Frukt er ofte tenkt som naturens godteri: det er deilig, næringsrik og søtet med naturlig sukker. Dessverre, frukt i alle former har kommet under spekulasjoner, fordi sa naturlig sukker—som består av en kombinasjon av sukrose, fruktose og glukose—er noen ganger forvirret for raffinert sukker utvunnet og foredlet fra sukkerrør og/eller sukker beets. Heldigvis, disse mytene er stadig å bli avslørte en etter en.,

Imidlertid frossen frukt har blitt bevist gang på gang for å bevare næringsstoffer og tørket frukt har blitt fjernet så bra for snacking, så lenge du er oppmerksom på porsjonsstørrelser og nå for usøtet utvalg. Så hva er 411 på fryse-tørket frukt? Er de friske? Gjør de også, bevare næringsstoffer av ferske plukket valg? Her er alt du trenger å vite.

Hva er fryse-tørket frukt, og hvordan er den laget?,

Ifølge for å Gabby Geerts, en registrert kostholdsekspert i Grønne Kokk, fryse-drying prosessen er unik fordi den frukt gjennomgår sublimering, som frosne vannet er fordampet direkte fra is til vanndamp, fjerner 99% av fuktigheten fra frukt, uten at du trenger å angi en flytende fase.

Her er hvordan det fungerer: «er plassert inne i et vakuum kammeret der temperaturen er under frysepunktet,» Geerts forklarer. «Temperaturen er sakte opp, og den solid vannmolekyler inn gassform uten noen gang å bli en væske.,»Ved å gjøre det, strukturen av frukt, så vel som dens ernæringsmessige verdi, er bevart.

Hvordan gjør fryse-tørket frukt sammenligne ernæringsmessig til frossen og tørket frukt?

Mens frisk frukt er selvsagt det ideelle valget, Lindsey Kane, RD for Solen Kurv, sier fryse-tørket og frossen frukt er faktisk din neste beste innsats i form av ernæring., Faktisk, «frossen og fryse-tørket frukt er ofte mer næringsrik tett enn sine ferske kolleger fordi de er høstet, mens i-sesongen, og umiddelbart flash-fryste eller fryse-tørket, for å låse i alle sine bra-for-deg næringsstoffer,» Kane forklarer.,

Hva er mer, sammenlignet med tørket frukt som «fjerner bare om 75-95% av fuktighet gjennom enkle dehydrering,» som den er «som ofte forbindes med tap av vitamin A og C, tiamin, riboflavin og niacin,» Geerts forklarer at fryse-tørket frukt opprettholder de fleste av sine næringsstoffer, lagre for fiber og vitamin C, fiber som finnes i celleveggene og huden av frukt, mens vitamin C er vannløselige og brytes raskt ned. Plus, fryse-tørket frukt er fullstappet med naturlig smak, så trenger det ikke å være overstrødd med tilsetningsstoffer eller ekstra sukker for å tilfredsstille din smak knopper.,

i SLEKT: No-sukker-lagt oppskrifter vil du faktisk ser frem til å spise.

Hva er fordelene av å konsumere fryse-tørket frukt?

Greg McMullen, grunnleggeren av Everipe, et plante-basert, supermat smoothie selskapet, sier han og co-grunnlegger Kerry Roberts Sneyd bestemte seg for å bygge sin merkevare ved hjelp av fryse-tørket frukt og grønnsaker på grunn av sine mange fordeler—ernæringsmessige og ellers.,

«Når våre funn prosess som førte oss til fryse-tørket, med alle dens fordeler, vi fikk begeistret om den potensielle en lengre holdbarhet, som er lagret i pantry, bærbar, og leverer alle sensoriske øyeblikk (visuell, lukt) som jeg hadde savnet i pulver,» forklarer han. «Alle disse fordeler lagdelt perfekt på toppen av vårt overordnede formål om å hjelpe folk til å spise og føle sitt beste for lett.»

Smak

Frukt er naturligvis full av smak, og fryse-tørket frukt pakker like tilfredsstillende av et slag, til tross for alle trinnene det går gjennom., Så hvis du er usikker på hva du vil sammenkoble beste med fryse-tørket frukt, bare vet at det er det samme matvarer som du vil sammenkoble med frisk frukt!

holdbarhet

«I teorien, fryse-tørket ingredienser kan lagre i mange år,» McMullen sier. Fordelen av fryse-tørket frukt, generelt, er at fordi de kan leve i pantry, velge fryse-tørket frukt for smoothies over store poser med frossen frukt sparer du plass i fryseren, og de er alltid lett tilgjengelig når du er på jakt etter noe næringsrik.,

Reise-vennlig

Ikke bare fryse-tørket frukt tar opp minimalt med plass i skapet, men de er også lette, bærbare, og, som et resultat, perfekt for reise. Everipe er fryse-tørket smoothie pakker, for eksempel, er allsidig, fordi du kan spise dem ut av posen som et mellommåltid, dryss dem over varm havregrøt i morgen for en boost av superfoods, eller ta en side fra Everipe bok og lage smoothies on-the-go.

Gjøre prosessen frukt faktisk har mer sukker enn frisk frukt?,

Bearbeidede frukter, som fryse-tørket eller usøtet tørket frukt, få en dårlig rap for angivelig å være ganske sukker bombe, men Kane ønsker å sette det ryktet å hvile.

«En av de vanligste misforståelsene er at fryse-tørket eller tørket frukt (usøtet) har mer sukker enn frisk frukt. Det er rett og slett ikke sant,» sier hun, og viser at den faktiske forskjellen er i forskjellen er konsentrasjonen av sukker, ikke mengden av sukker.,

«i Løpet av fryse-drying prosessen, fuktighet er fjernet fra frukt, noe som betyr at frukten krymper i størrelse, og i sin tur konsentrerer seg sukker innholdet og gjør det lettere å spise flere porsjoner i en sittende enn det hadde det blitt konsumert i sin ferske form,» Kane sier. For å sette det i perspektiv, Kane sier å forestille seg en haug av 20 druer ved siden av en liten håndfull av 20 rosiner. «Begge disse snacks inneholder samme mengde sukker,» forklarer hun, men forskjellen er hvordan fruktene gjør at du føler deg etter forbruk.,

«Den gjennomsnittlige person ville trolig snack på 20 druer over en periode på 10 minutter, og gå bort følelsen relativt fulle. Som for 20 rosiner, gjennomsnittlig person kan trolig spise dette matbit i 1 minutt, og fortsatt føle seg relativt sulten, sannsynligvis nå for mer rosiner,» Kane sier. Med andre ord, (usøtet) tørket eller fryse-tørket frukt, ikke har en høyere sukkerinnhold enn frisk frukt, men det er enklere å spise det i større mengder, noe som gir en høyere konsentrert mengde sukker i en kortere periode.,

Så, fordi det er lettere å fordøye mer, løsningen er å bli mer oppmerksom på din porsjoner. Kane antyder også sammenkobling fryse-tørket frukt med litt protein og sunt fett, som en håndfull mandler, for å hjelpe deg med å holde deg på sporet, og spise en mer helhetlig matbit eller et måltid.