Hva er elote? Elote (uttales eh-loh-tay) er Meksikansk street mais. Hvis du har hatt det, jeg vedder på at du elsker det. Hvis du ikke har det, du er i for en godbit! Elote smaker søtt og salt, syrlig og spicy alle på en gang. Jeg elsker å gjøre mine med grillet mais for noen smokiness, også.
Elote er laget med maiskolber, slathered med majones, krydret med chili pulver og fersk lime juice, drysset over med salt Cotija ost og koriander. Det er rotete å spise, men verdt hver matbit., Elote er den perfekte sommeren siderett for alle Meksikansk-inspirerte måltid.
I Mexico, elote betyr et øre av korn, og denne oppskriften replikater en populær stil som serverer selges av gateselgere. Jeg kan ikke hevde at dette elote oppskriften er ganske autentisk, men det bringer meg tilbake til elotes jeg likte i Mexico City.
jeg drømmer om å reise over hele Mexico, prøvetaking mat region etter region. En dag! For nå, vi gjør mest av middag hjemme.
Hvordan å Lage Elote
Elote er ganske enkelt å gjøre., Når kornet er kokt, du er bare fem til ti minutter unna elotes! Her er hvordan du gjør det:
1) Grillen din mais.
Du kan damp eller kok din mais cobs i stedet, men som jeg har sagt, jeg elsker smaken av grillet mais.
2) Forberede saus og sprinklings.
Mens mais er matlaging, vil du bland sammen majones, lime juice, chili pulver, valgfritt cayenne (hvis du liker varme) og salt. I en annen bolle, bland sammen revet Cotija ost og koriander.
3) Børste mais med de mayo blanding.
Dette er hvor ting begynner å bli rotete., Hvis du ikke har en kringle pensel, kan du sannsynligvis få av med en smør kniv.
4) Strø Cotija og koriander blandingen over.
sett inn en plate under mais til enhver ost som ikke pinne. Kanskje du trenger det.
5) avslutt det hele med et dryss av chili pulver.
En endelig støvtørking av chili pulver tilbyr litt sårt tiltrengt farge og en siste løft av smaken. Nyt!
Elote Ingrediens Notater
jeg absolutt elsker denne oppskriften som er skrevet nedenfor, men du kan justere den til å passe dine pantry og preferanser.
- Mais: ferskere, jo bedre., I Mexico, vil du finne et bredere utvalg av mais som brukes for elotes. Jeg har vært å gjøre med fersk søt mais og har vært ganske fornøyd med resultatene. Grill søt mais, hvis du kan, fordi de forkullede kjerner synes nærmere i tekstur til elotes jeg har kjøpt i Mexico.
- Majones: Noen elote oppskrifter ringe for rømme i stedet for majones, eller en halv-og halv blanding av begge. Mens jeg er ikke verdens største mayo-fan, det var den klare vinneren i min smak tester. Majones virket til å forsterke andre smaker, mens rømme syntes å dempe dem., Hvis du er interessert i lightening opp dette siderett, men du kan bruke rømme eller til og med gresk yoghurt.
- Chili pulver: Hvis du har en spesiell chili pulver på hånden (som ancho, guajillo eller chipotle), elote er et flott sted for det til å skinne. Eller du kan bruke Tajín for noen ekstra frisk smak (det er en Meksikansk krydder blanding av chili pulver og lime).
- Spice nivå: Hvis du er sensitiv til krydder, velge en mild chili pulver blanding, og utelate cayenne.,
- Cotija ost: Du kan finne Cotija ost på velassorterte dagligvarebutikker (jeg kjøper mine på Hele Matvarer, i nærheten av geitost) eller Meksikansk kjøpmenn. Hvis du ikke kan finne Cotija ost, fetaost eller Parmesan ville være din neste beste spill.
- Koriander: Hvis du ikke liker koriander, hoppe over det.
Hvordan å Tjene Elote
Tradisjonelt, elote serveres på en tre spyd. Jeg har også hatt det uten den spyd, som du ser her. Det er uunngåelig litt rotete uansett.,
For mindre serverer størrelser, skive grillet mais cobs i to før du slår dem inn elotes.
Eller, bruk en kniv til å fjerne mais kjerner fra cob. Tjene dine korn i kopper med majones blandingen og Cotijah blandingen på toppen. Denne varianten kalles esquites eller elote no vaso («korn cup»).
Hva skal Tjene Elote
I Mexico, gateselgere som selger elote er kjent som eloteros, og sjangeren av maten de serverer er kalt antojitos («lite sug» på spansk). Disse «litt cravings» er behandlet som forretter mellom måltidene, eller som sent på kvelden og snacks.,
Så, tjene elote som snacks eller forrett, eller som en siderett til en Meksikansk-inspirerte måltid. Det er en flott mulighet for grilling, også. Her er noen entrées det ville gå bra med elote, eller du kan vise alle mine Meksikanske oppskrifter her.,
- Burrito Boller: Frisk Black Bean Burrito Bolle eller Grønnkål, Black Bean & Avokado Burrito Bolle
- Chilaquiles: Chilaquiles Rojos eller Chilaquiles Verdes
- Enchiladas: Black Bean søtpotet Enchiladas, Stekt Veggie Enchilada Gryte eller Veggie Black Bean Enchiladas
- Quesadillas: 10-Minutters Quesadillas eller Sprøstekt Sopp, Spinat og Avokado Quesadillas
- Tacos: Enkel Black Bean Tacos eller Episk Vegetarisk Taco
Mer Meksikansk-Inspirerte Side Retter
- Svarte Bønner (Fra Scratch!,)
- Cilantro Kalk Brun Ris
- Frisk Herbed Avocado Salat
- Meksikanske Grønn Salat med Jalapeño-Koriander Dressing
Vennligst la meg vite hvordan din elote slår ut i kommentarfeltet. Jeg virkelig elsker å høre fra deg.,
skriv Ut
Elote (Meksikansk Street Mais)
- Forfatter: Cookie and Kate
- Prep Tid: 10 minutter
- Cook Tid: 20 minutter
- Total Tid: 30 minutter
- Kapasitet: 4 1x
- Kategori: siderett
- Metode: Grillet
- Mat: Meksikansk
- Kosthold: Vegetarisk
★★★★★
på 4,8 fra 6 omtaler
Lære å lage elote med denne enkle oppskriften!, Vi vil toppen grillet maiskolber med en frisk blanding av majones, lime, chili pulver, og avslutte det med et tungt dryss av Cotjia ost og koriander. Tjene elote som snacks eller forrett, eller som en siderett til noen Meksikanske måltid. Oppskriften gir 4 elotes; multiplisere som trengs.,
Ingredienser
- 4 ørene av grillede maiskolber
- ¼ kopp majones
- 1 ½ ts lime juice
- ½ ts chili pulver, pluss mer for sprinkling
- Klype cayenne pepper (valgfritt, for ekstra varme)
- ¼ teskje kosher salt eller en klype fint salt
- 2 gram (ca ½ kopp) fint revet Cotija ost*
- 2 ss finhakket koriander
Instruksjoner
- Mens du er grilling din mais, forberede chili-mayo saus og Cotija-koriander blanding., I en liten bolle, kombinere majones, lime juice, chili pulver, valgfritt cayenne, og salt. Rør til sammen. I en egen bolle, bland sammen ost og koriander. Sett både boller til side.
- Når kornet er klar til å gå, børste majones blandingen over det ene øret av korn. Over en tallerken, dryss Cotjia blandingen i rikt monn over, snu mais som nødvendig (det kommer til å bli litt rotete, ingen vei rundt det!). Plasser den ferdige cob på en egen servering plate. Gjenta for resten av mais, ved hjelp av ost i bollen og utover på platen etter behov.,
- Dryss en klype eller to ekstra chili pulver lett over kornet. Serverer varm.
Notater
du kan Endre den: Grillet mais tilbyr ekstra smak, men kokt eller dampet maiskolber fungerer, også. Prøv å bruke et morsomt utvalg av chili pulver, som chipotle, ancho, guajillo eller Tajín (en Meksikansk blanding av chili pulver og lime), som et alternativ til grunnleggende chili pulver. Noen oppskrifter bruker rømme i stedet for majones (eller en kombinasjon av de to), men jeg følte at smaken var mer dempet, med de variasjoner., Likevel, det er et alternativ—selv gresk yoghurt ville fungere for en lysere farge-alternativet opp. Hvis du ikke liker koriander, bare utelate det.
Esquite variasjon: Også kjent som elote no vaso («korn cup»), eller en mindre rotete måte å nyte elote. Når kornet er kokt, nøye bruke en chef ‘ s kniv til å skjære av kjerner. Dele kjerner mellom 4 kopper, så toppen hver og en med ¼th av chili-mayo saus, etterfulgt av ¼th av Cotija-koriander blanding. Fullføre dem med et lett dryss av ekstra chili pulver, og server med skjeer.,
Gjør det laktosefri: Prøv et dryss av vegansk Parmesan i stedet for Cotija (bruk mindre enn heter for i oppskriften, siden Parm er mer saltholdig). Eller, bare utelate Cotija.
Gjør det veganer: Prøve meg vegansk rømme i stedet for de mayo, og et dryss av vegansk Parmesan i stedet for Cotija (bruk mindre enn heter for i oppskriften, siden Parm er mer saltholdig). Eller, du kan bruke en god vegansk majones og uten ost.
*Hvor finner Cotija ost: Se etter Cotija i velassorterte dagligvarebutikker eller Meksikansk spesialitet butikker. Jeg kjøper det på Hele Matvarer, i nærheten av geitost., Hvis du ikke kan finne det, kan du prøve fint smuldret feta ost eller fint revet Parmesan i stedet.