jeg har reist til Kansas City en gang i året eller så for det siste tiåret i min kapasitet som redaktør og gründer for nettstedet Sprudge, verdens mest populære kaffe publisering. Mitt besøk er alltid for kaffe—kaffe hendelser, kaffe parter, selv nasjonalt kaffe konkurranser.

I den tiden, jeg har kommet for å se KC som et mikrokosmos for kaffe vekst og kulturelle utvikling., Den globale kaffe-bransjen har vokst enormt de siste ti årene, både i form av per capita forbruk og industrien resultat. Du er ikke bare å forestille seg det—det føles som nye kafeer overalt, unikt posisjonert til å betjene en stadig bredere, multi-generasjonsskifte, multi-etnisk kundebase. Vekst prognoser spår dette er ingen flash i pannen. Drevet av den enorme populariteten til klar-til-å drikke kaffe alternativer som cold brew, eksperter se fem prosent vekst bransjen fortsetter for det neste tiåret. Trenden er ikke å gå hvor som helst.,

Det har alltid vært kaffe i Kansas City. Folgers stekt downtown på Seventh Street og Broadway for mer enn et århundre før stengetid i 2012. (I dag, det er fancy leiligheter. Stor overraskelse.) Men som Kansas City går i 2020, så gjør verden, og det betyr en hel rekke nye—eller i det minste relativt nytt, i forhold til Folgers—kaffe kjeder og entreprenører å skrive byens kaffe historien frisk, med fokus på smak, cup kvalitet og sosial erfaring kjører byens mangfoldige base av kaffe barer.,

Når jeg først besøkte Kansas City, Broadway Kafé og Steking Selskapet var allerede en etablert, ikoniske merkevaren mens Merkelig Riktig var en ung oppkomling, fokusert på den da nye hell over tilnærming mer vanlig i byer som San Francisco eller New York. Mange flere av byens beste kaffe selskaper som ikke eksisterer ennå. Noen industriområde har sett sin city scene vokse mer, eller bedre, i løpet av de siste tiår enn i Kansas City, hvor det føles som det er en utrolig daglig energi kjøring kaffe kultur., Ta meg på mitt ord når jeg sier det: jeg bor i Portland, Oregon, og jeg liker din scene bedre.

I KC er kaffe scene, du får det beste av begge verdener: Hjemmekoselig nabolaget områder som tilbyr tradisjonell coffeehouse vibber uten å ofre kvalitet sitte ned gaten fra avant garde, progressive espresso barer presser byen fremover, og tilbyr wild uttrykk for kaffe kulinariske muligheter. Det er kanskje en metafor for selve byen—både store og små, nye og gamle, hofte og klassisk i samme åndedrag, den samme blokken., Det gjør Kansas City til en fryd å besøke for kaffe, med beboere som er virkelig nok kvalitet alternativer og forskjellige uttrykk for hva kaffe kan være for urban livsstil. Byen din er mat og bar kultur er med rette anerkjent over hele verden, og kaffe er ikke annerledes. Jeg er allerede plotting min neste tur tilbake.

jeg brukte fire dager på besøk mer enn et dusin butikker rundt om i byen. Her er de fem beste akkurat nå.

Monarch Kaffe

3550 Broadway Blvd., KCMO. monarchcoffeekc.com.,

Photo av Charlie Burt

For en så ung selskapet ble stiftet i løpet av sommeren 2017—Monarch Kaffe har kommet til å definere hva som kaffe midler til moderne Kansas City. Men det var ikke alltid denne måten. Ulike publikasjoner har beskrevet det som Paris, kyst, «som å tråkke inn i en Pinterest board.»Denne kombinasjonen av beskrivelsene kom først som en kompliment, men landet mer som en sveip når du tenker på undertekst. For en cafe denne vakre, dette er profesjonelle, for å være i Kansas City må naturligvis fremkalle tanker om andre steder., Det er en storby/liten by problemet, eller kanskje litt av midt-vesten ydmykhet.

jeg kaller shenanigans. Monarch Kaffe er ikke bare «bra for Kansas City.»Det er en av de aller beste kaffe bar selskaper i Usa i 2020, og tilbyr en delikat balansert, krevende uttrykk for den moderne kaffe kultur som klarer å være både tilgjengelig og progressive på samme tid. Grunnleggerne Tyler og Jaime Rovenstine (de er ikke de eneste mann og kone duo på denne listen) har trukket på sin like stor og motsatt rettet styrker i å bygge opp dette sted., Han er en dekorert barista konkurrent og langvarig industri pro, hun er kunstner og grafisk designer. Sammen har de har satt sammen en smart, mangfoldig, dedikert team av baristaer å bidra til å fremme vibe og holde drikke flytende. Summen er større enn delene.

Monark er opprinnelige butikken er, i et ord, fantastisk—en krem symfoni av pastell hvit t-dot flis, dinglende golden lysekroner, blomstrete tapet og byens vakreste espressomaskin, en tilpasset La Marzocco Linea i pistasj og chrome., Jeg elsker hvordan dette cafe nærmer kaffebar meny erfaring, eschewing den «flytende meny» eller trykt bar ark i favør av en enkelt stående på pallen, etter som dagen er kaffe tilbud er skrevet. Hele saken skriker klasse og verdighet; det føles mer som om du er på en av byens verdensklasse cocktail barer eller en nydelig liten plate restaurant. I februar Rovenstines åpnet en ny Monark i nærheten av Kansas City ‘ s Crown Center, med samme kaffe program innen smart, romslige lokaler.

En cafe kan ikke overleve på vibe alene., Monark er sin egen steking selskapet, og kaffe i seg selv er nydelig, stekt lettere enn, si, Starbucks, men ikke så lett som å være sur eller syrlig. Over flere besøk her, jeg var roundly imponert over kvaliteten på drikke, inkludert bar, kaffe-programmet, som er utstyrt med en rekke deilig grønn og svart te av Ånden Te av Chicago.

Men tilbake til de vibe: i Løpet av min tid i Monarch, en ting skilte seg ut., Kaffe har med rette blitt kritisert i byer store og små på tvers av Usa som et varsel om gentrification—et fundamentalt rik hvit person jakt som skaper barrierer (ubevisst eller på annen måte) for inkludering av ulike miljøer. Dette er noe enhver kaffe entreprenør bør være oppmerksom på i 2020, men Rovenstines walk the walk, som arbeider med Åpne Tabellen for å utdanne om mangfold og ledende anti-rasisme workshops innenfor cafe plass., Du ser det i kafeen i seg selv, både blant ansatte og kunder, en daglig mingling av bakgrunn og generasjoner fra hele byen, uansett hvilken side av Troost dine foreldre bodde på.

Stilig og vakker og innbydende, Monarch Kaffe føles inkluderende og tilgjengelig i en meningsfull, moderne måte. Hvilken som helst by i usa ville være heldig å ha en cafe som dette—det er en av de beste kafeene i Amerika akkurat nå, og det beste i Kansas City.

Du bør bestille: Dude Følger, så bra for en «kaffe-og cocktail» som jeg har hatt i en kafé innstillingen., Monarken har i hovedsak bygget en røkt kaffe Hvit russiske laget med espresso, ristet valnøtt krydder og sirup, fløte og hickory smoke. Det kommer ut fantastisk, wafting med aromatisk røyk og tigge om et fotografi.

Wild Måte Kaffe

708 E. 19. St., KCMO. 913-240-4172, thewildwaycoffee.com.

Photo av Charlie Burt

Det er sjelden for meg å bli blåst bort av en ny kaffebar. Jeg er en sløvet, bortskjemt kaffe drikker som har brukt det siste tiåret gjennomgang av kafeer rundt om i verden. Jeg har slags sett det hele., Hva en flott overraskelse, for deretter å vandre ned en rolig Crossroads backstreet og til en hagle lager forvandlet til uten tvil byens søteste, mest pittoreske kafé. Det er en levende plante veggen. Det er en utrangerte Jeep fylt med koselige vintage Pendleton tepper, der du er invitert til å nippe til en drink. I midten av det hele er en vintage fritidsaktivitetene trailer som mann og kone grunnleggerne Jon og Christine Clutton har konvertert til en imponerende profesjonelle mobile kaffe bar.

Cluttons er noe av Kansas City kaffe makt par., Christine er en dyktig kaffe profesjonell måte av Austin, Texas. I 2016, i den modne alder av tjue-fire, hun avanserte vei opp fra en starter barista rolle til å bli en GM på Cuvée Kaffe, en Austin-baserte roaster-forhandler med et nasjonalt fotavtrykk. Jon har en mastergrad i øvelsen science fra University of Texas. De har kombinert disse bakgrunner for å opprette noe sjeldent: en ung kaffe selskapet med en varm og innbydende estetiske og kaffe vitenskap koteletter er nødvendig for å lage oppsiktsvekkende god drikke., I de varmere månedene cart reiser, servering på bønder markeder, arrangementer, bryllup og nabolaget festivaler. En reise kaffe cart er vinter hideaway har ingen virksomhet som dette sjarmerende, men plassen er så omtenksom, med subtilt utmerket lyd-design og blinkende lys overhead. Ønsker du å komme hit med noen du synes er søt og ta bilder.

du er bare så god som de vibe. Wild Måte er en multi-roaster. I kaffeindustrien språkbruk, betyr dette at de serverer kaffe fra en rekke ulike uavhengige coffee roasters rundt om i Usa., Som forbruker, jeg elsker denne tilnærmingen, som det tillater meg å prøve forskjellige roasters alt på ett sted, men det er vanskelig å trekke ut også. Kaffe er en uendelig kjede av variabler og justeringer, og endre roasters bare legger til vanskeligheten av siste ligning. Men Cluttons har spikret det: jeg prøvde kaffe fra Lexington Kaffe i Kentucky og Katt & Cloud i Santa Cruz forberedt som filtrert kaffe og espresso, både for ringing med klarhet og kompleksitet.,

«Vi spritz espresso pucken med en bit av magnesium vann til å løfte surhet,» Christine fortalte meg at hun falt av min skudd, kaster dette av tilfeldig som man kanskje en mote kompliment eller en tidlig sesong baseball ta. Men jeg forsikrer deg dette er ikke en tilfeldig ting. Disse tinges of science geek innslag fra Cluttons forbedre produktets kvalitet samtidig som aldri overveldende vibe. Dette er veldig, veldig vanskelig å gjøre—en balansegang handle for å ta kaffen på alvor, men ikke, vet du, for seriøst.

Du bør bestille: Ett av alt, ærlig talt!, I stedet for den slags tid og caffeine toleranse, anbefaler jeg at du prøver en av dagens tilgjengelige single origin kaffe på to måter—som espresso og som filter brew. Dette har en veldig interessant glimt av en bestemt kaffe selv om det er en litt annen linse, som bestiller brisket og brent ender.

Broadway Cafe

4106 Broadway Blvd., KCMO. 816-531-2432, broadwayroasting.com

Photo av Charlie Burt

Ingen Kansas City kaffe listen er komplett uten å nevne Broadway Kaf, en Westport-ikonet siden 1992., Og jeg har lært gjennom årene at de fleste byer har et sted som passer til den generelle beskrivelsen av Broadway: et Gen X coffeehouse trofaste dateres tilbake til det «alternative» år hvor har du sannsynligvis brukt til å være i stand til å røyke, og mange av byens kaffe proffene trukket skift på enkelte punkt.

Det gir meg stor glede å være i stand til å rapportere på Broadway Cafe pågående kvalitet og relevans i 2020. Deres inkludering på denne listen er ingen lifetime achievement award., Jeg virkelig elsket min tid på Broadway i løpet av forskning delen av denne artikkelen, kan du bekrefte for meg noe som jeg har sett og følt på alle tidligere besøk til Kansas City. Dette stedet er spesielle—en perle, egentlig—og balanserer levende historie med moderne relevans på en måte som føles medfødte og unike.

Broadway ble grunnlagt tilbake på begynnelsen av Clinton-Administrasjonen av Sarah Honan, som fortsatt co-eier butikken. Hennes partner i selskapet er Jon Cates, en musiker som far tok ham med på en tur til Europa som en tenåring, instilling i ham en livslang kjærlighet til kaffe., Cates i gang på Broadway som en barista og jobbet seg opp til å bli manager, og, til slutt, co-eier, kontrollerer den steking og virksomhet på Broadway. «Alt er manuell, ingen datamaskiner, sa han til min publikasjonen, Sprudge, tilbake i 2015. «Jeg antar du kan si punk rock etikk jeg hadde fra å spille musikk utvides til kaffe.»

Ja, drømmen av ’90-tallet er veldig mye i live på Broadway, og jeg mener det som et kompliment., I løpet av en solfylt lørdag morgen på Broadway, vil du finne en multi-generasjonsskifte koldtbord av Kansas City urbane liv vandre inn og ut dørene under samme antikke slå fans, på toppen av den samme tiår gamle fliser på gulv. Generasjon Z er i post-ironisk Bugs Bunny Denim bump skuldrene med nattily kledd Gen X typer lesing (vent for det) avis—en hel New York Times, faktisk, som er en handling av cafe komfort som føles nesten trassig eller undergravende her i vår all-elektronisk-alt innen 2020.,

kaffen her er stekt i huset, hentet av teamet på Broadway, og det er bra. Lokalbefolkningen forteller meg at det er blitt mye bedre i løpet av de siste tiår som Broadway har søkt å holde deg oppdatert med de generelle kaffe trender mot sourcing og steking høykvalitets kaffe. Maten her er nydelig, så vel, usedvanlig god for en kaffebar, med hippie nods (chia kopper, veganske ting) å dele plass med herlig klassisk kaffe og kake.

Broadway har trukket av et godt triks for denne fasen av Amerikansk kaffe kultur., Den håndterer å være en institusjon som føles både nåværende og historiske, en kjær del av Westport morgen for generasjoner som i dag inneholder generasjoner i det. Levende historie, autentisk retro, kjære for en grunn, vibrerende med de innsamlede psykisk energi og emosjonelle valuta tiår brukt snakke med venner eller urovekkende stille, spille sjakk eller å lese avisen, falle i kjærlighet eller å bryte opp, alle av det over en kopp kaffe.,

Du bør rekkefølge: De nevnte kaffe og kake, for startere, og deretter en espresso con panna, et skudd av espresso fløt med et drag av frisk pisket krem. Dette var min første favoritt kaffe drikker tilbake i min egen forfalte tenåringsbarn kaffebar år, men det har for det meste forsvunnet fra moderne kaffebar-menyer i dag. Ikke på Broadway, hvor det har stolt på menyen bord, samme som den gang var.

Merkelig nok Riktig Kaffe

3940 Main St., KCMO. oddlycorrect.,com

Photo av Charlie Burt

en gang i tiden, Merkelig nok gikk Riktig vei ut på en lem i Kansas City er kaffe scene med en lysere steke profil, hånd-brygget hell over kaffe og opprinnelige, iøynefallende grafisk design. En kombinasjon espresso-bar og pregede skriveren, Merkelig nærvær var avant garde når grunnlegger og illustrator Gregory Kolsto åpnet dørene i 2011. I dag viser det seg at de var mer som en spydspiss., KC i 2020 har sin plukke av kullet når det kommer til indie tredje bølge kaffe butikker, og Merkelig nok er ikke lenger føles som helt den samme tidlig kavaleriangrep. I disse dager, Merkelig nok har kommet inn i en komfortabel identitet som en kjekk, travle nabolaget kaffebar med mye-hyllet morgen kjeks og noen av byens beste hånden-brygget kaffe. Det er iført overgangen ganske godt.

Besøk på en helg morgen med sol streaming i som flyten av byen trafikk på Main Street går hastet forbi., Du finner kaffe-tjenesten administreres på en elegant, tilpasset kombinert Slayer Espressomaskin bygget i Seattle og hell over bar montert med Yama bryggere fra Japan. Merkelig interiøret oser av atmosfære, alle utsatt murstein og succulents, kaktus og originale kunst utskrifter. Det er lave bord, kriker, bar sitteplasser og foran vinduet perches på å nyte kaffe eller te. Merkelig nok er kaffe programmet er kanskje byens beste, med tilbud fra Hugo Kaffe og Ånd Te av Chicago., Menyen deftly går en linje mellom purist og imøtekommende, med klassisk espresso og brygget kaffe tilbud sammen med spesialiteter som caffe latte tilsatt golden chai eller bourbon vanilje.

Dette var revolusjonerende da det åpnet. I dag er Merkelig, lykkelig og bare, bare en av flere svært gode kaffebarer i KCMO. Det er så en kaffe scene vokse opp rundt det og slo seg ned i en ny, voksen identitet som en eldre statsmann i byens scene., Nå er det ledende veien igjen ved å fokusere på bærekraftig utvikling, både miljø-og faglig, ved å gjøre unna med takeaway kopper i stedet for en populær gjenbrukbare cup-programmet, og tilbyr lønn åpenhet bonuser til medarbeidere som timebasert lønn med tips faller under atten dollar.

Du bør bestille: Hvis de fortsatt har kjeks venstre, få en pølse og blitt med en ti-unse kopp huset drypp. Eller prøv en gibraltar—det er som en liten latte—eller noen fine Ånd oolong Te.

Pilegrim Coffee Company

12643 Metcalf Ave. Overland Park., 913-258-5415

Photo av Charlie Burt

Det var så lite buzz og hype rundt dette sted, dypt inne i en ubestemmelig JoCo mini-mall som er hjem til koreansk BBQ og en utpost av Peanut, at vi nesten ikke rakk det. Jeg gikk inn Pilgrim Kaffe sammen med redaktøren min, ingen av oss med et skrap av forventning eller forkunnskap, for å finne oss selv glede av hele opplevelsen.

Fra kaffebar til sjenerøs sittegruppe til badene, denne kafeen er skinnende rent og klart overvåket av et personale som bryr seg., Pilgrim serverer kaffe fra Post Coffee Roasters Lee ‘ s Summit, og på Pilgrim som tilsvarer lyse, pikante bilder av espresso og omhyggelig brygget kopper filter kaffe laget med Kalita Wave hell over brewer. Jeg bestilte både og betalte bare åtte dollar—et røverkjøp.

Det er litt stilig innslag i hele plassen som bidro til å forankre opplevelse for meg, fra notNeutral bestikk til sluppet taket over espresso-bar til individuelt etset serveringsbrett på som min brygget kaffe ble presentert., Jeg hadde en av mine favoritt ansatte vekselsvirkningene her—litt smalltalk om kaffe, et vennlig «hvordan har dagen din,» og levering av drikke til bordet vårt uten å måtte rope ut mitt navn. Det legges opp til en god opplevelse.

Ja, vi er dypt inne i burbs her, og nei, det ville ikke sjokkere meg i det hele tatt å vite at kirkens ungdom gruppe møter her en gang i måneden. God kaffe er for alle. Jeg vokste opp i burbs og måtte kjøre en halv time å gå et sted «kul» for kaffe. Hvis dette sted hadde vært nede i gaten, og jeg ville ha bodde der som en gutt., Pokker, hvis det var ned gaten fra meg nå, jeg vil være en vanlig på kaffe kvalitet alene. Noen ganger unhyped ting er den kuleste.

Du bør ordre: Dette var min favoritt hell over tjenesten i hele byen. Hell over her er brygget på en Kalita Wave, en Japansk-laget filter som kaffe geeks elsker for jevnhet i sin begrunnelse distribusjon og vann løselighet pass-through. (Lang historie.) Jeg nøt en nydelig Etiopiske hell over her, servert på en sjarmerende etset skuffen, og selv om denne kom i midten av en multi-shop kaffe gjennomgå, vi drakk hver siste dråpe.,

Også besøkt: Du Skal, Splitlog, Messenger Kaffe, Roasterie, Nest Beste, Blip, Hi-Hat, Marcell Kaffe på Strang

Bemerket: Kaffe & Lunsj på Svart Hund

Hvis du er ute etter en minimalistisk espresso bar erfaring med siphons og dingser og de sjeldneste kaffe tilbud, dette er ikke ditt sted—og det er helt greit. Hvis du leter etter lunsj, kaker og en bodde i, behagelig sted for en jobb intervju/venner / dato/bibelen liten gruppe møte, Svart Hund perfekt riper kløe., Ibis er godt ansett for bakverk for en grunn, og her kan du snack din vei gjennom oppstilling: croissanter, bjørn klør, fire typer brød, ferske brød, smørbrød. Dette er like mye en restaurant, en kaffebar. Det vekker en tid der «kaffebar» betydde noe mer enn hell over.

Det er espresso og hell over som er tilgjengelige på tilbud her, men den slags føles som gjør det galt, og dette er stedet for å få en Snickers latte eller en kald brygge med skummende Shatto melk, den rikeste, creamiest versjon av en cold brew drikke du kan finne., Jeg tror ikke Svart Hund representerer blødning kanten av kaffe som kulinariske molekylær gastronomi jakten. Jeg tror det er et komfortabelt, godt elsket bakery cafe med brukbar kaffe, over gjennomsnittet brød og kaker og mye av livet historie er vevd mellom bordene. Det er stadig pakket og godt likt for en grunn.

Bemerket: Klissete Smør Kake på Kaldi s

jeg er fascinert av cross-stat rivalisering mellom Kansas City og St. Louis (det er en pseudo-rivarly, avhengig av hvem du spør). Byene er svært ulike, united bare fjernt forhold til Missouri for å være en stat., Kansas City har mye, mye bedre mat og bedre vin scene, cocktail flekker og bryggerier. Det er ikke engang i nærheten. Ikke @ meg.

Men hvis jeg kan tilby noen utenfor perspektiv, hva St. Louis har over KC av et land mile, er eksistensen av en guddommelig kommunale kringle merk: den klissete smør kake.

Oh! En base av crusty, seig, sukker-laden gul kake, gått crunchy i hjørnene fra caramelization. Og ja! En skjelvende effekt av vaniljesaus, kremet og søt og tykk med egg protein, skjelvende aldri så litt ved å trykke på en gaffel., Det bør være toppet med akkurat nok melis til å legge til en sekundær touch av kalkholdig tekstur før oppløsning i søt ambrosia.

Med respekt til den svarte og hvite deli cookie på Manhattan og Hawaii-shave ice, GBC er den fineste American regionale dessert. Lykkelig, du kan nyte en eksemplarisk versjon av den på Kaldi er Kaffe, en St. Louis micro-kjede med to KC steder. (Til forveksling de er innenfor tre kvartaler fra hverandre på Country Club Plaza., Gå til Kaldi er, for en GBC, og nyte noen drypper kaffe eller espresso som et kompliment—det er ingen finere dessert og kaffe sammenkobling i alle Missouri.

Bemerket: Kaffe & Oppføringer i Søster annes

Mye har blitt skrevet, og fortjent så, om de gode vinyl og ‘zine utvalget på Søster Anne’ s, a record shop og kulturelle clearinghouse på Øst-31st Street. Oppkalt i hyllest til legendariske KKFI DJ og record shop eier Anne Vinteren, som kom i 2009, Søster Anne ‘ s er også hjem til en sneakily flott kaffe-programmet., I motsetning til mange platebutikker eller butikker som gjør en bit av kaffe, tjeneste her er ikke en ettertanke. Co-grunnlegger Jim Oshel tar sin espresso på alvor. Han kilder fra Broadway, og Stekeapparater og gjør noen av byens beste rett espresso, alle rum raisin og sjokolade cookie. Men det beste jeg prøvde her var chai, som kommer fra KC egen indie maker ChaiPod—skummende, søt og complexly krydret, det er den perfekte sip og butikken til å følge deg gjennom butikken er allsidig samling av artister og stilarter, fra Theloneous Munk til Super Furry Animals.,