Først og fremst må jeg få noe av brystet. Bare fordi en boks av noe på butikken eller til og med en bagel på bakeriet sier «multi-korn», betyr ikke det at det er en sunn alternativ. Multi-korn betyr rett og slett mat som er laget med mer enn én klype og har absolutt ingenting å gjøre med om noen av disse kornsortene er faktisk hele korn eller ikke, som er hva som er virkelig viktig.,

en Stund tilbake jeg gjorde et grundig innlegg på forståelse hel-hvete og hva som bør være i sandwich brød. Hva vet du om hvete kan lett bli brukt til mange andre korn så godt. I sammendraget, hvete bær har tre deler (bakterie, kli, og endosperm) og hel-hvete mel inneholder alle disse tre delene. Når høyforedlede (en.k.a. raffinert) hvitt mel er laget av næringsrik kli og bakterie er fjernet, og det er bare endosperm er venstre, som i utgangspunktet er høy i kalorier og lav i næringsstoffer., Jeg vet ikke om deg, men dette minner meg litt for mye sukker. Denne «hvite» mel er fortsatt laget fra «hvete» anlegg, men det anses å være svært bearbeidet. Her er noen andre populære korn og hvordan dette samme tanken prosessen kan brukes…

Mais

jeg vet at kornet blir lett en dårlig rap fordi det er så sterkt subsidiert av regjeringen, og inkludert i utallige tilsetningsstoffer som du vil finne i de fleste svært bearbeidet mat, men rett-opp hele korn i seg selv er faktisk en anstendig mat., Ikke bare er korn som anses å være en hel-korn, men det er også noen ganger vurdert å være en grønnsak (som i henhold til det Hele Korn Council «har det høyeste nivået av antioksidanter i noen korn eller vegetabilsk.»). Akkurat som hvete skjønt, vil du ønsker å sørge for at du bare kjøpe den mest næringsrike hele korn korn produkter som inkluderer alle deler av kjernen (bakterie, kli, og endosperm)., Her er hva du skal se etter:

Hele Korn = Hele korn, mais, fullkorn cornmeal, hele korn mel (også kalt masa harina), og selv popcorn

Raffinert = Korn måltid, beriket korn måltid, mais mel, degerminated korn, gryn, og maisstivelse

Havre

jeg tror at havre er en av de mest fantastiske korn utelukkende fordi det er så enkelt å sikre at du kjøper hele korn. I henhold til det Hele Korn Council «havre nesten aldri har sine kli og bakterie fjernet i behandlingen., Så hvis du ser havre eller havre mel på etiketten, slappe av: du er nesten garantert å være å få hele korn.»Dette tommelfingerregel gjelder rullet havre, instant havre, rask matlaging havre, stål kuttet havre, you name it. Det er ikke småtterier! Som sikkert gjør ting enkelt og i sammendraget…

Hele Korn = Alle havre

Ris

Ris er heldigvis nesten så lett å forstå som havre., Det er bare to enkle ting å vite…

Hele Korn = Brun og farget ris (som svart eller lilla)

Raffinert = Hvit ris «eller bare «ris» da oppført som en ingrediens (siden bakterie og kli er fjernet)

igjen, dette gjelder for alle brun/farget ris enten det er rask matlaging, parboiled, brun ris mel, etc.,

Hvete

Tilbake til noe som ofte virker som komplekse og vanskelige som korn, men la oss prøve å forenkle det…

Hele Korn = Hel-hvete, hel-korn hvete, hel durum hvete (det MÅ si ordet «helt»)

Raffinert = White mel, hvete, hvetemel, beriket mel og semulegryn

En av grunnene til dette kan være vanskelig, er at mange av produktene bare si «hvete,» som betyr at det har blitt raffinert. For noen grunn til at vårt samfunn har tilnavnet «hel-hvete-produkter som «hvete», og de er egentlig to veldig forskjellige ting., Hvis du er etter hel-korn må det (og vil) si noe sånt som hel-hvete eller hele korn hvete hvis det virkelig er hele korn.

En siste viktig merknad om emnet av korn – jeg elsker Hele Korn Rådet. Du har kanskje hørt om dem eller i det minste gjenkjenne sitt stempel (bildet) på noen pakket mat. De er hva jeg anser for å være eksperter når det gjelder å forstå korn. Jeg kaller dem ofte, og de er alltid så vennlig og kunnskapsrik når du svarer på mine spørsmål., Jeg har ett tips om når det kommer til å lete etter de Hele Korn stempel… det er både en grunnleggende stempel og en 100% stempel. Den grunnleggende stempel forteller deg hvor mange gram fullkorn per porsjon finnes i produktet (og angir vanligvis at produktet inneholder også noen raffinert korn). 100% stempel betyr at produktet inneholder kun 100% hele korn, og derfor inneholder ingen raffinert korn i det hele tatt. Så neste gang du handler på rimi, ikke bli lurt av noen av de «hele korn» helse krav på forsiden av pakken., I stedet gjør en liten undersøke deg selv for å sikre at du kjøper produkter som inneholder 100% hele korn (selv spiser et beløp av hele korn ville sikkert bli bedre enn ingen!).