La oss si at du forbereder en ost styret for en middag, og som du klipper kuber av alderen, cheddar og Sveitsiske og kiler av Brie, vil du se en urovekkende, grønn-blå fuzzy lapp på en av oster. Ditt første instinkt er ett av to alternativer: enten å hack av at lyte eller bare kaste ut hele blokken eller hjulet av ost. Men…er mugne ost alltid en no-go?, For å bedre forstå hva du skal gjøre når det er en mugg-på-ost sighting, vi konsultert Natalie Rizzo, MS, RD, forfatteren av No-Brainer Ernæring Guide For Hver Runner.
Du får øye på en flekk av mugg på en hunk av ost. Er det trygt nok å spise ost hvis du bare å hogge formen av?
Rizzo sier det kommer an på type ost og om det er en myk, smuldrete ost eller en hard ost.
«Noen former er brukt til å lage ost, som Roquefort, blå ost, Gorgonzola, og Stilton. Brie og Camembert har tilsiktet hvit flate former, sier hun., «Ifølge USDA, muggsopp brukt til å lage disse oster er trygge å spise. Hvis disse typer oster inneholder mugg som ikke er en del av produksjon, så du må kaste og ikke spise dem.»
Myke oster—som inkluderer alt fra en smuldret ost for eksempel fetaost å ricotta til selv cottage cheese eller chèvre—må bli kastet ut hvis det er noen spor av mugg—ingen unntak. Årsaken til det? Formen ofte forurensede mer enn hva som er synlig for øyet.,
«Disse myke oster har et høyt fuktighetsinnhold, så formen er sannsynlig finnes under overflaten, og kan gjøre deg syk,» forklarer Rizzo. «Men hvis en hard ost har mold, kan du klippe av minst en tomme rundt og under mold stedet og pakk i en ny klut.»
Mugg kan ikke trenge inn i harde oster den måten at det kan spre seg i myke oster, som er grunnen til at en én-tommers dypt kutt alle rundt bør være nok.
i SLEKT: Din guide til de anti-inflammatorisk kosthold som helbreder gut, reduserer tegn på aldring, og hjelper deg å miste vekt.,
Hva kan skje hvis du spiser mugne ost?
«det å Spise feil type mugg kan forårsake allergiske reaksjoner eller respiratoriske problemer,» sier Rizzo. «Noen former produsere mycotoxins, noe som kan gjøre deg veldig syk.»
Ifølge Mayo Clinic, hvis du var å spise en myk ost med mold, kan du øke risikoen for å bli utsatt for foodborne patogener som listeria, salmonella og E. coli som vokser sammen med formen. Så alltid sørge for at du tar merk av hva slags ost du spiser!