Når folk sier at gravide kvinner ikke bør spise sushi i svangerskapet, de refererer vanligvis til sushi som inneholder rå fisk. Sushi er ikke nødvendigvis det samme som rå fisk. De fleste nettsteder, og mange profesjonelle organisasjoner sier det ikke er trygt å spise sushi i svangerskapet. Men det er ofte en misforståelse av hva sushi er. Snarere, rå fisk, kjent som sashimi på Japansk, er den mest populære ingrediens i sushi., Men, det er mange andre organisasjoner som sier det er trygt å spise rå fisk i svangerskapet:

Det Britiske National Health Service (NHS, en autoritet på helse, sier: «Det er som regel trygt å spise sushi og andre retter laget med rå fisk når du er gravid.»

Det er ingen bevis i den publiserte litteraturen at det å spise sushi i løpet av svangerskapet har en stor negativ effekt på graviditet eller som er gravide kvinner har mer eller ulike komplikasjoner etter å ha spist sushi. Det er få, om noen, publiserte rapporter på en negativ sammenheng mellom sushi og dårlig graviditet utfall., Enkelt sagt: Det er ingen vitenskapelige bevis for at sushi kan gjøre skade når du spist i svangerskapet.

Ifølge for å PubMed og Motherisk: «..det er ikke lenger nødvendig for gravide kvinner å unngå … sushi og sashimi. Uavhengig av om sjømat er rå eller kokt, bør gravide kvinner velger lav kvikksølv sjømat (f.eks, laks og reker) over høyere kvikksølv varianter (f.eks, fersk tunfisk). Gravide kvinner bør sikre at maten er hentet fra anerkjente bedrifter; lagres, håndteres og tilberedt på riktig måte, og fortært i løpet av et par dager for å kjøpe.,»

Før du går til en alt-du-kan-spise sushi bar, men det er viktig å bli informert om fordeler og risiko av å spise sushi og rå fisk under svangerskapet.

Er sushi eller rå fisk sunt?

Spise sushi og rå fisk er en del av et sunt kosthold under svangerskapet, så lenge du spiser fisk med trygg kvikksølv nivåer. Det er ingen vitenskapelige bevis for at det å spise sushi i løpet av svangerskapet øker graviditet komplikasjoner.,

I Japan, sushi er vurdert som svært sunt i svangerskapet, og det er mange som tror at den Amerikanske «graviditet sushi ban» er fornærmende å Japansk kultur. Fisk inneholder fiskeolje som er gunstig for fosteret’ nervesystemet utvikling.

Gjøre folk blir syke av sushi eller rå fisk?

generelt, folk sjelden blir syke av å spise sushi, men rå sjømat er potensielt risikabelt, fordi det kan inneholde parasitter som bendelorm., Frost og koking dreper de fleste parasitter, og mange om ikke de fleste Japanske restauranter i OSS som spesialiserer seg på sushi bruke frosne snarere enn fersk fisk. Du ønsker kanskje å be din restaurant før du bestiller sushi hvis det har tidligere vært frosset.

Parasittiske ormer og graviditet

noen Ganger, fisk som laks kan inneholde små parasittiske ormer, slik som anisakis. Matlaging fisken vanligvis ødelegger ormen. Hvis du spiser rå eller kokt fisk som kan inneholde disse ormene kan det føre til helseproblemer som kan skje med hvem som helst, ikke bare gravide kvinner.,

Infeksjon med disse ormer resulterer i en tilstand kjent som anisakidosis (tidligere kjent som anisakiasis eller anisakiasis). Symptomer på anisakiasis er:

• sterke magesmerter
• kvalme og oppkast
• diaré

Spise fisk forurenset med anisakis kan også forårsake en allergisk reaksjon. Frysing rå villfisk dreper noen ormer som kan være til stede og gjør det tryggere å spise.

Aniskaosis har også blitt funnet i mennesker å spise rå eller marinert ansjos., Ansjos er tradisjonelt behandlet og bevart i salt og saltlake som ikke alltid ødelegge ormer.

Sushi og PCB kjemikalier

En bekymring om sjømat, rå eller kokt, er PCB og kjemisk forurensning. Hvis du ønsker å spise fisk under svangerskapet, kan du kontakte din lokale helse-avdeling eller kontor av Environmental Protection Agency (EPA) for en liste av fisk i området som ikke har blitt forurenset med giftstoffer. Du kan også være lurt å unngå visse fisk med høyere kvikksølv nivåer.,
Som en generell regel, ocean fisk som tunfisk, havabbor, såle, flyndre, og snapper er tryggere enn river og lake varianter. Når du spiser ute, for fisken godt stekt. Mange oppskalere restauranter lett svi av fersk fisk på utsiden og deretter tjene det sjeldne.

husk at i både Usa og Japan, og mange flere mennesker blir syke av å spise fisk serveres i hjemmet enn ved å spise fisk på sushi-restauranter.

Retningslinjer for å koke fisk

Hvis du ikke har en termometer, retningslinjene som er oppført nedenfor kan hjelpe deg til å avgjøre om sjømat er gjort.,

• Slip poenget med en skarp kniv inn i kjøttet og trekke til side. Kantene skal være ugjennomsiktige og center litt gjennomskinnelig med flak begynner å skille seg.
• La fisken stå i tre til fire minutter å fullføre matlaging.
• Reker og hummer bli rød når kokt og kjøttet blir lekkert, ugjennomsiktig. Kamskjell vises melkehvit eller ugjennomsiktig og fast.
• For muslinger, blåskjell og østers, se punkt der deres skjellene åpne, noe som indikerer at de er ferdig. Kaste ut de som forblir stengt etter matlaging.,
• Når microwaving sjømat, rotere retten flere ganger for å sikre enda matlaging. Etter å la fatet stå, sjekk sjømat i flere flekker med et termometer for å se om det har nådd riktig temperatur.

i Henhold til FDA ‘ s 1997 Mat-Kode, bør du koke mest sjømat til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit (63 grader Celsius) i 15 sekunder.

matsikkerhet, generelt, er en bekymring for den gravide kvinnen og fosteret, som de kan være mer utsatt for noen matbårne sykdommer., De tre viktigste matbårne patogener av bekymring for gravide inkluderer

• Toxoplasma
• Listeria monocytogenes
• Salmonella enterica

Disse organismene kan overføres til fosteret og øke risikoen for spontan abort, dødfødte, eller perinatal komplikasjoner. Ingen av disse organismene er et problem når du spiser sushi.

Det er trygt å spise rå fisk (f.eks. sushi og sashimi) i moderate mengder, selv om kvinner bør velge lav kvikksølv fisk, slik som laks og reker, over høyere kvikksølv varianter, som for eksempel fersk tunfisk.,

I Japan, gravide kvinner generelt ikke slutte å spise sushi når de blir gravide, og mange Japanske graviditet bøker foreslår å spise sushi som en del av en sunn, lav-fett kosthold under svangerskapet. Japansk tradisjon har det at postpartum kvinner får visse typer sushi i sykehuset i løpet av sin utvinning.

Men, i Usa, gravide kvinner er skremt bort fra sushi ved å bli fortalt at rå fisk kan inneholde skadelige bakterier og parasitter., Disse advarslene, men ofte unnlater å nevne spesifikke bakterier og parasitter som fisk kan inneholde, og heller ikke de nevner at fisk, tilberedt på sushi restauranter i Usa er vanligvis flash-frossen av distributører før det blir til restaurant, og eventuelle parasitter eller bakterier i fisk er som regel drept av under prosessen.

Kvikksølv og fisk

Det er visse fisk som gravide bør ikke spise på grunn av økt kvikksølv nivåer (rå eller kokt).,

Fisk som bør unngås under graviditet på grunn av kvikksølv nivåer inkluderer:

• Sverdfisk
• Makrell
• Hai
• Tilefish

Tropisk fisk forgiftning

Tropisk fisk forgiftning skjer når en person spiser fisk (enten kokt eller rå) som inneholder visse giftstoffer. Den vanligste formen for fisk forgiftning er Ciguatera forgiftning som fører til opp til én million tilfeller av fisk forgiftning et år. Ciguatera fisk toksin er utbredt i hele Karibien og Sør-Stillehavet., Det er forårsaket av å spise fisk rå eller kokt som har inntatt en microalga kalt Giambierdiscus toxicus. Personer som er forgiftet med Ciguatera ha kvalme, oppkast, abdominal smerte og andre symptomer innen 2-6 timer etter å ha spist forgiftet fisk og det er ingen spesifikk behandling. Annen fisk giftstoffer inkluderer scombroid, tetrodotoxin, og saxitoxin som er blant de sjeldneste og mest poisonest av dem.
Mellom advarsler om parasitter i sushi, så vel som kvikksølv og giftstoffer i visse arter av fisk, gravide kvinner blir skremt bort fra å spise fisk helt., Dette er potensielt skadelige siden fettsyrene i fisk er den ideelle næring for å utvikle baby.

Les mer her på fisk og graviditet.

Fordeler og risiko av fisk under svangerskapet

Fisk er bra for deg, det er enkelt. Ikke spiser nok fisk under svangerskapet kan ha en negativ effekt på barnets hjernens utvikling.

Men hva med alle de advarsler om fisk? Kan ikke det gjøre deg syk?, The National Academy of Sciences Institute of Medicine konkluderte i en rapport 1991 på sykdom fra å spise sjømat: «de Fleste sjømat-assosiert sykdom er rapportert fra forbrukere av rå bivalve bløtdyr…De fleste av hendelsene skyldes konsum av skalldyr fra fecally forurenset vann.»

Hvis du tar rå og delvis kokte skalldyr ut av ligningen, risikoen for å falle syk av å spise sjømat er 1 i 2 millioner porsjoner, i henhold til en offentlig beregning fra for noen år siden. Ved sammenligning av risiko fra å spise kylling er 1 i 25 000., Totalt 76 millioner tilfeller av matforgiftning blir rapportert hvert år.

Den viktigste risikoen for sykdom fra ikke-bløtdyr er ikke fra å spise dem rå. Snarere, som Institute of Medicine rapporter, problemet er «kryss-kontaminering av tilberedt av rå produkt,» som det er «vanligvis forbundet med tid/temperatur misbruk.»Med andre ord, uansett hva du bestiller i en restaurant, hvis det ikke er holdt på et riktig temperatur og beskyttet mot forurensning, du er i fare.

Sushi er en typisk Japansk mat med over tusen års historie og tradisjon., Det begynte faktisk som en måte å bevare fisken. Den rå, rensede fisken ble trykket mellom ris og salt av en tung stein for et par uker. Så, et lysere cover ble brukt og noen måneder senere ble vurdert klar til å spise. Ikke før i det 18. århundre gjorde en kokk bestemmer seg for å tjene sushi i sin nåværende form som fersk fisk og glem alt om gjæringsprosessen helt.

• Nigiri sushi er den tradisjonelle sushi, som er en bit av fisk (noen ganger kokt) eller skalldyr trykket for hånd på en pute av kokt ris., Fisk rogn serveres også som nigiri sushi i en stil som kalles gunkan, som betyr «båt.»Nigiri sushi inneholder et hint av pepperrot og er ment å være dyppet i soyasaus. De er alltid servert i par.
• Maki sushi inneholder fisk eller andre ingredienser som er plassert på ris og rullet med tørket tang som et ytre lag.
• Sashimi er tynne eller tykke skiver av rå fisk som ikke vises på toppen av individuelle ris og rundstykker, men separat.,
• Temaki og Chirashi sushi diverse rå fisk og grønnsaker over ris
• Chakin Sushi er vinegared ris pakket inn i en tynn egg crepe håndrullede kjegler laget av tørket tang
• Enare Sushi er vinegared ris og grønnsaker innpakket i en pose med stekt tofu
• Oshi Sushi er Osaka-stil sushi: rutene på presset ris toppet med vinegared/kokt fisk
• Oshinko er Japansk pickles
• Wasabi er Japansk pepperrot (det er KRYDRET, se ut!,

I fiske og mat industrien, forholdsregler er tatt i forebygging av infisert fisk i å komme inn i vår matforsyning, men det er ikke en 100% garanti. Mat-borne sykdom er ikke begrenset til sushi eller sjømat, men er en felles interesse av all mat bransjer.

Mellom 1973 og 1987, skalldyr sto for 2.8% av tilfellene av matbårne sykdom rapportert til Centers for Disease Control (CDC). Disse statistikkene kan virke høy, men ved første øyekast, men de er litt misvisende. For eksempel, en i tre tilfeller av sjømat-borne sykdom i USA, mellom 1977 og 1981 ble tilskrevet ciguatera, et toksin som bare finnes i tropiske og subtropiske fisk, og en annen 37% av tilfellene i løpet av samme periode ble tilskrevet scombroid forgiftning, et toksin som produseres i kjøtt av noen arter av fisk når feil er lagret ved høye temperaturer. Derfor er statistikken som rapporteres av CDC er skråstilt av sykdommer som enten påvirker bare et lite geografisk område eller bare skje med mishandling av fisk.,

Rå kjøtt eller fisk kan inneholde elementer av ormer eller egg, og den eneste måten å fullstendig drepe ormen egg og andre mikroorganismer er fullt og riktig måte å tilberede fisk og kjøtt. Frysing av fisk vil bare drepe modne parasittiske ormer. Sykdommer som kan utvikle seg fra å spise rå eller kokt fisk eller kjøtt inneholde hepatitt A, ormer, parasitter, virus intestinal lidelser, og andre sykdommer. I Japan var det noen få rapporterte tilfeller av anisakidosis, en liten orm i sushi som kan forårsake gastrointestinale komplikasjoner, men tilfeller av anisakidosis er ikke ofte rapportert i U.,S. Gravid eller ikke, bør du vite at hver gang noen spiser rå, rå, eller feil eller ikke kokt/håndteres sjømat, kan det være et problem.

Noen har antydet at gravide kvinner bør unngå all rå eller kokt kjøtt, fjærkre, egg og sjømat (som sushi), samt unpasteurized juice og melk, og myke oster, som for eksempel brie, feta og Camembert fordi disse matvarene kan inneholde bakterier som kan være farlig for deg og din baby. Men i dag er det få tilfeller av problemer som begrunner generaliseringer.,

Hvis du ønsker å være sikker på at du ikke har et problem med rå fisk, spiser bare godt kokt fisk. Du trenger ikke å helt gi opp på sushi og den sikreste måten å nyte sushi er å velge den helt kokt eller vegetarisk varianter, for eksempel de som inneholder kokt sjømat. Her er noen typer sushi som inneholder kokte eller marinert fisk eller ingen fisk i det hele tatt:

• Ebi: Kokt jumbo shrimp. Anago er en saltvann ål som er precooked og så grillet før servering.
• Unagi: Fullt kokt ål i ferskvann som er grillet og så børstet med en teriyaki-som saus.,
• Kani: Real krabbekjøttet og er alltid servert kokt, men noen ganger er kokt og deretter frosset.
• Saba: Makrell er alltid servert etter å ha vært saltet og marinert for et par dager, så i en viss forstand, den er kokt.
• California roll: Inneholder avokado og andre vegetariske ingredienser.
• Kappa maki: Inneholder agurk.

du være trygg på at samlet, er svært få mennesker i Usa blir syke av å spise sushi, og de fleste infeksjoner oppstår fra fisk spist hjemme, ikke fra restauranter., Du er mye mer sannsynlig å kjøpe forurenset fisk på ditt lokale supermarked enn å få det på en god Japansk restaurant.

Fisk, Kvikksølv og Graviditet
Graviditet Food Guide
Matvarer for å Unngå i Løpet av Svangerskapet