Spare overflødig tomater med en enkel, hjemmelaget tomat lim som kan gjøres på komfyren toppen, i ovnen eller i en slow cooker.
Vel, jeg legger dette et mye senere enn jeg ville ha likt. Du ser, dette året jeg var i stand til å få opp et nytt gjerde rundt området der jeg pleier å plante ting, og nok en gang plantet en nydelig økologisk kjøkkenhage., Jeg ønsket å skrive et par innlegg om ulike måter å spare og bruke overskytende grønnsaker fra hagen i en tid da alle vil være på utkikk etter måter å bruke deres, men livet kom i veien. Jeg skjønte nå er i så god tid som noen. Bedre sent enn aldri, ikke sant?
Hvorfor lage din egen tomatpuré?
å Gjøre tomatpuré er en av mine favoritt måter å bruke og spare overflødig tomater. Tomatpuré er svært konsentrert, slik at du enkelt kan redusere mye av tomater inn i en liten plass. Deretter kan du fryse det, kan det, eller gjør det i gjæret ketchup., Jeg vil dele hvordan du skal gjøre det neste gang!
å Gjøre prosessen rask og enkel!
jeg pleide å skrelle alle tomatene før du gjør tomat og tomatpuré, men jeg fant det tok mye lengre enn slik jeg gjør det nå. Nå, jeg blander tomatene i en blender og senere belastning ut frøene og hud. Du kan spare noe tid på matlaging ned sausen ved å fjerne frø deler før du blander tomat i biter.
Bør du la huden og skreller mens matlaging?,
Noen mennesker begynne matlaging saus med skall og frø fortsatt i sausen og senere belastning dem ut. Ideen er at pektin i tomat skins vil bli utgitt i sausen for å hjelpe tykkere det. Jeg finner at det kan gjøre sausen bitter hvis du ikke fjerne dem før matlaging. Dette, selvfølgelig, kan avhenge av dine spesielle tomat utvalg. Jeg foretrekker smaken til tykkelse, men du kan eksperimentere med tomater for å avgjøre hvilken metode som er best for deg!
Gjør et tykt tomatpuré
å Gjøre tomatpuré er enkel., Alt vi gjør er å lage en enkel tomatsaus av matlaging en tomat puré og sakte å redusere det ytterligere for å gjøre det mer konsentrert. Vi gjør det ved å fordampe ut enda mer av vannet.
Det er flere måter å effektivt redusere vannets innhold av tomat lim inn. Jeg normalt sakte koke tomat saus i en gryte på komfyren over lav varme, men du kan også gjøre det i en treg komfyr med toppen av, eller selv ved å spre ut tomatsaus på baking panner eller tørke skuffer (i hvilket tilfelle du vil tykne sausen enten i ovn eller en mat dehydrator)., Ideen er å varme sausen over svak varme, fordamper bort vannet, til du kommer til den konsistensen du liker.
Mens jeg vanligvis foretrekker å gjøre det tomatpuré i en panne på stovetop, husk at så sausen tykner, det er også mer sannsynlig å brenne. Det er derfor matlaging ved lave temperaturer, under omrøring, og for å holde et konstant øye på ting, spesielt mot slutten av prosessen, er nøkkelen!, Hvis du ikke vil være i stand til å se det som er nært, ved hjelp av en slow cooker (senke den til lav varme, eller «hold varm» – innstillingen når det blir tykkere) eller et ovnen på laveste temperatur og konvektorer innstilling (fan) kan være bedre alternativer. Prosessen med å lage tomatpuré kan være lavere ved bruk av disse metodene, men at lim ikke trenger så mye oppmerksomhet over hele hotellet. Ved hjelp av disse alternativene er ikke idiotsikker, men. Vil du fortsatt ønsker å være forsiktig når det blir tykt, for å unngå å brenne!,
Som tomater gjøre det beste tomatpuré?
Selv om du kan bruke noen av tomater i hagen for å lage tomatsaus eller tomatpuré, visse tomat typer er bedre enn andre. Tomater som Roma tomater, og andre såkalte lim inn tomater, har mer kjøtt og færre frø, så de tar mindre tid å koke ned til en tykk saus og lage en fin, solid, tykk saus., De fleste av de beste varianter for sauser og pasta er høy og langstrakt, snarere enn korte og brede.
Hvordan for å lagre hjemmelaget tomat lim inn
Mesteparten av tiden jeg fryse min hjemmelaget tomat lim inn i perfekt kube-formet isbit brett som de jeg brukte for frysing min hjemmelaget barnemat og smoothies kuber, hjemmelaget gresskar puree, eller hjemmelaget pesto (min sønns favoritt!). Fordelen med å bruke en perfekt kube-formet ice cube skuffer er at den frosne tomatpuré kuber passer perfekt sammen i ziplock poser uten å kaste bort noen plass., Du kan deretter label poser og sortere gjennom dem lett å finne det du trenger fra fryseren.
jeg har ikke mye erfaring med canning, men jeg har lest at det er mulig å kan hjemmelaget tomat og tomatpuré. Du må kanskje legge til noen sitronsyre (som kan være i form av sitron juice) til lim inn hvis det ikke konsentrert nok. (Dette er for å hindre vekst av bakterier som føre til botulisme.,)
Se hvordan jeg gjør tomatpuré
Enkel hjemmelaget tomat lim inn oppskrift
Enkel Hjemmelaget Tomat Lim inn Oppskrift
Makes around 18 ounces
Print Pin
Ingredients
- ▢ 8 lbs., tomater
- ▢ 1.5 tbsp extra virgin olivenolje
Instruksjoner
-
Skyll tomatene godt, fjern stilkene, og kutt i biter.
-
Fylle en blender krukke med tomat i biter og kjør til tomatene har alle redusert til en saus.,
-
Sted i rustfritt stål sil over i en stor gryte på komfyren (eller over din treg komfyr pot), og hell tomatsaus i sil. Bruk en rustfritt stål skje eller en slikkepott til å trykke på tomatsaus gjennom silen i potten nedenfor. I dette trinnet, vi er anstrengende ut huden og frø av tomater.
Den beste måten å få alle tomat godhet ut er å skrape frø og skall mot sil. Du kan se hvordan jeg gjør som i videoen ovenfor.,
-
Gjenta med de andre tomater.Noen mennesker liker å legge til i rød paprika og andre grønnsaker til sine tomatpuré. Hvis du ønsker å legge inn andre grønnsaker, nå er det på tide å gjøre det. Jeg, personlig, foretrekker å holde ting enkelt og bare bruke tomater. Jeg vil legge til i andre grønnsaker, krydder og krydder, etter behov, avhengig av oppskrift som jeg bruker tomat lim inn i. Som sagt, jeg liker å legge en dash av olivenolje til tomatpuré som det reduserer på komfyren.,
-
Varme sausen over svak varme til småkoking, rørende hver gang på en stund og se på konsistens. Vannet fordamper bort, saus vil fortsette å tykne. Som begynner å bli tykkere, vil du ønsker å skru varmen ned lavere og sjekk på tomatpuré mer ofte, fordi det blir mer sannsynlig å brenne så det blir tykkere og har mindre vann., Når du bruker en treg komfyr på lav, kan du forlate tomatpuré uten tilsyn i lengre perioder av gangen, men som det begynner å tykne, vil du også trenger å sjekke om det oftere for å hindre den fra å brenne. (Sørg for å legge igjen lokket av treg komfyr, eller at vannet ikke fordamper bort.)
-
for Å gi tomatpuré en mer karamellisert smak, og redusere den ytterligere, kan du bake den på rene baking panner på lav varme i ovnen., Skrape tomat lim inn fra bunnen av skuffen med en slikkepott, rører det inn resten som du ofte se på konsistensen. Noen mennesker gjør hele prosessen med å lage tomat lim inn i ovnen, men jeg foretrekker å redusere det til en saus på komfyren først.
-
Når du har oppnådd ønsket konsistens, tomat lim inn er klar til å brukes i oppskrifter, eller er klar til å bli lagret. Jeg pleier å fryse overflødig tomatpuré, men det er mulig, kan det i stedet., Hvis du bestemmer deg for, kan det, etter hva jeg forstår, bør du legge til noen sitronsyre (som kan være i form av en bit av sitron juice) til lim inn før canning. Hvis det er konsentrert nok, selv om det kanskje ikke trenger det.