Støpejern kan komme av som skremmende — fra prisen til sin vekt og vedlikehold. Men det er en grunn til hvorfor disse produktene er elsket i kjøkken over generasjoner til tross for de oppfattet ulemper. Den unike prosess der de er opprettet forlater dem utrolig holdbart, allsidig og nyttig for de fleste hjem kokker. Og med mange av oss matlaging hjemme oftere på grunn av den coronavirus, kan du ønsker å vurdere å se inn i en.,

gå VIDERE Beste støpejern kokekar

«Støpejern produkter varer livet ut,» sa kokken Michael Gulotta, medeier av MOPHO og Maypop i New Orleans, og legger til at de er «naturlig non-stick når riktig vedlikeholdt, og holde sine varmen jevnt uansett hvilken overflate du er matlaging på.»

Mens de er ofte forbundet med sviende biff, de kan håndtere mye mer., For å få en idé om hva de kan gjøre (og hva de ikke kan), har vi konsultert profesjonelle kjøkkensjefer, kokker og kokeboken forfattere om hvordan å best bruke støpejern kokekar, samt hvordan å handle for den beste støpejern for deg, det være seg en nederlandsk ovn, stekepanne, griddle eller på annen måte.

Holde tritt med vår 2020 valget dekning

Hva er støpejern kokekar?

Alle støpejern kokekar produkter dele en betydelig eiendom: De er støpt av smeltet stål og jern, i motsetning til ikke-støpejern kokekar som er laget av aluminium eller rustfritt stål.,

Ikke bare denne prosessen tillater dem å gå rett fra stovetop og inn i ovnen, eller over en brann, men det også gjør dem praktisk talt uforgjengelig. Bridget Lancaster, vert av «American Test Kitchen» forklarte casting-prosessen resulterer i ett solid stykke utstyr: Det betyr mindre små biter som kan individuelt svikte eller bryte ut. Casting-prosessen gir også produkter for å opprettholde både høye og lave temperaturer jevnt for alt fra tørr til småkoking., Denne kombinasjon av holdbarhet og allsidighet har Nåde Unge, forfatter av «Røre-Steking til Sky’ s Edge,» calling støpejern en «kjøkken arbeidshest.»Støpejern kokekar vanligvis faller inn i to kategorier:

• nederlandsk ovn, en dyp gryte med et tettsittende lokk som er tradisjonelt laget av støpejern eller emaljert støpejern
• Og alt annet, inkludert panner, skillets, bakeutstyr, og stekeplater

«Det er en av de beste kjøkken investeringer, sannsynlig å være overlevert gjennom flere generasjoner,» sa Young., «Hvis du bruker det med forsiktighet, og holde det ordentlig, det vil gjengjelde dere med tiår av deilige måltider.»

Hva du skal lage mat med støpejern?

Støpejern kokekar er ekstremt allsidig. Det har en unik evne til å holde på varmen lenger enn andre materialer, og tåler lengre overgrep i kjøkkenet. Den konsekvente varme forbedrer forskjellige smaker, også gir bedre sviende og browning. Støpejern er varmelagring er også et pluss når du prøver å holde en lav temperatur, sa Nate Collier, utdannet kokk og gryter og panner splitter Le Creuset er markedsdirektør., «Etter at du har brennemerket noe, og du ønsker å holde en veldig treg småkoke for å få super anbud resultater, du også kommer til å holde det bedre med støpejern,» Collier forklart.

Det eneste disse pannene er ikke bra for koker vann eller dampende, Gulotta vitser. Annet enn det, støpejern og panner er ideelt for steking, intens, dyp steking, baking, og stekepanne.

Støpejern nederlandske ovner

nederlandske ovner, for eksempel, kan være ideelt for stekepanne eller trosset mer væske-basert oppskrifter. «Nederlandske ovner er typen som verdens første Instant Potten,» sa Gulotta., «Det holder varmen veldig bra og lokket kan låses i fuktighet, elementer varmen jevnt og fuktighet oppbevaring beskytter maten mot brenning.»

Støpejern skillets

Lancaster hevder støpejern skillet er ikke bare for tørr — det kan være perfekte for mer dekadent godbiter som kjeks, kanelboller, quiche, cornbread, deep parabolen pizza med utrolig skorpe, apple pie, opp-ned kake og selv store chocolate chip cookies. «Så nå har du en stekepanne som kan fungere som et bakervarer panorere, en pie plate, en ildfast form, en pizza stein., Det er vanskelig å virkelig slå verdien av det,» sa Lancaster. «Men også det er flott for ting som korn, ris og bønner, det er en one-pot shopping.»

Støpejern woker

Unge oppfordrer hjem kokker ikke til å overse forskjellen støpejern kan gjøre med rør pommes frites, takket være sin evne til å fordele jevnt og holde på høy varme. «Kinesisk mat kjennere insisterer på at en Kinesisk-laget i støpejern stekepanne er det beste verktøyet for å slå ut rør pommes frites som har ‘pust av wok,» sa Unge — som skrev en bok om emnet, treffende kalt «Pusten av Stekepanne.,»

Støpejern stekeplater

Merk Rosati, Shake Shack kulinariske direktør spesielt elsker matlaging hans burgere på en støpejern griddle siden det garanterer en flott svi — han bruker også sin støpejern for fisk og desserter. «Det gjør for en morsom og rustikk presentasjon hvis du serverer kaken eller cobbler direkte fra pannen til middagsbordet,» sa Rosati.,

Hvordan å handle for støpejern kokekar produkter

Når du vurderer som støpejern å få, kokker vi snakket rådet til å betale spesiell oppmerksomhet til sin vekt, håndtere struktur, temperatur grenser, lokk type og krydder krav.

Vekt

For støpejern kokekar å ha livslang ytelse og varmelagring, er det behov for litt vekt bak det — til en mye lettere produktet sannsynligvis ikke tilby samme kvalitet og holdbarhet. «Jeg vil anbefale å gå til en butikk og følelsen pannen før du kjøper,» sa Gulotta., «Det er behov for å ha en god vekt og være laget av tykk, selv metall.»

• «En fin størrelse nederlandsk ovn — den typen som vil gjøre nok gumbo for en fest — er om lag to liter, Gullota bemerket, «og bør veie rundt 18 pounds.»
• «For en stor stekepanne, du er på jakt etter noe som veier rundt 14 pounds,» sa han, og legger til at «emaljert støpejern vil bli litt tyngre.»

Helper håndtere

sørg for å se etter skillets med et annet håndtak på siden i tillegg til den lange viktigste — spesielt når du kjøper en større stekepanne., «Det hjelper håndtere bare gjør det så mye enklere, spesielt hvis du gjør noe som grunne steking og virkelig vil ha massevis av stabilitet,» sa Lancaster.

temperaturgrenser og kapasitet

Avhengig av knott av et dekket fartøy, en Le Creuset støpejern produkt, for eksempel, skulle være i stand til å tåle opp til 500 grader i ovnen og være broiler-safe. Men det er ikke sant for alle andre merker, så sørg for å sjekke produsentens spesifikasjoner. Hvis du investerer i støpejern, kan du prøve å finne en uten strenge eller lav begrensninger i denne sammenheng., «Jeg tror det er veldig merkelig å kjøpe en støpejern pan som har en grense på 400 grader,» sa Lancaster.

Lokket

Noen del som kommer med en tett forsegling dekselet er et pluss, men Staub er lokk tilbyr en unik funksjon. «Pigger på undersiden av Staub lokk lage en selv-pensle system, hvor lokket er pigger, flathet, vekt og tett passform skaper et perfekt miljø for damp til å stige, kondens, og jevnt drypp tilbake på mat for mer ømhet og smak,» sa Johanna Rosenberg, chief marketing officer for Zwilling J. A. Henckels., Lokk fra hytte har også denne typen nyttig lite nubs eller stalaktitter inne i lokket som felle kondens og resirkulering fuktighet.

Pre-Krydder

Raw støpejern skillets er vanligvis selges enten krydret, noe som betyr at de er klare for matlaging ut av boksen, eller unseasoned, noe som betyr at de krever noen forberedelser første. Mange merker selger raw støpejern produkter pre-krydret å hjelpe deres tilgjengelighet og lar deg starte matlagingen så snart du unbox det.,

Beste støpejern kokekar produkter og tilbehør til butikk

Nå som du vet grunnleggende prinsippene for å kjøpe støpejern i sine mange typer og former — og holde i tankene sine funksjoner og egenskaper — her er noen gode alternativer for å komme i gang med.

Le Creuset Signatur Strykejern Håndtere Skillet

Denne 10 ¼ skillet vil i usas Test Kitchen favoritt emaljert støpejern skillet kategori. Utstyrt med en hjelper håndtere og slank, svart emalje interiøret, det gjør for sikker matlaging enklere og opprydding etterpå.,

Lodge Classic Støpejern Skillet

en Annen usas Test Kitchen Favoritt, dette skillet vil i de tradisjonelle støpejern kategori. Sin varme oppbevaring og selv matlaging hjalp det score vel, en av grunnene til Gulotta beskriver Lodge som bransjestandard for åtte støpejern.

Staub 5.5 qt Runde Cocotte nederlandsk Ovn

arbeidshesten av nederlandske ovner, en Staub runde cocotte gir utrolige resultater. I tillegg til sin tykkere måleren, lokk aktivt låse fuktighet med små nubs på innsiden, Gulotta sa., Dette feller kondens, og drypper det ned på alt som er i stekepanne for et supert måltid.

Le Creuset Runde nederlandsk Ovn

Denne ultimate nederlandsk ovn er en investering stykke som skal overleve å få gått ned over generasjoner. Du kan også velge å få den i mer enn et dusin flotte farger.

Smithey Nr 12 Støpejern Skillet

Dette dyp stekepanne med vinklet veggen trekker inspirasjon fra vintage støpejern og fungerer godt både innendørs og utendørs., Plus, det kommer med et skinn skillet ermet som er både funksjonelle og gir et snev av stil til den ellers minimalistisk design.

Lodge Støpejern Rund Takke

Med lavere vegger av dette takke kommer økt matlaging plass, enten for egg eller burgere, som Shake Shack er Rosati foretrekker tørr i en griddle gitt sin lave profil.

Chainmail Scrubber

Bortsett fra tak, en solid markøren kan rydde opp en støpejern mye enklere, spesielt hvis det er blitt liggende ute over natten, eller har akkumulert brent og fet mat rester., «En av mine favoritt ting er den markøren som er laget av chainmail som rustning,» Lancaster sa. «Det vil ta av noen mat som er i alle pan men det er egentlig laget for støpejern fordi det er veldig grundig.»

Lodge Støpejern Stekepanne

En støpejern wok er enda mer allsidige enn en stekepanne eller nederlandsk ovn, fordi en bolle-lignende form gjør det flott for steking, stekepanne, deep-fett steking, pan-steking, ovn steking og selv røyking matvarer, sa Young., Men siden du har en tendens til å løfte en wok mer mens matlaging, hun også anbefales å sjekke ut hennes favoritt lettere støpejern stekepanne fra Kina i tillegg til de tyngre, Amerikanske kolleger.

Lodge Kokk Samling 12-Tommers Skillet

The Lodge Kokk Samling skillet har en elegant og ren design. Det er allsidig og har helle flekker for sauser. Det utstyrer også litt lengre håndtak som er lettere å holde på mens matlaging. Plus, det er laget med 15 prosent lettere støpejern for enkelhets skyld., Du kan finne det i en rekke størrelser, inkludert, 8-tommer, 10-tommer,12-tommer og en duo som består av både 10 og 12-tommers skillets.

FINEX 10-Tommers Støpejern Skillet

Som omtalt i vår guide til Paella-Panner, dette FINEX skillet er solid og bra for å lage biff, svinekjøtt hakker, grønnsaker og mer. «Det er praktisk talt uforgjengelig, vakker og du kan lage mat bokstavelig talt noe på det,» sa Daniel Lopez, en kokk fra Barcelona og eier av Tid til å Smake på Catering i Sør-Carolina. I tillegg, det er ovn er trygg, og har i rustfritt stål håndtak., Pluss at den kommer i en rekke størrelser, inkludert 8,10 og 12-tommer.

Beste støpejern kokekar tilbehør

for Å hjelpe deg få mest mulig ut av støpejern kokekar, vi rundet opp et par fremragende tilbehør fra reader-favoritt forhandlere, inkludert Amazon, Walmart og Target.

Silikon Fatt

Husk, støpejern ikke bare blir svært varme temperaturer — det opprettholder også dem takket være sin varme oppbevaring., Så forhindre alle ulykker fra noen gripe tak som uventet brennende håndtere lenge etter matlaging er over med en silikon grep for håndterer, eller enda en silikon potten holderen.

Lodge Erfarne Støpejern Care Kit

Lodge opprettet en fem-delt sett av støpejern rengjøring essentials som har en 4,7-stjerners gjennomsnittlig rating fra mer enn 2,300 Amazon anmeldelser. Som ekspertene har tidligere diskutert, støpejern kjelen blir varm, og for å bidra til å holde hendene trygt, Lodge inkludert oppvaskmaskin-safe silikon håndtere holder som kan tåle opp til 500 grader Fahrenheit., Settet inneholder også en oppvaskmaskin, polykarbonat pan skrape, en nylon børste og finishing spray for å bidra til å forlenge levetiden og utseendet på din støpejern kokekar.

Zanzpc Sett av 12 Beskyttere

bidrar til å forlenge bruk av din støpejern skillets og andre gryter og panner med dette 12-beskyttere. Bare plassere en protector ned mellom kjøkkenet ditt må-haves for å hjelpe til med å hindre slipping, oppskrapinger og høye lyder når du lagrer kjøkkenutstyret., Zanzpc sier at du kan trimme ned størrelse og kan også bruke disse beskyttere som en buffer mot chips og riper i glass og keramikk potter. Den gjenbrukbare sett har en 4,7-stjerners gjennomsnittlig rating fra mer enn 350 anmeldere på Amazon.

Lodge Støpejern Kokebok: Et Skattkammer av Tidløs, Deilige Oppskrifter

Ikke sikker på hvor du skal starte med den splitter nye støpejern eller som ønsker å friske opp hjemme matlaging spill denne høsten? Vurdere å bestille en ny kokebok fra hytte med mer enn 200 velsmakende oppskrifter fra toppkokker over hele landet., Pisk opp cornbread, veggie side retter, stekte poteter, røde kjøttretter og mer mens ly i sted denne høsten og vinteren.

Mer shopping guide og anbefalinger

• Hva du vet om luftkvalitet skjermer
• iPhone-12 pre-ordrer er nå live
• Hvordan luft steking fungerer og den beste oppskrifter for å komme i gang
• 26 beste kokebøker for å gi (og får)

få med deg det siste fra NBC News Shopping guider og anbefalinger og laste ned NBC News app for full dekning av coronavirus utbrudd.