Men fisk er en av de matvarene som oftest trigger en mat allergi. Rundt 0,1 prosent av den Europeiske befolkningen viser en reaksjon når de utsettes for fisk i provokasjonstesting. Tallene varierer fra land til land. I slike regioner som Skandinavia, der mye av fisken som brukes og behandles, fisk allergi er mer vanlig enn i Tyskland.

Utløser

Allergiske reaksjoner på fisk er hovedsakelig forårsaket av en bestemt type protein som kalles parvalbumin. Den hvite muskel vev av fisk er spesielt høy i parvalbumins – mye høyere enn i rød muskel vev., Dette forklarer hvorfor fisk arter som tunfisk, som for det meste rød muskel` vev, er ofte bedre tolerert av folk som er allergisk mot fisk.

Parvalbumins er relativt stabil varme. Dette betyr at de ikke er ødelagt gjennom koking eller grilling. Både rå og kokt fisk kan derfor utløse allergi symptomer. De fleste mennesker med fisk allergi reagerer på flere fiskearter. Monoallergies – allergi mot enkelte arter fisk – også eksisterer.,

Mens en allergisk reaksjon er vanligvis utløst når fisken er spist, svært sensitive mennesker utvikler allergi symptomene bare ved å puste inn damp fra kokt fisk. En allergi kan også være forårsaket av inhalering av støv som inneholder tørket fisk partikler eller gjennom hudkontakt med fisk, for eksempel under foredling.

Men en fisk allergi betyr ikke nødvendigvis at sjømat som blåskjell eller reker, vil også fremkalle en allergisk reaksjon. Surimi, eller imitasjon crabmeat, må bli kontaktet med forsiktighet., Det er en vanlig ingrediens i sjømat ferdigretter og er laget av fisk som har vært hakket opp og presset inn i en form.

Symptomene

En fisk allergi kan forårsake milde eller alvorlige reaksjoner i ulike organer. Symptomene varierer fra det som er kalt oralt allergi syndrom, der slimhinnene i munn og svelg begynner å krible eller svelle et par minutter til timer etter eksponering, til anafylaktisk sjokk ledsaget av pustevansker og sirkulatorisk kollaps.

Magesmerter, oppkast eller diaré kan forekomme. Huden kan også utvikle allergiske reaksjoner., Bortsett fra kløe, rødhet og utslett, en fisk allergi kan også utløse eller forverre et eksem blusse opp. I fortsatt andre tilfeller, luftveiene kan være påvirket, med reaksjoner, alt fra allergisk rhinitis å astma symptomer.

Fisk Allergi i Barndommen

Fisk allergi kan forekomme så tidlig som i barndommen. Det antas at mindre enn 0,1 prosent av alle barn i Europa er allergisk mot fisk. Mens mat allergi mot melk eller egg ofte avta over tid, og studier tyder på at fisk allergier generelt er for livet.,

Diagnostiske Prosedyren

Som et første skritt i å diagnostisere en fisk allergi, legen ber pasienten om hans eller hennes matvaner og symptomer.

Hvis en allergi er mistenkt, huden og/eller blodet tester er gjennomført for å bekrefte det. Disse testene viser en allergisk disposisjon for visse stoffer, men gir ikke bevis for en reell allergi. For denne grunn, en ekstra diagnostisk prosedyre, provokasjon testen er utført for å utelukke tvil. For denne testen, pasienten eliminerer allergen fra kostholdet for en viss periode., Han eller hun er da gitt små mengder av fisk protein under medisinsk tilsyn. Resultatene bekrefter om fisk som utløser en allergisk reaksjon, eller om den kan fjernes fra listen over mistenkte allergener.

symptomene på en fisk allergi må skilles fra andre symptomer som ligner, men er i stedet utløst av en bestemt type fisk forgiftning. Visse fiskearter som makrell, tunfisk eller sild harbour bakterier som produserer betydelige mengder histamin når fisken har blitt feilaktig nedkjølt og lagret for en lengre periode av tid., Dette histamine er ikke ødelegges ved oppvarming, og kan fremkalle symptomer som etterligner en allergi, som for eksempel kvalme og oppkast, hud rødhet, og vanskeligheter med å puste. Slike symptomer kan også være forårsaket av visse bakterier, virus eller venoms i fisk.

Terapi

Den beste måten å redusere symptomene på en fisk allergi er å unngå triggere. En allergolog kan bestemme om alle fiskearter eller bare enkelte fiskeslag trenger å bli ekskludert fra kosthold etter å ha gjennomført en grundig diagnostisk prosedyre.,

Folk som er svært allergisk mot fisk og risiko for anafylaktisk sjokk fra eksponering til selv de minste mengder av fisk protein må bære en emergency kit med dem inneholder en adrenalin auto-injektor, et kortikosteroid (i væske-eller tablettform) og et antihistamin (i væske-eller tablettform).

Juridiske merknader

Prof. Dr. med. Dr. h.c. T. Zuberbier
Siste endringer som er gjort: juli 2016