brus kan være så Amerikansk som apple pie, men salget har vært på retur de siste tiår; siste året, for første gang noensinne, USA forbrukes mer vann på flasker enn brus. Men til tross for stadig økende bekymring over sukker helse-effekter (og relaterte fremveksten av kontroversielle brus avgifter), som mange Amerikanere er usannsynlig å gi opp sin elskede kullsyreholdige drikker før de er slått fra sine kalde, døde hender., Det er spesielt sant av brus som liker dyp regional samhørighet — tror Texas elsker Dr Pepper, Chicago ‘ s forkjærlighet for Green River, og i Nord-Carolina, troskap til en nysgjerrig-klingende brus kalt Cheerwine.

«Cheerwine er en av de elskede, ikoniske North Carolina produkter som har en tendens til å forvirre nykommere — mest sannsynlig på grunn av sitt uvanlige navn, sier Amy Rogers, som skriver om mat og kultur for Charlotte NPR-banestasjon WFAE. Til tross for sin moniker, Cheerwine inneholder null alkohol., Som forfatterne av Hellig Røyk: The Big Book of North Carolina Grill forklare, «Cheerwine har samme forhold til vin som ginger ale har å ale: det er, det er omtrent samme farge.»(Den «Heier» delen er selvforklarende, minst fra en markedsføring synspunkt. Merkevaren opprinnelige slagord: «For sunnhet og glede.»)

Mens brus titans Coca-Cola og Pepsi lansert rundt begynnelsen av det 20. århundre, Cheerwine ble opprettet rundt 20 år senere, i løpet av den første Verdenskrig., Ikke tilfeldig, alle tre brus, samt en rekke andre konkurrenter inkludert Mountain Dew, Barq er, og Store Røde, ble født i Sør — noe forfatteren Robert Moss egenskaper til ulike styrker inkludert regionens innsats for å trekke seg ut av en post-borgerkrig økonomisk lavkonjunktur og pre-Forbud fremveksten av måtehold. Sukker var tungt rasjonert på den tiden, og selskapets grunnlegger L. D. Peeler ønsket å opprette en ny brus som ville bruke mindre av det; legge cherry smakstilsetning redusert mengden av sukker som trengs for å lage velsmakende drikk.,

Cheerwine var den første flaske cherry brus, vises lenge før 1980-tallet ville usher i Cherry Coke og heggen Pepsi. «Det har en dybde på smak med dette cherry begynnelsen og en rot-y slutt — nesten som en krysning mellom Cherry Coke og Dr Pepper, men bedre, selvfølgelig,» sier N. C. kokk/restauratør og Chef ‘ s Life star Vivian Howard.

Utover sin unike smak, Cheerwine fans hevder det er også mer kullsyreholdig enn andre typer brus. Alvorlige Spiser’ J. Kenji Lopez-Alt beskriver det som «en ekstra stor dose bubbliness.,»Cheerwine marketing director Glede Harper, Peeler er tipp-tipp-oldebarn, forklarer det som å ha en «glitrende» kvalitet, og bemerker at «det er ikke skummende som andre brus.,»

Nå den eldste kontinuerlig familie-eid brus selskapet i Amerika, Carolina Drikke Corporation produserer Cheerwine og bare Cheerwine, med noen variasjoner over temaet: en «original» cane sugar utvalg som kommer i glass flasker og kan bli funnet på spesialitet butikker, masse-markedet bokser og to-liter, som de fleste andre brus, inneholder høy fruktose mais sirup — pluss en Diett Cheerwine som først ble lansert i ’60-tallet.

etter å Ha boblet i eksistens i Salisbury, N. C., i 1917, dette året markerer Cheerwine er centennial, og byen vil fete sin innfødte helten med en gratis festival planlagt til Mai 20, hvor deltakerne kan guzzle så mye gratis Cheerwine som de kan håndtere. Men selv om sukkerholdig drikke er fortsatt et mysterium for de fleste som ikke var født i North Carolina, soda er sakte, men sikkert krypende på butikkhyllene over resten av landet, takket være krav til lojale fans og en bestemt markedsavdelingen.,

Født for Grill

Cheerwine er mye som holdes oppe av Nord-Carolinians som den beste drikke til par med grill, som gir en søt folie til både eddik-basert saus, som er tradisjonelt sammen med røkt svinekjøtt skulder i den østlige delen av staten og ketchup-y saus som dominerer på grill ledd tvers av statens vestlige halvdelen., «Cheerwine er ganske mye det søteste brus som noensinne er laget, og i min mening den beste akkompagnement til grill som noensinne er produsert,» restaurant kritiker Alan Richman skrev i 2006, uttale sin smak «litt som Dr Pepper med cherry sirup røres i.»

selv Om det er vanskelig å fastslå hvordan eller når nøyaktig drikke ble uløselig knyttet til N. C. mest berømte kulinariske tradisjon, ifølge Harper, «Grill restauranter har tjent Cheerwine siden begynnelsen» — en sammenkobling soda selskapet har kommet for å se til som en «Sør-håndtrykk.,»

Venner av pitmaster Sam Jones, en sjette generasjon, røkt kjøtt guru kjent for å tjene opp hele hog grill på den kritikerroste Takvindu Inn i Ayden så vel som de mer nylig åpnet Sam Jones BBQ i Winterville, sier han er sjelden sett uten en Cheerwine i hans hånd. «Cheerwine er en av de som drikker, du enten elsker det eller synes det er ekkelt,» Jones sier, og understreker at han har drukket det siden han var liten gutt. Han fungerer nå som en soft drink i begge sine restauranter, både på trykk, fra soda fountain, og i glassflasker. Det er en av hans mest solgte drikker, andre bare til Pepsi.,

I Litterære spor av North Carolina Piemonte: En Guidebok, forfatter Georgann Eubanks sier brus gjør «en særlig effektiv fordøyelsesenzymer agent» når den er koblet sammen med grill, et måltid som kan sitte notorisk tungt på magen. Det er også den offisielle brus i NBA — ikke basketball league, men den Nasjonale Grill Association.

selvfølgelig, Cheerwine er ikke bare rød brus som er kommet for å bli assosiert med grill. I Texas, land av røkt bryst, en brus som kalles Big Red har en tilsvarende lojal tilhengerskare., Finnes i bokser, flasker, eller — hvis du er heldig — på ta hurtig på ulike grill restauranter over hele staten, det har en saccharine-søt smak som noen beskriver som tyggegummi, selv om andre vil insistere på at det bare smaker «rødt.»

Takk for Internett

For de aller fleste av sine liv, Cheerwine gikk i stor grad ukjent utenfor sin region av opprinnelse, som Rogers notater, «inntil nylig, Cheerwine var alt, men umulig å finne utenfor av et par Southern states.»I midten av aughts, men merkevare begynte å nyte en uptick i salg., Som New York Times oppdaget i 2011, drivkreftene bak drink «utvide kult» har vært på internett og sosiale medier, som har spilt en stor rolle i å spre evangeliet om regionale favoritter (dvs., Martin ‘ s potet ruller) i de siste årene.

Online butikker som spesialiserer seg på salg av nostalgisk brus og favoritt regional mat har bidratt få Cheerwine i hendene på N. C. expats over hele verden, og som alt annet, det er nå tilgjengelig via Amazon., Cheerwine drinkers er en lojal gjeng: selskapet har mer enn 150 000 Facebook-fans, og sin side er dominert av bilder av viet drinkers holde opp flasker i front av kjente globale landemerker som Eiffeltårnet.

selskapet har også prøvd ut noen desidert vintage reklame taktikk. I 2009, er det gjort med en throwback-stil logo basert på sin opprinnelige design i et forsøk på å lokke en yngre demografisk, og i 2011 er det lansert en «Glipp Cheerwine» – konkurransen til å oppnevne ambassadører for å fremme sine produkter over hele Sør., (Heldigvis, bruk av kvinnelige menneskelige maskoter synes å ha falt av veikant i de siste årene.)

De Cheerwine Industrielle Kompleks

noen Ganger referert til som «North Carolina nektar,» drikke har også blitt et populært matlaging ingrediens: Det er ofte brukt i grillen sauser, inkludert et kommersielt laget versjonen fra et merke som heter Cackalacky. Cheerwine vises også i mange desserter og bakevarer, så vel som ikke-alkoholholdige punch og cocktailer (tror bourbon-Cheerwine slushes). På Rye Bar & Sør-Kjøkken i Raleigh, N. C., menyen inneholder både Cheerwine-vinduer spareribs og Cheerwine ostekake. Online, oppskrifter florerer for alt fra Cheerwine cobbler å Cheerwine sangria ved hjelp av Alton Brown.

I 2010, Cheerwine slått seg sammen med en annen native sønn, North Carolina, født Krispy Kreme, til å lansere Cheerwine donuts som er gjenopplivet årlig for en begrenset tid. Siste år, selskaper doblet ned på samarbeid, med Cheerwine avgi Cheerwine Kreme, en brus, en lovende «flavorful hint av Krispy Kreme Opprinnelige Vinduer doughnut.,»Resepsjonen til limited-edition produktet ble blandet, med en vifte tweeting, «Dette er store nyheter for deg hvis diabetisk coma på #bucketlist.»

drikke selskapet produserer også Cheerwine sorbet og is barer for Mat Lion, i en regional matbutikk som også fikk sin start i Cheerwine hjemby av Salisbury. (Digresjon: byen er ikke fødestedet til Salisbury biff; at sveisen lunchroom stift ble faktisk oppfunnet av en Civil War era New York lege ved navn James Salisbury.,)

Fremtiden Ser Latter

til Tross for bekymringer om en krympende brus marked som er ledende store tapperier som Coca-Cola til å fokusere sin innsats på andre produkter som er klare til å drikke te og kaffe-og smaksatt vann, selskapet virker ganske overbevist om sin framtid: «Salget fortsatte å øke selv som kategori har blitt mindre, og vi gjør kreditt våre fans for det,» Harper sier. Cheerwine er sakte utvider sin plass, i stor grad takket være distribusjonsavtaler med PepsiCo, og til slutt håper å være tilgjengelig i alle 50 stater., (Facebook overlord Mark Zuckerberg prøver det for første gang denne måneden, og tilsynelatende likte det, for alt det er verdt.)

soda er fremtiden, er også forsikret av noen av de beste North Carolina kokker som, etter å barndom tilbrakte drikking Cheerwine, nå virker det i sine restauranter, inkludert Ashley Christensen, Raleigh-baserte kokk bak Poole ‘ s Diner og flere andre anerkjente bedrifter.,

«jeg ikke drikker mye brus når jeg var en gutt — mine foreldre ble ikke holde sukker i huset — så det var alltid en spesiell godbit når vi kom for å drikke Cheerwine, sier Christensen. «Nå, vi serverer den i glass flasker på Beasley er, vår stekt kylling restaurant. Og noe om en flaske Cheerwine, helles over knust is, like par så perfekt med sprø, salte smaker og teksturer av stekt kylling.»

i Mellomtiden, Vivian Howard serverer en pulled pork sandwich pyntes opp med Cheerwine barbecue-saus på henne Kinston oyster bar, fyrrom., «Siden du ikke kan få det overalt, en flaske Cheerwine føler seg spesiell, så vi opphøye det,» kokken sier.

Mens Cheerwine regionale eksklusivitet kan være en del av sin appell, hvis selskapet har sin måten det vil snart være tilgjengelig i alle deler av USA Kommer mainstream virker usannsynlig å avbryte sin status som en elskede lokal favoritt, men Som mat forfatteren Amy Rogers proklamerer, «Cheerwine drinkers er urokkelig i sin lojalitet.»

Whitney Filloon er Eater ‘ s senior reporter.,
Redaktør: Daniela Galarza