Lage deigen:

• Visp sammen mel, sukker, gjær og salt i bollen til en kjøkkenmaskin.,
• Legg til i vann og 2 ss olje. Legg deigen kroken på din mikser og bland deigen sammen på middels-lav hastighet.
• Skrape ned sidene noen ganger som nødvendig, og bland deigen i ca 4 til 5 minutter. Det bør være i ferd med å samle seg rundt deigen kroken på dette punktet. Hvis deigen virker tørr, kan du strø i spiseskjeer full av vann, så det er ferdig å bringe det hele sammen.,
• Fett en stor bolle, og skrape deigen inn i det. Dekk bollen med plastfolie. Sett bollen i en varm, utkast-gratis plass i 1½ – 2 timer, til deigen har doblet seg i størrelse.

varm olje:

• Line en avkjølende rack eller på tallerken med tørkepapir, og plasser denne i nærheten av cook toppen. Har en metall spor skje eller slikkepott klar. Smelt ¼ kopp smør og ha i nærheten, sammen med en kringle pensel.,
• Når deigen er ferdig stigende, hell vegetabilsk olje i en stor, tung-plikt pot – som en støpejern eller emaljert støpejern potten. Varm olje over middels høy varme – du vil oljen å nå en temperatur på 350° F, så sjekk oljen ofte med et termometer.
  

, Mens oljen varmes forberede deigen:

• Lett mel en arbeidsflate, og holde litt ekstra mel i nærheten., Tips deigen på melet bakebord. Strø toppen med mel, deretter rulle ut deigen. Det trenger ikke å være super-tynn – mål for ½ – ¾ tomme tykk.
• Bruk en kniv eller pizza cutter for å skjære deigen i ca 10 like store biter.

Stek deigen:

• Når oljen er klar på 350° F, få en av dine biter av deigen. Hvis det er klissete, støv deigen og fingrene med litt mel for å gjøre det lettere å håndtere.,
• Gi deigen stykket et par milde strekninger. Nøye legge stykke av deigen i olje – det bør umiddelbart begynne å puff som oljen bobler rundt det.
  
• Bruk dine spor skje, slikkepott, eller tang til å flytte deigen i olje, snu det som du ser undersiden begynner å brune. Fortsett steking og slå deigen til den er brunet på alle sider: dette bør ta 2 til 2 ½ minutter.,
• Fjern deigen fra olje til papir-håndkle-lined rack.
• Fortsett steking den andre stykker av deigen på denne måten. Sjekk temperaturen på oljen ofte som du steker å opprettholde en temperatur på 350° F, og justere varmen under pan etter behov. Hvis oljen er altfor varme, trekk kjelen av de brenner for et minutt eller to å bidra til å bringe temperaturen ned.,
  

Legg til påfyll:

• Når alle bitene har blitt stekt, pensle dem med smeltet smør. Uansett hva andre pålegg du legge til, dette smeltet smør er nøkkelen for fuktighet og smaken det gir.
  
• Legg til din favoritt pålegg!, Mine favoritter er en tykk støvtørking av melis og en penslet med ren lønnesirup. Sjokolade saus, karamellsaus, eller honning er også deilig. Og for å virkelig gjøre det en godbit, prøve frukt sauser som blåbær eller simmered epler.
• Nyt den varme deigen umiddelbart. Gir ca 10 stykker. Leftover deigen kan oppbevares tildekket i romtemperatur en dag eller to.,

ALTERNATIV: bruk pre-laget deigen

• Hvis din pre-laget deigen er nedkjølt, setter du den i en smurt bolle, dekk den, og la den komme til romtemperatur før du forbereder olje. Frosne deigen skal være tillatt å tine i kjøleskapet, og deretter brakt til romtemperatur.

ALTERNATIV for: lagre din olje

• Du kan lagre og gjenbruke matolje for din neste batch av fritert deig eller annen stekt mat., La oljen avkjøles, og hell det gjennom et papir håndkle-lined sil for å fjerne den faste stoffer. Lagre oljen i en lukket flaske eller annen beholder.

• Opprettholde riktig olje temp er nøkkelen til å få gode stekt deigen. Varm opp olje til en temperatur på 350 grader F, og justere varmen som du koker å opprettholde denne temp. Et termometer er den beste måten å få den temperaturen du trenger, vil jeg foreslå å plukke opp et digitalt termometer som dette. Det er billig, og du kan bruke det for alle dine matlaging og baking.,
• Smeltet smør børstet på hot stekt deigen gir en avgjørende (og deilig!) smak. Etter smør du kan legge til dine favoritt stekt deigen pålegg: mine favoritter er melis og ren Vermont lønnesirup. Sjokolade sirup eller karamell er også to fantastiske muligheter. Du kan også topp stekt deigen med kokte epler eller blåbær saus.
• Denne oppskriften har ikke blitt testet med en luft fryer, og fra hva jeg forstår er det ikke så enkelt å konvertere en fritert deig oppskrift som det er, la oss si, en panert stekt kylling oppskrift., Se veibeskrivelse og oppskrifter som fulgte med air fryer å finne veiledning om matlaging deigen.
• oppskriften jeg gir her er basert på oppskrifter på pizza deigen, og jeg foretrekker denne for strukturen i den ferdig stekt deigen. Jeg gjorde test beriket doughs (laget med egg, mer sukker, melk), og selv om de stekte opp helt fint, jeg fant struktur til å være mer som en stekt kake eller en doughnut. Ikke dårlig, men ikke stekt deigen. Jeg foreslår at du stikker med denne oppskriften.
• økningen tid til deigen er et viktig skritt, så ikke hopp over det., Steking deig som ikke har steget skaper noe mer som stekt kake med ingen tygge i det hele tatt, og for meg smaker ikke som stekt deigen fra messen. Av denne grunn anbefaler jeg å la deigen heve så gluten kan utvikle seg.
• Du kan spare tid ved å lage stekt deigen med pre-laget pizza deig – dette er den typen som er vanligvis i den nedkjølte delen av supermarkeder i små plastposer. La deigen komme til romtemperatur.,