- Int
- Tweet
- Pin
- E-post
Sentral til Etiopisk mat er Berbere – en brennende varmt krydder blanding fullstappet med smak! Nå kan du lage din egen hjemme med vår hjemmelagde berbere oppskrift!
Berbere er en hot spice mix som er en vesentlig ingrediens i Etiopisk mat., Både full av smak og varme, dette spice er ikke for svak til hjertet – eller smaksløkene. Hver Etiopiske cook har sin egen versjon av denne blandingen. Noen versjoner er mindre kjent krydder som nigella frø, ajwain, og korarima, et krydder som vokser vilt i Etiopia. Uansett versjon, er det flere viktige krydder som er felles for alle, og resultatet er en heftig, lys rød, svært aromatisk og flavorful krydder blanding. Fantastisk som en gni for kjøtt, fjørfe og fisk, et krydder for gryteretter, supper, korn og grønnsaker. Berbere er et fantastisk all-purpose krydder.,
Berbere er den sentrale ingrediensen i en av de mest berømte av alle Afrikanske retter: Etiopiske Doro Wat, en fabelaktig krydret kylling gryte.
Berbere er best laget fra hele krydder som er ristet og malt. Dette gir maksimal smak. Hvis du allerede har disse krydder i bakken form, du kan sikkert bruke dem i stedet, de blander bare ikke vil være så flavorful.
Flere krydder er nødvendig. Hvis du ikke allerede har dem, og ender opp med å kjøpe dem, den gode nyheten er at hver og en er veldig allsidig, og som vanligvis brukes i mange forskjellige retter., Med andre ord, hvis du liker internasjonal mat, din krydder ikke gå tapt fordi du vil ende opp med å bruke dem igjen og igjen, enten du er matlaging Afrikansk, Indisk, midtøsten, Meksikansk, gresk, ungarsk, Jamaica, Amerikansk, og listen går videre og videre og videre! Og så lenge du holder din krydder som er lagret i lufttett glass krukker på et mørkt sted, vil de holde en lang, lang tid.
Denne blandingen er laget av en kombinasjon av hele krydder og krydder som allerede bakken. Noen av disse kan være utfordrende å finne i en lokal butikk., Jeg har gitt linker hvor god kvalitet de kan være lett kjøpes.
La oss ta en titt på hver av dem (jeg har gitt linker hvor de kan lett bli kjøpt).,
For hele krydder du trenger (med Klokken, som starter på topp): Koriander Frø, Spisskummen Frø, Grønne Kardemomme Frø, Tørkede Røde Chili Peppers, Hel Allehånde Bær, Hel Nellik, Bukkehornkløver Frø, Sort Pepper (i midten)
For pulverisert krydder, vil du trenger (med klokken, som starter på topp): Søt Paprika, Malt Kanel, Bakken Ingefær, Malt Gurkemeie, Malt Muskat, Salt.
Hvordan å Lage Berbere
for det Første, vi kommer til å toast hele krydder og rød chili., Dette frigir sine naturlige oljer, smak og aroma. Varme i en stekepanne over høy varme og toast frøene til svært velduftende, ca 3 minutter. Rist regelmessig for å hindre glohet. Overføre dem til en bolle for å avkjøles helt.
Merk: Hvis du ikke er redd for ekstreme varmen, la noen frø i, mens de-seeding av chili.
Når er kjølt, slip hele krydder i et krydder eller kaffekvern.
Neste, legge til pulverisert krydder til krydder/kaffekvern.,
Slipe alle krydder sammen. Lagre Berbere i en lufttett beholder på et mørkt sted til den er klar til bruk.
Nyt!,ds være sikker på å prøve vår:
- gresk Krydder
- Gamle Bay Krydder
- Karri Pulver
- Kreolsk Krydder
- Garam Masala
- Kinesisk Fem Krydder
- Chili Pulver
- Britiske Blandet Krydder
- Smerter d’épices
- Shichimi Togarashi
- Taco Krydder
- Baharat
- Panch Phoron
Berbere (Etiopiske Krydder Blanding)
Kimberly Killebrew
3 ss søt paprika
Instruksjoner
-
I en tung stekepanne over høy varme, toast hele krydder (frø) og chili, risting pan regelmessig for å hindre glohet, til svært velduftende, om 3 minutter., Overføring til en bolle og la avkjøle helt.
-
Slipe avkjølt krydder i et krydder eller kaffekvern. Legg til alle gjenværende bakken krydder og salt og male alt sammen.
-
Oppbevares i en lufttett beholder på et mørkt sted.