Dette kylling enchilada oppskriften er veldig lett å gjøre, fordi det bruker venstre-over (eller rotisserie) kylling og noen enkle ingredienser. Det er flott for weeknight middager, fordi det tar bare ca 15 minutter av hands-on tid til å forberede seg, og du kan selv prep-foran fylling for å gjøre det enda raskere!,

Dette Innlegget Inneholder Affiliate Linker

Mitt kjærlighetsforhold med Kylling-Enchiladas går langt tilbake, og jeg kan ikke engang fortelle deg når opprinnelsen av min kjærlighet begynte, fordi så vidt jeg vet, jeg har ALLTID elsket dem. Sammen med Ceviche og Ruedas (som min mor laget for å etterligne de fra en restaurant som heter La Bodega i Midland TX), Enchiladas var en av de beste oppskriftene jeg ville be for min bursdag middag da jeg var en jente. Jeg elsker dem!

Meksikansk mat er en BIG deal i min familie., Min mors side av familien er virkelig i matlaging (takk til Bestemor Ingefær er en veldig god kokk) og de er også fra West Texas, som betyr at de er virkelig i Tex-Mex-mat.

Hver gang vi komme sammen, måltidet er alt om Tacos, Guacamole og Enchiladas! Pluss min mor vil alltid gjøre Sommeren Squash gryte med grønn chili (minn meg til å dele denne oppskriften med dere alle denne sommeren – det er så bra!)

Min Bestemors oppskrifter er de vi alle følger, og hennes enchiladas var så fantastisk., Hun tok hånd til hånd myke hver tortilla (håndlaget og brakt til Vermont i hennes koffert) i varm olje før du fyller dem med strimlet kylling og ost. Dessverre skjønt, de var så arbeidskrevende at vi bare nødt til å ha dem på disse store familiens måltider (eller når jeg spurte dem til bursdagen min.)

jeg ikke en gang tenke på å gjøre enchiladas hjemme nå, fordi når jeg tenker på alt det arbeidet som går inn i dem, jeg velger å ikke gjøre dem. Derfor bestemte jeg meg for å komme opp med en super rask Enkel Kylling Enchilada oppskrift på bloggen., En som jeg visste var lett nok å gjøre for en weeknight middag, men fortsatt sjekke alle de boksene av deilig hjemmelaget enchiladas jeg elsker så mye!

i Dag har jeg resultater av testing min… som om du følger meg på Instagram, du vet at jeg har jobbet med i mer enn en måned! Endelig, her er de i dag, og jeg er så psyched for deg å prøve dem!

Ingredienser For Enkel Kylling-Enchiladas

Røde Enchilada saus

• å Kjøpe sausen er nøkkelen til å gjøre dette til en super rask oppskrift., Selv om jeg elsker å lage Enchilada Saus fra bunnen, dette var en tid jeg visste at jeg måtte kutte noen hjørner for å gjøre det til en weeknight vennlig måltid.
• jeg endte opp med å prøve tre forskjellige merker av hermetikk sauser. Jeg har også prøvd dette med grønn enchilada saus (som også er et flott alternativ!) Jeg anbefaler den nedre del av Rød Mild Enchilada Saus(eller Medium hvis din familie liker krydder) merke hvis du kan finne den. Det har den beste smaken langt. Ikke bare er det Organiske, men den har det reneste ingrediens-listen. Jeg fant det på helsekost butikk.,
• Merk: hermetisk enchilada saus leveres i 10, 15 og 20 gram bokser – du kan bruke enten 15 eller 20 gram. Jeg har testet det noen som vei, og enten fungerer!

Scallions

scallions gjøre dobbelt arbeid som en del av fylling og delvis pynt. Jeg elsker oniony smak at de legger til – men det er ikke overveldende.

Hermetisk terninger chilis

Disse hermetisk grønn chili også gå inn i fyllet. Hvis du er en stor fan av krydret Meksikansk mat, kan du sub i hermetisk jalapeños, bare tømme dem og chip dem opp.,

Kokt Kylling

Denne oppskriften krever kokt kylling fordi du tok deg tid til å koke kylling vil gjøre oppskriften ta lengre tid. Hvis du ikke har kokt leftover kylling på hånden, kan du kjøpe et Rotisserie kylling (jeg testet det og det fungerte perfekt.)

Alternativt kan du kjøpe rå kylling og stek det. Jeg brukte min instant potten for å gjøre det mens jeg var måltid prepping en annen oppskrift. Her er den beste måten å få perfekt stekt kylling i umiddelbar potten eller ovn. Bare la den avkjøles før du legger det til å fylle – spesielt hvis du er følgende gjøre videre instruksjoner.,

Fryst korn

Dette var en enkel måte å få ekstra grønnsaker i denne oppskriften for å gjøre fyllet mer sunt, men uten en masse prep arbeid eller eventuelle ytterligere skjæring. Du kan tine kornet ved bare å sette den i en sil og kjører varmt vann fra springen over det i et minutt eller to. Det vil tine super rask!

Sjokkert Salsa

Her er hvor du virkelig kan piffe opp varmen hvis du vil. Barna mine tåler varme, men jeg prøver å holde ting på mer mild side for dem. Hvis du liker spicier enchiladas, kan du bruke en «hot» salsa.,

Redusert Fett rømme

for Å gjøre den enchilada fylle kremet men fortsatt sunt, jeg brukte redusert fett rømme for å hjelpe lavere kalorier. Hvis du foretrekker det, kan du bruke full fett rømme. Hvis du unngår karragenan, sjekk ingrediensene før du kjøper. Jeg liker den Organiske Valley merkevare.

Mais Tortillas

• Dette var en del av grunnen til at det tok meg en måned for å utvikle oppskriften. Jeg fortsatte å kjøre inn i tortilla problemer!! Til slutt fant jeg som vanlig mais tortillas fungere godt (mer om det nedenfor.,)
• Eller om du kan finne dem, det er mais tortillas som har litt mel lagt til dem for å gjøre dem mer smidig. Jeg liker GMO-fri mais og mel blanding tortillas laget av La Tortilla Fabrikken beste.
• jeg anbefaler ikke mel tortillas – de ender opp med å bli utrolig gummy og tekstur er ikke hyggelig.
• Hvis du gjør dette med 100% mais tortillas – denne oppskriften er glutenfri!

Strimlet Meksikanske ost

Her igjen er et sted du kan virkelig spare massevis av tid., Jeg kjøpte en 6-gram pakke av pre-strimlet Meksikanske ost å gjøre dette så enkelt som mulig.

Hvordan Å Lage Enkel Kylling-Enchiladas

Det er i utgangspunktet to viktigste trinnene for å lage denne oppskriften. Ett er å blande fylling og to er å fylle tortillas og montere gryte.

1. Spre 1/2 kopp saus i ildfast form 2. Bland sammen fyllet
3., ta 1/4 kopp enchilada fylle inn tortillas 4. legg skjøten ned i en ildfast form
5. dekk med saus 6. topp med ost

Før du starter

• Samle opp alle ingrediensene for å sikre at du har alt du trenger.
• sørge for at du begynner å varme opp ovnen fordi den fyller virkelig kommer sammen for super rask slik at du ikke ønsker å vente på det å forvarme etter enchiladas er bygget!,
• jeg liker også å få min ildfast form klar til å gå for. Jeg bare lag det i et hurtig lag med matlaging spray og sette en liten bit av saus (1/2 cup) i bunnen. Deretter er det bare å sette den i nærheten.

Gjør Enchilada Fylle

1. Du trenger to kopper kokt kylling. Dette virker ut til om lag to middels/liten kylling brystene eller ca 9 gram kokt kylling.
2. Hvis du ikke har kokt kylling, jeg vil råde deg til å få den minste pakken du kan (det er mindre enn en halv kilo) og måle den ut når den er kokt.,
3. Bland kyllingen med tint mais, salsa, rømme og scallions i en bolle.

Fyll Tortillas og Montere Enchiladas

Varme tortillas for å gjøre dem smidig

• Mais tortillas kan være slags sprø når de er kalde, så det er viktig å varme dem opp før du fyller dem, eller de vil sprekke når du prøver å rulle dem.
• Min bestemor pleide å dyppe hver og en i en stekepanne av varm olje for å myke dem opp og gjøre dem smidig., For å holde kaloriene innsjekking og gjøre denne oppskriften enklere og sunt, jeg har valgt å varme min tortillas opp i mikrobølgeovn.
• Hvis du ikke har en mikrobølgeovn du dele dem inn i to stabler og pakk dem med folie. Deretter er det bare å varme dem opp i ovnen så det preheats.

Fyll tortillas med Kylling Fylle

1. Arbeide, ett av gangen, hold en varme tortilla i venstre hånd (ikke-dominerende) og ta opp ca 1/4 kopp kylling enchilada fylling med høyre.
2. Holderen tortilla og forsiktig fylle den med kylling-blandingen.,
3. Deretter bruke begge hender, danner enchilada inn i en lang rull, og satte umiddelbart søm-side ned i ildfast form.

Montere Enchiladas

• Prøv å holde dem så tett rullet som mulig, men ikke frik ut hvis de ikke ser perfekt. Når du legger til mer enchiladas i, kan du sortere av støtte opp noen merkelig formet seg. Og husk – de kommer til å være dekket av saus og ost som gjør alt bedre!!
• jeg plass til fire enchiladas på siden på langs, og de seks andre på tvers mot den andre kanten av ildfast form., (Se bilder)
• Hell på resten av enchilada saus som dekker over dem så mye som mulig.

Bake og Tjene Enchilada Gryte

Deretter dukker det hele i ovnen for å varme dem gjennom. Dette tar ca 15 minutter. Deretter legge på ost og fortsette baking for en annen 10 minutter eller så bare til osten er smeltet og sausen er bobler langs kantene.

Merk: bare liker hot pizza, jo lengre bakt enchiladas sitte, jo lettere er det å få dem ut av pannen!,

Topp dem med de resterende hakket scallions, og hvis du liker litt mer salsa også.

jeg serverte disse med Meksikansk coleslaw (oppskrift kommer snart!) og skivet avokado. For å gjøre dette til en komplett glutenfritt måltid, tjener disse enchiladas med dette easy peasy glutenfri Meksikanske Dessert Torte til dessert.

Hvordan Å Måltid Prep Enchiladas

• for Å måltid prep det enchiladas du kan gjøre å fylle opp til to dager i forkant. Rør ingrediensene sammen og deretter lagre blandingen i kjøleskapet i en resealable container.,
• Hvis du kjøper et rotisserie kylling, sørg for å sjekke utløpsdatoen på kylling!
• Hvis du bruker fersk kokt kylling, sørg for at den er avkjølt før du rører det sammen med de andre ingrediensene.
• jeg anbefaler ikke å bygge disse i forkant av tid fordi saus myker opp tortillas for mye, og de slags smuldres opp til grøt.

Mer Meksikansk og Tex Mex-Oppskrifter

Kylling Chilaquiles, dette er som en fetter til enchiladas, og er veldig lett å sette sammen!,

Hvis du føler deg fra bunnen vibe, kan du prøve denne Hjemmelagde Enchilada Saus fra andre culinerd, Jessica Gavin.

Hjemmelagde Tortillas fra min venn, og også en annen Vermont mat blogger Aysegul.

Sakte Komfyr Kylling Tortilla Soup, dette er et sett det og glem det sakte komfyr oppskrift med MASSEVIS av smak!

jeg serverte disse Kylling-Enchiladas med denne Meksikanske Coleslaw.

For en Meksikansk fest, denne Meksikanske Mais Salat med Jalapeno Koriander Dressing er så smakfull!

en Annen stor siderett for en fest er dette Meksikansk Fire Bean Salat med avokado., Det er en stor folkemengde pleaser, og så pen!

Dette Enchilada Oppskriften er en Del av Et Måltid Prep Plan

Denne oppskriften er omtalt i et Måltid Prep Plan som også omfatter fire gjøre fremover middager. I denne planen, jeg gir deg prep liste, shopping og planlegger å prep i helgen, så du kan få alle dine weeknight måltider klar til å gå med 20 minutter (eller mindre) av tid på kjøkkenet!,

Her er den komplette menyen:

1. mandag: Fisk med Ananas Salsa og 10 Minutters Kokos Ris med Spinat
2. tirsdag: Lett Enchiladas med Meksikansk Slaw
3. onsdag: Soupe Au Pistou og Baguette
4. torsdag: Apple & Skinke Quesadillas med Spinat Salat med Sennep Salat Dressing
5. fredag: Treg Komfyr Hvit Kylling Chili, sunne cornbread

for Å få full informasjon, skrive ut handleliste og komme i gang, gå over til plan for Måltidet Prep For Uken for å sjekke det ut!

Takk så mye for at du leser!, Hvis du gjør denne oppskriften kan du komme tilbake og la meg vite ved å stjerners klassifisering og vurdering!

skriv Ut