Denne enkle vegansk aubergine oppskrift med kikerter og tomat er all den komfort! Og du vil elske den greske smakene takk til litt ekstra virgin olivenolje og en kombinasjon av varme krydder, inkludert oregano, paprika, og en klype kanel.,

Aubergine er en allsidig ingrediens du kan bruke i mange deilig og tilfredsstillende måter.

Stekt. Stekt. Utstoppet. I mettende middager som aubergine rollatini, aubergine parmesan eller moussaka. Du kan selv lage pommes frites eggplant. Ja, jeg sa pommes frites!

Du kan også gjøre en aubergine i en sunn lapskaus som i dag er vegansk aubergine oppskrift med kikerter og tomat.

jeg har vært å lage en rekke enkle veganske oppskrifter fra pantry stifter i det siste, og dette aubergine oppskriften helt passer regningen–lett, behagelig, og det tar en pott.,

Hvorfor denne oppskriften fungerer? Rask stekepanne prosessen kokker aubergine på anbud perfeksjon, det seriøst smelter i munnen. Plus, vil du elske den greske vibber takk til litt ekstra virgin olivenolje og jordnær, varm smaker inkludert oregano, paprika, og klype kanel.

noen viktige aubergine tips før vi kommer til denne velsmakende oppskrift.

Tips for å kjøpe og forbereder aubergine

Noen er skremt av aubergine er svampaktig struktur. Og mange bekymret for om sannsynligheten for at deres aubergine rett vil bitter smak., Uavhengig av hva aubergine oppskrifter du prøver, er et par tips som er nyttig å følge før du begynner:

1. Velg eggplants med glatt, skinnende hud som er jevn i fargen. Hvis aubergine huden ser ut innskrumpet eller noe misfarget, må du ikke kjøpe det.
2. Velg eggplants som er mindre og føle seg tung for størrelsen. Mindre eggplants har en tendens til å være mindre bitter og de har tynnere hud og mindre frø.
3. Test dine aubergine for modne før du kjøper. Trykk lett med en finger mot huden og hvis det etterlater et avtrykk, aubergine er moden.,
4. Salt din aubergine før matlaging. Jeg har snakket om dette før. Salt skjær aubergine og la det «svette» i noen minutter (eller en time, hvis du har tid) før matlaging. Noen tror ikke dette trinnet er nødvendig, men det kan hjelpe i et par forskjellige måter: salting vil trekke ut moister og bidra til å bryte ned svampaktig struktur av aubergine. Det kan også kvitte aubergine av noen av det er bitterhet.,

Ingredienser for denne Aubergine Lapskaus

Denne oppskriften tar tre ydmyke ingredienser–aubergine, kikerter, og hermetiske tomater–sammen med et par krydder og litt ekstra virgin olivenolje., Her er hva du trenger:

• Aubergine – ca 1 ½ pund av verden aubergine (som er 1 stor aubergine eller 2 små)
• Gul løk, grønn paprika, gulrot, hvitløk – disse hakkede grønnsaker er sauteed med krydder i extra virgin olivenolje for å danne smakfull base for denne oppskriften
• Krydder og slikt – tørr laurbærblad, tørr oregano, søt paprika (eller røkt paprika hvis du foretrekker det), koriander, kanel, hint av gurkemeie, og svart pepper. Denne kombinasjonen av jordnære og varme krydder er virkelig det som gjør denne retten er så beroligende., Hvis du ikke har alle krydderene, la ikke det avskrekke deg fra å gjøre denne enkle retten. Du kan utelate noen av krydder og gjøre mer av de du har. (Du kan finne all-naturlige og økologiske krydder på vår nettbutikk).

• Ekstra Virgin Olivenolje – jeg har brukt Private Reserve gresk extra virgin olivenolje for å lage denne vegansk lapskaus. Og hvis du ønsker full gresk effekt, duskregn noen av denne velsmakende EVOO å fullføre dette deilig parabolen. (Du kan lære om denne olivenolje på vår nettbutikk her).,
• Hakkede Hermetiske Tomater – en stor boks med hakket eller terninger tomater med sine juice bringer dette lapskaus sammen og gir sødme og vakre umami
• Kikerter – hermetiske kikerter er et flott alternativ her. De er klar til å bruke, du trenger ikke å suge over natten.
• Fersk Persille (valgfritt)- Hvis du har det, litt fersk persille eller mynte er en flott pynt til å legge til denne retten. Helt valgfritt.

gresk-stilen aubergine oppskrift: trinn-for-trinn

Trinn 1: aubergine Salt

Kutter opp aubergine i terninger eller store biter størrelse biter., Dryss med noen kosher salt og la i en stor sil i vasken eller over en bolle. La det svette for 20 til 30 minutter eller opptil 1 time, deretter skyll og tørk.

Trinn 2: Sautee hakket løk, grønnsaker og krydder

Varme opp noen ekstra virgin olivenolje og tilsett løk, paprika og gulrøtter. Kaste rundt i et par minutter, deretter røre i hvitløk, laurbærblad og krydder (paprika, koriander, paprika, koriander, kanel, gurkemeie, og svart pepper). Cook bare kort til velduftende.

Dette er dette er hvor all smaken i denne oppskriften kommer fra.,

Trinn 3: Tilsett hakkede tomater, aubergine, og kikerter og kok

Nå, hell i hakkede tomater, kikerter (og kikert væske eller vann), og aubergine. Få med denne festen til en byll for en god 10 minutter (dette er starten på stekepanne prosessen).

Trinn 4: Overføring til ovn

Nå for å fullføre matlaging, dekke aubergine lapskaus og overføre den til en 400 grad oppvarmet ovn. La det koke på anbud perfeksjon for en annen 45 minutter eller så., Tips: pass på å sjekke på aubergine lapskaus en del av veien gjennom matlaging, og legger til litt væske om du føler det er behov for det.

Trinn 4: Tjene

Når du er klar, fisk aubergine lapskaus med en sjenerøs penslet med god extra virgin olivenolje (jeg brukte Private Reserve gresk EVOO). Legg til en pynt med frisk persille, hvis du liker.

Overfør for å tjene bollen over min 15-minutters couscous eller bare en side av varme pita brød. En klatt av gresk yoghurt eller til og med Tzatziki saus og noen oliven gjøre en flott tillegg her. Og, for å holde med den greske tema, du kan starte med en tradisjonell gresk salat.,