Alkohol, noen av en gruppe organiske forbindelser som er preget av en eller flere hydroksyl (―OH) grupper knyttet til et karbonatom av en alkyl-gruppen (hydrokarbon-kjeden). Alkohol kan betraktes som organiske derivater av vann (H2O) som en av hydrogenatomer er erstattet med en alkyl-gruppen, vanligvis representert ved R i organiske strukturer. For eksempel, i etanol (eller etylalkohol) den alkyl-gruppen er ethyl gruppe, ―CH2CH3.

Alkohol er blant de vanligste organiske forbindelser., De er brukt som søtningsmidler og i å gjøre parfymer, er verdifulle intermediater i syntesen av andre stoffer, og er blant de mest rikelig produsert organiske kjemikalier i industrien. Kanskje de to mest kjente alkoholer er etanol og metanol (eller metyl alkohol). Etanol brukes i hårføner, farmasi og brensel, og det er brukt til å sterilisere sykehus instrumenter. Det er videre alkohol i alkoholholdige drikkevarer. Narkosen ether er også laget av etanol., Metanol er brukt som et løsemiddel, som en råvare for produksjon av formaldehyd og spesiell harpiks, i spesielle brensel, i frostvæske, og for rengjøring av metaller.

Alkoholer kan bli klassifisert som primære, sekundære eller tertiære, og i henhold til karbon i alkyl-gruppen er bundet til hydroksyl gruppe. De fleste alkoholer er fargeløse væsker eller faste stoffer ved romtemperatur. Alkoholer med lav molekylvekt, er svært løselig i vann; med økende molekylvekt, de blir mindre løselig i vann, og deres kokende poeng, damp trykk, tetthet, og viscosities øke.,