Melk pleide å være enkelt. Din lokale meieri, sier Berkeley Gårder, levert til din dørstokk.
Men nå har vi møtt med en ufattelig utvalg: nonfat, lav-fett eller melk? Mandel, soya, ris, hamp eller havre melk? Fra geiter eller kuer? Med eller uten laktase? Rå eller pasteurisert? Vanlig eller smaksstoffer? Det er også en pågående uenighet om hvilken av disse drinker kan kalles melk.
for Å sortere gjennom forvirring, jeg snakket med Stanford ernæring forsker Christopher Gardner, PhD., Han jobber for å klare opp noen av de største misoppfatninger vi har om melk.
de Fleste av oss vokste opp i den tro at melk er viktig for barn å bygge sterke bein og for de eldre til å forebygge osteoporose. Men melk er en god kilde til kalsium, er ikke nødvendigvis den mest kritiske faktor for bein helse, sa Gardner.
«Det er land som Japan og India, der befolkningen er overveiende laktose intolerant, hvor melk inntak er lave og hoftebrudd priser er også lav. Men mange av de kulturer gjøre mer vektbærende aktiviteter enn Amerikanerne,» sa han., «Det er bedre å være fysisk aktive enn å drikke melk som en måte å styrke dine bein.»
Studier har vist at inntak av melk kan forbedre din bentetthet, men om det bidrar til å hindre benbrudd er diskutabel, la han til.
Men ikke små barn trenger melk? Ifølge Gardner, det kommer an på hva slags melk. Morsmelk er utrolig viktig, men for kumelk er det ikke, sa han.
«Denne myten går helt tilbake til før maten pyramide når National Dairy Rådet tilbudt å gi ernæring materiell til skoler for gratis., Og i alle disse materialer, de sa at du trenger flere porsjoner med meieriprodukter hver dag for et sunt kosthold,» sa Gardner. «Det ble aldri enige om. Mange mennesker er laktose intolerant, og du ikke trenger det.»
Melk kan være sunnere enn andre alternativer som brus. Han anbefalte å sjekke ernæring panel for å kontrollere at melk ikke er like sukkerholdige som brus om, spesielt med plante-baserte milks. «Den populære vanilje og sjokolade versjoner av plante-baserte milks er ofte lastet med tilsatt sukker. Selv vanlig er vanligvis søtet, men du kan få usøtet., Laktose i melk er ikke så ille, så det er ikke nødvendig å vanne det ned, bare unngå milks med tilsatt sukker.»
ernæring etiketten gir deg også muligheten til å sammenligne mengden av fett, protein, karbohydrater og vitaminer i hver type melk. «For eksempel, plante-baserte milks vanligvis ikke har mettet fett som kumelk, slik at de ikke heve LDL-kolesterol så mye som meieriprodukter melk, men de har omtrent den samme mengden av kalsium,» sa han. «Og soya melk har samme mengde protein som meieriprodukter melk, men mandel melk har mye mindre protein.,»
en Annen vanlig misforståelse er at 2 prosent melk betyr at 2 prosent av kaloriene fra fett — det er egentlig 2 prosent av vekten (som er det meste vann) og 35 prosent av kalorier, sa han. «Hele melk har nær 50 prosent av kaloriene som fett, og 1 prosent melk har om lag 20 prosent.»
Imidlertid melk er fett innhold kan ikke påvirke vekten din. Den gamle tro var som å drikke hele fett melk vil gjøre deg feit og skummet melk vil hjelpe deg å miste vekt., Men dette ble motbevist ved Harvard er Nurses’ Health Study som fulgte dietter av over 100 000 sykepleiere i over 30 år, inkludert hvordan deres dietter endret.
«The Harvard studie fant at bytte frem og tilbake fra hele fett til 2 prosent til 1 prosent ikke var assosiert med endringer i vekt,» forklarte Gardner.
Men ikke drikke mer melk hjelpe til med vekttap? Noen små, kortvarige studier viste at folk gått ned i vekt hvis de drakk mer melk., Ifølge Gardner, dette reiser alltid til stede for ernæringsforskning utfordring: Var det å drikke mer melk eller var det forbruker mindre av noe annet som forårsaket vekttap?
Og hva om rå melk? Rå melk talsmenn hevder at pasteurization drap av viktige sunne bakterier, men Gardner sier at det er vanskelig å påvise noen helsemessige fordeler fra disse bakteriene. Noen rå melk produsenter hevder også at det er lettere å fordøye. Imidlertid, Gardner ‘ s studie fant at laktose intolerante deltakerne hadde de samme symptomene med rå og pasteurisert melk.,
Og hva gjør Gardner selv drink? Han sa at han ga opp kumelk for etiske grunner.
«Nå, jeg drikke usøtet soyamelk,» innrømmer han. «I vårt hjem, min kone ikke fordøye melkeprodukter melk veldig godt, så vi trenger ikke engang ha den rundt. Mine fire gutter alle drikke usøtet soyamelk.»
Photo av artemtation