Både Mayaene og Aztekerne trodde kakao bønne hadde magiske, eller til og med guddommelige egenskaper, egnet for bruk i de mest hellige ritualer for fødsel, ekteskap og død. I henhold til Chloe Doutre-Roussel bok Sjokolade Kjenner, Aztec ofre ofre som følte for melankoli til å bli med i rituell dans før sin død ble ofte gitt en gourd av sjokolade (farget med blod av tidligere ofre) for å muntre dem opp.,

Søtet sjokolade ikke vises før Europeerne oppdaget Amerika og samplet de innfødte mat. Legenden sier at Aztec king Montezuma velkommen spansk explorer Hernando Cortes med en bankett som er inkludert drikke sjokolade, etter å ha tragisk feil ham for en reinkarnert guddom i stedet for å erobre en inntrenger. Sjokolade ikke passer utlendinger’ smaksløkene på første –en som er beskrevet det i hans skrifter som «en bitter drikk for pigs» – men når blandet med honning eller sukkerrør, det ble raskt populær i hele Spania.,

Av det 17. århundre, sjokolade var en moteriktig drikke hele Europa, antas å ha næringsrik, medisinske og selv afrodisiakum egenskaper (det ryktes at Casanova var spesielt glad i ting). Men det var i stor grad et privilegium for de rike til oppfinnelsen av dampmaskinen gjorde masseproduksjon mulig i slutten av 1700-tallet.

I 1828, en nederlandske kjemiker funnet en måte å gjøre pulverisert sjokolade ved å fjerne om lag halvparten av naturlig fett (kakao smør) fra sjokolade brennevin, pulverizing det som var igjen og behandling av blandingen med alkaliske salter å kutte bitter smak., Hans produktet ble kjent som «hollandsk kakao,» og det snart førte til opprettelsen av solid sjokolade.

etableringen av det første moderne sjokolade er kreditert til Joseph Yngel, som i 1847, oppdaget han at han kunne gjøre et formbart sjokolade lim inn ved å legge smeltet kakao smør tilbake til nederlandsk kakao.

Etter 1868, et lite firma som heter Cadbury var markedsføring esker med sjokolade candies i England. Melkesjokolade treffe markedet et par år senere, utviklet av et annet navn som kan ringe en bjelle – Nestle.,

I Amerika, sjokolade var så verdsatt under den Revolusjonære Krigen at det ble inkludert i soldatenes rasjoner og brukes i stedet for lønn. Mens de fleste av oss sannsynligvis ikke ville betale for en sjokolade lønnsslipp disse dager, statistikken viser at ydmyke kakao bønne er fortsatt en kraftig økonomisk makt. Sjokolade-produksjon er en mer enn 4 milliarder-dollar industrien i Usa, og den gjennomsnittlige Amerikaner spiser minst en halv kilo av ting per måned.,

I det 20. århundre, ordet «sjokolade» utvidet til å omfatte en rekke rimelige behandler med mer sukker og tilsetningsstoffer enn selve kakao i dem, ofte laget av de mest hardføre, men minst flavorful av bønne varianter (stranger).

Men mer nylig, har det vært en «sjokolade revolusjon,» Blad sa, er merket med en økende interesse i høy kvalitet, håndlaget sjokolade og bærekraftig, effektiv kakao oppdrett og fangst metoder., Store selskaper som Hershey ‘ s har utvidet sitt artisanal sjokolade linjer ved å kjøpe mindre produsenter kjent for premium sjokolade, for eksempel Scharffen Berger og Dagoba, mens uavhengige chocolatiers fortsette å blomstre, så vel.

«jeg ser mer og mer Amerikansk håndverkere å gjøre utrolige ting med sjokolade,» Blad sa. «Selv om jeg innrømmer at jeg har en tendens til å se på verden gjennom kakao-fargede briller.»