kan binde seg med mineraler og hindrer kroppen fra å absorbere disse verdifulle næringsstoffer. Det er også beskyldt for nyrestein, spesielt de suspectable., Tradisjonell Matlaging Skole har en side med mer informasjon, og Hvorfor Vi Steam Grønnkål.

Bevare Strukturen av Frosne Grønnkål i Fryseren:

Alle frysepunktet fører til at enkelte klanglige endringer. Den enkle handling å fryse vil sprekke noen celle vegger og frysepunktet for lenge kan føre til ytterligere skade gjennom endringer i luftfuktighet. Fryse lenge nok og grønnsaker kan tørke ut mens den er dekket av frost. Fryse enda lenger, og du risikerer fryser brenne.,

Heldigvis, grønnkål er en grønnsak som på tross av å være en grønn grønn (de fleste ikke fryse godt) fryser vakkert etter blanchering. Mens mange folk kjøper grønnkål og gå gjennom heroics å bruke det friske i salater, mykgjørende, salting, masserer, når grønnkål er frosset fryser gjør jobben for deg.

• Avløp grønnkål godt etter blanchering, spinn, hvis du kan, og hvis det er nødvendig, fordelt over et rent håndkle og kastet det opp for å fjerne overflødig fuktighet.
• Pakk godt (tung Ziploc type fryser poser fungerer godt) og fryse raskt å minimere celle skade.,
• sørge for at så mye areal som mulig er i kontakt med et frossent underlag. Å plassere poser på en metall ark som har vært i fryseren i 30 minutter er ideelt.
• Når frosset, den enkelte poser kan bli plassert i en større pose eller beholder for å beskytte dem hvis ønskelig. Sørg for å etikett, fortrinnsvis før fylling.,

Utstyr som Trengs:

Det er potter som kalles Blanchers som kommer med en wire mesh kurv og dekke, og hvis du regelmessig forberede elementer for fryseren, kan det være fint å ha. Hvis du har en satt opp som en stor pott med en pasta sil, det vil fungere godt. Så vil noen store metall sil med nok plass til å holde kate som vil passe inn i en stor gryte med lokk.

I det minste du kan gjøre som jeg gjør., Bare koke grønnkål direkte i potten og tom potten, grønnkål og alle inn i en stor sil over en annen stor pott i vasken.

Hvis du bruker denne metoden, som er tregere og kan potensielt forlenge tiden kale tilbringer i det varme vannet, selv når du helle grønnkål i sil har vannet renner så kaldt som mulig. Så snart grønnkål er overført plukke opp sil, kjører fortsatt kaldt vann over den og tømme potten under, bytt filteret som er i potten i vasken, og fortsett å kjøre kaldt vann over og inn i det.,

skriv Ut