En rik, duftende og relativt hot curry, kylling madras er enkelt å gjøre hjemme i en panne. Blander løk gir sausen en tykk og fin struktur. En flott fredag kveld curry!
liker du din hot curry?,
jeg liker en hot curry hver nå og da, men ikke så varm at du ikke kan smake smaker og du er svett på bordet!
Dette karri kan gjøres så varmt som du liker. Vi bruker hot madras curry powder for varme, men du kan legge inn mer varme med fersk chili, eller mindre varme ved å bytte ut madras pulver for vanlig medium eller mild karri pulver.
Hvis du følger ingrediensene i oppskriften kortet, vil du få en curry med en oppvarming varme som kommer gjennom etter et par sekunder i munnen. Det er en varme du kan smake, men ikke brenne., Mine barn (alder 10 og 13) vil spise det, men med et glass vann ved siden av dem.
Hva er madras curry?
En madras curry er en ganske hot curry med en mørk rød tykk saus (fargen kommer fra chili og paprika). Det fikk litt frisk merknader til det fra tillegg av tamarind og bukkehornkløver. Kylling er ikke marinert i denne retten, og krydder er ofte tørr stekt eller stekt. Sausen er vanligvis en glatt saus.
Vi bruker en madras spice mix i denne oppskriften, men vil også legge til noen ekstra krydder., For å få nydelig glatt saus, vi skal blande løk og også ved hjelp av passata (i stedet for hermetiske tomater – noe som er ganske klumpete).
Hva trenger vi?
- Blanding løk, hvitløk og ingefær til en lime i en mini-food prosessor. Stek blandingen i ghee eller olje over høy varme før du begynner å brune i kantene (3-4 minutter).
- Legg til i hakket kylling og stek i 2-3 minutter, til de er forseglet.,
- Senk varmen til middels og tilsett i kanel, madras curry pulver, paprika, bakken bukkehornkløver, tamarind lime, salt og pepper. Stek i 1 minutt, røring til de som krydder slipper sin duft.
- Legg til i passata og tomatpuré og kok, deretter røre i kokosmelk. Kok, så la det småkoke i 10 minutter.
jeg elsker å tjene mine med frisk koriander (cilantro), et par skiver rød chili og pent oppskåret rød løk, pluss litt kokt ris og noen dampet grønne.,
Vil lage en chicken tikka madras?
du vil Legge til enda mer smak til madras av marinering kylling tikka lim inn og deretter grilling av kylling for å lett brent perfeksjon!
Her er hvordan:
- en bolle tilsett ½ kopp (120ml) tykk naturlig yoghurt, hakket 2 fedd hvitløk, 1 tbsp hakket ingefær, saften av en halv sitron, 1 ts hver av malt koriander og paprika, ½ ts hver av gurkemeie, spisskummen, mild chili pulver (eller varm hvis du liker det spicy), salt og pepper, pluss en klype kanel.,
- Bland alt sammen, deretter røre i den hakket kylling brystene. Dekselet og sett den i kjøleskap til å marinere i 2-3 timer.
- en Gang marinert, sted kylling på grillspyd, eller bare spre brikkene ut på en stekeplate og pensle med 2 tbsp av vegetabilsk olje. Deretter grill (steke) kylling, snu en gang, før kokt selv.
- Legg den kokte kyllingen til sausen helt til slutt (etter at det har simmered for 10 minutter).
Kan jeg bruke biff eller lam i stedet?
Ja., For en rask biff eller lam curry, bruk strimler av mager biff (som rest-eller flatt jern) eller lene lam, biff (skulder eller ben). Stek strimlene i litt olje i en veldig varm panne for en 3-4 minutter, til det er kokt, men fortsatt øm, og deretter legge dem inn i sausen et slutten av matlaging (etter 10 minutter i kokende sausen).
For en langsom kokt versjon, bruk terninger stekepanne eller chuck biff, eller terninger lam beinet eller skulder. Legg til i som du ville kylling (på trinn 3)., Legg til en ekstra 200ml (70z) i passata, pluss 200ml (70z) av biff lager (samt 200ml (70z) av kokos melk), så kok og sett den i ovn på 160C/320F for 3 timer (rør innimellom). Eller et sted i sakte komfyr og stek på høy for 5-6 timer eller lav for 7-8 timer.
Er madras curry pulver krydret?
Ja, madras curry pulver er vanligvis ganske varmt og krydret. Hvis du ønsker smak og tekstur av en madras, men uten varme, kan du erstatte den like-for-like med mild karri pulver., Vil du være med å legge til i hvitløk, ingefær, kanel, tamarind, paprika og bukkehornkløver også – så vil du fortsatt få den komplekse, litt syrlig smak av en madras.
Hva du skal tjene med chicken curry:
- Kokt ris – min no-feile-metoden
- Pilau ris fra denne oppskriften
- En enkel fersk tomat, løk og koriander salat < jeg serverer denne med nesten alle curry!,
- Kylling Tikka Masala
- persisk Stil Chicken Curry
- Treg Komfyr Krydret Kylling Curry
- Butter Chicken
- Kylling Jalfrezi
- Kylling Dhansak
- Eller min Vegetariske søtpotet Curry
Se min video for å se hvordan du gjør det:
– >
Chicken Madras
Ingredients
Chicken Madras
- ▢ 1 onion – peeled and roughly chopped
- ▢ 2 cloves garlic – peeled
- ▢ 2 tsp minced ginger
- ▢ 3 tbsp ghee or vegetable oil
- ▢ 3 chicken breasts – chopped into bitesize chunks (this is about 525g or 18., ▢ 2 tbsp tomatpure – (lim inn)
- ▢ 7 oz (200ml) kokosmelk (full fett)
for Å tjene:
- ▢ Liten haug med fersk koriander
- ▢ 1 fint skiver rød chili
- ▢ ¼ rød løk – skrelt og fint skiver
- ▢ Kokt ris
INSTRUKSJONER
-
Tilsett løk, hvitløk og ingefær til en mini food prosessor og kjør til en lime., Tilsett en skvett olje for å løsne om nødvendig.
-
varm ghee (eller olje) i en stor stekepanne over høy varme. Tilsett løk blandingen og stek i 3-4 minutter, stirring innimellom, før du begynner å brune i kantene.
-
Legg kyllingen og stek i 2-3 minutter, stirring ofte, helt forseglet.,
-
Skru varmen ned til middels og tilsett kanel, madras curry pulver, paprika, bakken bukkehornkløver, tamarind lime, salt og pepper. Stek i 1 minutt, røring.
-
Legg til i passata og tomatpuré og kok.
-
Legg til i kokosmelk. Rør og kok, så la det småkoke i 10 minutter.,
-
serveres med frisk koriander, skiver chili, rød løk og kokte ris.
Video
✎ Notater
Merk 1 – Madras curry pulver
Hvis du ikke kan finne madras curry pulver bruke vanlig karri pulver, men legg en teskje (eller to hvis du liker det virkelig hot) av cayenne pepper eller hot chili pulver.,
Merk 2 – Bukkehornkløver:
kjøp ikke en full jar hvis du bare kommer til å bruke det for denne oppskriften, kan du la det ut, hvis du ikke har noen – madras pulver vil trolig ha uansett.
Kan jeg gjøre det i forkant?
Ja, dette chicken madras kan tilberedes raskt avkjølt, dekket og nedkjølt for 2 dager.
Oppvarmer over middels varme i en gryte under omrøring av og til, til kyllingen er rykende varm hele (ca 10 minutter). Du må kanskje legge til en skvett vann for å hindre at den tørker ut.
Kan jeg fryse den?,
Ja, dette chicken madras kan tilberedes raskt avkjølt, dekket og frosne.
Tine i kjøleskap over natten, da oppvarmer over middels varme i en gryte under omrøring av og til, til kyllingen er rykende varm hele (ca 10 minutter). Du må kanskje legge til en skvett vann for å hindre at den tørker ut.
Kan jeg gjøre det i sakte komfyr?
Ja, gjør karri i en kjele opp til slutten av trinn 5, og deretter overføre til treg komfyr sammen med kokosmelk og rør sammen. Kok på lav i 3-4 timer eller høy i 1-2 timer.,
Næringsinnhold per porsjon uten servering forslag, ris og koriander (cilantro).,
Nutrition
Noen av koblingene i dette innlegget kan være affiliate linker – som betyr at hvis du kjøper produktet får jeg en liten provisjon (uten ekstra kostnad for deg). Hvis du gjør kjøp, så takk! Det er det som hjelper oss å holde Kjøkken Sanctuary kjører. Den ernæringsmessige informasjon som er gitt er omtrentlige og kan variere, avhengig av flere faktorer. For mer informasjon vennligst se våre Vilkår & Betingelser.,i
Hei, jeg er Nicky
jeg elsker å lage mat, og jeg ønsker å dele med dere min favoritt, deilig familievennlig oppskrifter. Jeg ønsker å inspirere deg til å lage fantastisk mat til familien din hver dag.