En rå biff hjertet.

Chongqing-Stil Biff Penis «
Kalvekjøtt Kidney Pie «
Alle Ekle Biter oppskrifter «

Rundt Valentine ‘ s Dagen var det mye hjerte ligger rundt min kjøkkenet fordi jeg hadde en følelse av at penis ikke ville bli satt pris på av alle ved bordet. Hjertet, på den annen side, er en ganske sympatisk kuttet. Tykke med bare litt gamey smak (tror nyre, unntatt mye mildere), tekstur av hjertet er noe beslektet til en fjørfe gizzard., Hjertet er også en av de mer allsidige typer slakteavfall; det er tøft og lite fett, men tar godt å enten rask matlaging eller lang stewing.

Biff hjertet er langt den største av de hjerter som du finner på de slakter teller. Orgelet veier mer enn to pounds av rent kjøtt, og selv det er ikke kjøttet kan brukes i matlaging. På den dagen alle tok et par perfunctory biter av biff penis, men biff hjertet ble beæret wistfully av en venn som å være «på hva jeg skulle tjene til min kjæreste på Valentine’ s Day, hvis jeg hadde en kjæreste.,»Det kan ikke være en kur for ensomhet, men det gjør for en omfattende måltid som kan nytes med et fint glass cabernet.

Prepping Hjertet

Innsiden og ut, hjertet har ganske mye brusk og fett (ovenfor). Kan fettet være reservert og kokt til biff talg for bruk i matlaging. Når fabrikkering av hele hjertet i mindre deler, arbeid med hvert kammer av hjertet individuelt, kutting av lommer av fett og lag av vev på utsiden og trimming av brusk innenfor., En biff hjertet vil tjene minst seks personer, hvis ikke åtte.

Pan-Sviende eller Grilling

En pan-brennemerket biff hjertet.

Raskt browning eller charring utsiden og samtidig la den indre medium-rare er en rask og enkel måte å oppleve hjertet. Som en biff, orgel fordeler fra å være igjen for å hvile et par minutter, slik at du ikke mister den tykke juice., Siden hjertet mangler godt marmorert fett på en god klipp av rib-eye, det er best å la skiver av hjertet på sjeldne side av middels sjeldne, som du ville gjort for en av svin, for å hindre seighet. Hvis du er matlaging hjertet innendørs i stedet for grilling, er det best å raskt svi skiver på en støpejern for å få en anstendig skorpe på utsiden uten å overcooking interiør.

Dette bestemte biff hjertet ble servert med en persillade (fint hakket hvitløk med persille), men du kan også koble det sammen med et krydret smør som du ville gjort for en biff.,

Hjertet Lapskaus

Mens jeg elsker fett -, sene -, og marg for mye å spise gryterett helt fra hjertet, et par biter av organ vil være et kjærkomment tillegg til en boef bourginon-stil forberedelse. Biter av hjertet, når stuet for to eller flere timer, vil ta på seg en tekstur litt tøffere enn at en godt stekt gizzard.

Hjertet Burger

for Å bli virkelig økonomisk, kan du male opp rester av hjertet til bruk i hamburgere eller kjøttboller., Fordi kjødet av hjertet er ikke fet, motvirke leanness ved å blande bakken opp biter med fet kjøttdeig. 2:3 andel av bakken hjerte til kjøttdeig er så langt som du ønsker å strekke mengden av hjertet i blandingen: bruk et mer hjerte, og slipe ikke inneholder nok fett.

smaken av hjertet burger er ikke noe beefier enn en vanlig burger, men det er en svak slakteavfall smak til grind som er synlige for alle som spiser mye av hamburgere på en jevnlig basis (undertegnede).,

Biff Hjertet pommes Frites

til Slutt, ved hjelp av alt det overflødige fettet du vil akkumuleres i tilbehør, du kan gjengi fett for å bruke i matlaging. Poteter brunet i biff fett vil sammenkoble med, enten det prentes inn skiver av hjerte eller hjerte burger; en fornuftig porsjon fett gjør også en rik tillegg for bruk i rør-pommes frites.