Du Tiao (Kinesisk Donuts) 油条

Hjemmelaget Du Tiao (Kinesisk Donuts) er sprø på overflaten, ekstra luftig, myk og øm inne. Lære å lage klassisk Kinesisk frokost stift med trygge ingredienser og samtidig oppnå den beste tekstur, akkurat som gateselgere.

Du Tiao er en velsmakende smultring som har en vakker gyllen farge, er lett, krydret med salt, med en sprø skorpe og super luftig og fluffy interiør som er mest luft. Det er addictively VELSMAKENDE!,

Disse salte nystekte smultringer er vanligvis serveres med soya saus, ris congee, eller douhua (dou fu nao i Nord-Kina) til å opprette en frokost som er mettende og deilig. Det er noe jeg spiste hele tiden vokser opp i Beijing, og er en av de tingene jeg har savnet mest siden han flyttet til USA.

I gamle dager, kan du lett finne Deg Tiao overalt, for det meste som selges av gateselgere med en liten vogn ved siden av veien. Det var vanlig praksis for leverandører til å bruke kjemikalier som ikke er i samsvar med mattilsynets forskrifter for å oppnå den perfekte tekstur., I de siste årene, de fleste av gaten mat leverandører har forsvunnet, og du må gå til en frokost sted eller en restaurant kjede til å finne Deg Tiao. Imidlertid, ingen av dem er like frisk, crispy, og fluffy som de usikre, de som gateselgere som brukes til å produsere.

Hvorfor denne oppskriften

Vi forsøkte å utvikle en deig som har en golden ratio av crispy ytre lag og lys og luftig innsiden, ved hjelp av vanlige ingredienser som du allerede har i skapet., Utfordringen var å gjenskape veldig lett tekstur uten å bruke harde kjemikalier som gateselgere bruk. Etter mange tester, vi til slutt gjorde det!

Du trenger bare fire ingredienser.
deigen er veldig lett å håndtere og krever ikke noe utstyr til å kna den.
Denne oppskriften gjør kortere donuts, som krever mindre olje, og er lettere å gjøre i hjemmet ditt kjøkken.
resultatet er perfekt sprø og lys Du Tiao akkurat som gateselgere tjene.

Definitivt gi denne oppskriften en prøve hvis du har gått glipp av autentisk smak av Kina.,

Ingredienser

ingrediensene for Deg Tiao er super enkelt. Du har sannsynligvis allerede har dem i pantry.

Matlaging utstyr

jeg hater dypt-steking av mat, men det er ingen vei rundt hvis du ønsker å gjøre det beste donuts. Jeg fant den beste praksis er å bruke en mindre pott (min er ca 9″ / 22 cm over og 4,5″ / 12 cm), slik at du kan bruke mindre olje. Deigen vil være lettere å arbeide med, og det vil føre til svært lite splatter på telleren.,

matolje

jeg pleier å kjøpe en 48 oz. (1.4 L) flaske billig vegetabilsk olje, og bruk det hele. Når jeg er ferdig matlaging, jeg vent til oljen kjøles helt ned og hell det tilbake til det opprinnelige flaske. Avhengig av min kommende matlaging planer, vil jeg enten kaste bort flaske av brukt olje, eller du kan bruke det for andre stekt mat.

kokeprosessen

Det er 4 trinnene for å gjøre Deg Tiao.,

Trinn 1 – Forbered deigen (1. stige)

Sile mel
Oppløse natron og bakepulver i vann for å aktivere dem
Kombinerer flytende og tørre ingrediensene
Bland til det danner en grov deig
Kna deigen i 5 minutter
Resten av deigen i 30 minutter

Trinn 2 – 2. stige

Når deigen er uthvilt, kna den et par ganger. Du vil legge merke til deigen er mye jevnere nå. Dekk til deigen igjen og hvile det for 2. gang.,

MERK: 2. opphav er avgjørende for den endelige struktur. Vi fant at deigen som hviler over natten i kjøleskapet har den beste smak og konsistens. Men hvis du har lite tid, kan du resten av deigen i romtemperatur i 2 timer.

Trinn 3 – Form, det Du Tiao

del deigen i to og rull den inn i en lang stripe.
Du kan bruke begge hendene til å forsiktig strekke deigen for å hjelpe til å forme den.,
Klipp ut deigen til små rektangler
Trykk på halvparten av rektangler med et spyd (eller baksiden av kniven)
Legg unpressed rektangler på trykket kjære
Trykk deigen igjen.

MERK: Du ønsker å gjøre to rektangulære deigen stykker fest sammen når steking, men som lett kan bli revet fra hverandre når det er kokt. Så du skal trykke dem sammen, men ikke for hardt.,

Trinn 4. – 3. stige & steike

Hvile formet Du Tiao igjen mens oppvarming olje
Strekke deigen stykker i lange strimler
Stek deigen strimler, 2 til 3 på en tid
doughnuts er ferdige når de er gyllenbrune på begge sider

Nå kan du nyte disse salte donuts med soyasaus eller frokost drikke du liker!

Lagring

Du Tiao smaker best når den serveres fersk. Men du kan lagre dem og oppvarmer dem senere., Jeg har prøvd å lagre dem i romtemperatur, i kjøleskapet og i fryseren. De har alle jobbet, men jeg tror at frosne Du Tiao har den beste tekstur når reheated.

for Å få det stekt deigen sprø igjen, bør du varme det opp til 400 °C (200 °C) i ovnen eller bruke en air fryer. Du kan selv vil overkoker det litt slik at overflaten blir veldig sprø (i dette tilfellet, innsiden kan bli litt seig).

Ettertanke

jeg innrømme at du trenger å bruke litt tid og krefter på å gjøre dette til Kinesisk frokost klassisk. Men resultatet er så givende!, Donuts vil slå ut sprø, myke og luftige. Det smaker SÅ GODT at det er vanskelig ikke å overeat. Tradisjonelt er det en frokost element. Men jeg kan spise det når som helst på dagen, når jeg har lyst på en salte snacks.

jeg håper du liker det like mye som jeg gjør!,

Andre deilige Kinesisk frokost oppskrifter

5-Ingrediens Salte Havregryn (Kinesisk Stil)
Myk kanelsnurrer med Sesamfrø
Scallion Kjeks & Char Siu Saus
Easy Egg Foo Unge
Kokos Vafler (glutenfrie, Veganske)

Hvis du gi denne oppskriften en prøve, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, rangere det (når du har prøvd det), og ta et bilde og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg elsker å se hva du kommer opp med.,

Vil du Vite Mer?Motta vårt 5 Dagers Kinesisk Matlaging lynkurs & Oppskrift Oppdateringer! Abonner

– >