Noen matvarer er så kul som en agurk. Disse lav-kalori grønnsaker inneholder mange ernæringsmessige fordeler, inkludert fuktighetsgivende egenskaper og verdifulle næringsstoffer.

Det er hundrevis av varianter av agurk, og de kommer i en rekke farger, men den spiselige typer er klassifisert som å være for enten å hugge eller pickling, ifølge Cornell University Vokser Guide. Kutting agurker er dyrket til å bli spist fersk, mens pickling agurker er ment for brine jar., Kutting agurker er vanligvis større og tykkere hud enn pickling seg.

I Usa, ofte plantet varianter av kutting agurk inkluderer Dasher, Conquistador, Slicemaster, Seier, Comet, Burpee Hybrid og Sprint, i henhold til Verdens Sunneste Matvarer nettstedet. Ofte plantet varianter av pickling agurk inkluderer Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke og Blitz.

Mens folk flest tenker på agurker som grønnsaker, de er faktisk en frukt. De inneholder frø og vokser fra eggstokkene av blomstrende planter., Agurker er medlemmer av anlegget familie Cucurbitaceae, som også inkluderer klemmer og meloner. Den vanligste typen av kutting agurk funnet i en matbutikk er hagen agurk, Agurker sativus, i henhold til Verdens Sunneste Matvarer.

Ernæringsmessig profil

Agurker er gode kilder til fytokjemikalier (plante kjemikalier som har beskyttende eller sykdom forebyggende egenskaper) slik flavonoider, ligniner og triterpenes, som har antioksidant, anti-inflammatorisk og anti-kreft fordeler, ifølge Verdens Sunneste Matvarer.,

«Vi bør absolutt oppsøke matvarer som er næringsrikt, ved hjelp av positiv tilnærming til hva som skal legges på tallerkenen kontra det å holde av,» sa Angela Lemond, en Plano, Texas-basert registrert kostholdsekspert ernæringsfysiolog og talsmann for the Academy of Nutrition and Dietetics. Skallet og frøene er den mest nærings-tett deler av agurk. De inneholder fiber og beta-karoten. «Beta-karoten er en antioksidant som hjelper til med immunitet, hud, øye og forebygging av kreft,» sa Lemond., En studie publisert i Pakistan Journal of Nutrition fant at agurk frø var en god kilde til mineraler, og inneholdt kalsium.

«Agurker er naturlig lav i kalorier, karbohydrater, natrium, fett og kolesterol,» sa Megan Ware, en registrert kostholdsekspert ernæringsfysiolog i Orlando, Florida. Det er bare 16 kalorier i en kopp agurk med sin peel (15 uten). Du vil få om lag 4 prosent av ditt daglige kalium, 3 prosent av det daglige fiber og 4 prosent av ditt daglige vitamin C., De har også «gi små mengder av K-vitamin, C-vitamin, magnesium, kalium, mangan og vitamin A,» Ware sa.

Her er de nutrition facts for agurker, i henhold til USA, Food and Drug Administration, som regulerer merking av mat gjennom Ernæringsmessige Merking og opplæringsloven:

Health benefits of cucumbers

Hydration

Cucumbers are 95 percent water, according to Ware., Dette gjør agurker en flott måte å holde seg hydrert, spesielt om sommeren. En kopp av agurk skiver er «nesten som tørsteslukkende som et glass vann,» ifølge til å Spise Godt magasin.

«De sier at vi kan få 20-30 prosent av våre væske trenger gjennom vårt kosthold alene, og matvarer som disse sikkert hjelpe,» lagt Lemond. «Ikke bare er de med høyt vanninnhold, de også inneholder viktige næringsstoffer som spiller en del i huden som magnesium og kalium.,»

anti-inflammatoriske stoffer i agurker bidra til å fjerne avfall fra kroppen og reduserer hudirritasjon, i henhold til Cleveland-Klinikken. Foreløpig forskning antyder også agurker fremme anti-rynker og anti-aldring aktivitet, ifølge en artikkel i tidsskriftet Filoterapia.

Kreft forebygging

Agurk inneholder to phytonutrient forbindelser forbundet med anti-kreft fordeler: ligniner og cucurbitacins. I de siste årene, farmasøytiske selskaper har vært å betale spesiell oppmerksomhet til cucurbitacins, i håp om å bruke dem i nye kreft medisiner., I henhold til en 2010 forskning gjennomgang publisert i Vitenskapelige Verden Journal, forskere har funnet at cucurbitacins kan bidra til å blokkere signalene veier som er viktig for kreft celle spredning og overlevelse.,

Cucurbitacins kan også hemmer veksten av kreft i bukspyttkjertelen celler, ifølge en 2009 studie publisert i Journal of Cancer Research så på cucurbitacin B (som agurk inneholder) på menneskelig kreft i bukspyttkjertelen celler og fant at cucurbitacin kosttilskudd hemmet veksten av syv kreft i bukspyttkjertelen celle linjer med 50 prosent, og økte også apoptosis, eller «død ved selvmord,» for kreft i bukspyttkjertelen celler.

Ifølge Verdens Sunneste Matvarer, ligniner kan beskytte mot kreft gjennom å arbeide med bakterier i fordøyelseskanalen., Bakterier ta ligniner og konvertere dem til forbindelser som enterodiol og enterolactone, som kan binde seg til østrogen reseptorer og muligens redusere risikoen for østrogen-relaterte kreftformer, for eksempel eggstokk, bryst, livmorkreft og prostata kreft. Forskningen er ennå ikke klart om ligniner faktisk hevde anti-kreft fordeler.

2009 En meta-analyse publisert i British Journal of Cancer fant liten eller ingen sammenheng mellom lignan inntak og redusert brystkreft risiko., På samme måte har de fleste studier har ikke funnet signifikante korrelasjoner mellom lignan inntak og redusert prostata kreft risiko, i henhold til Linus Pauling Institute ved Oregon State University, selv om en studie av eldre Skotske menn som er publisert i British Journal of Nutrition viste at inntak av en enterolactone-inneholder serum reduserte risikoen for prostatakreft.

På den annen side, en Journal of Nutrition studie av nesten 800 Amerikanske kvinner fant at de med de med høyest lignan inntak hadde lavest risiko for eggstokkreft., Videre, en studie publisert i Journal of the National Cancer Institute sett på nesten 1000 kvinner i San Francisco-området, og fant at postmenopausale kvinner med høyest lignan inntak hadde lavest risiko for livmorkreft.

Huden

Du har sikkert sett bilder av folk på et avslappende spa med agurk skiver over deres øyne. Det viser seg at det er vitenskapen bak denne velvære ritual. Ware forklarte, «Agurker har en kjølende og lindrende effekt som reduserer hevelse, irritasjon og betennelse når den brukes topically., Agurk skiver kan være plassert på øynene kan redusere morgen poser eller lindre og behandle solbrenthet når den plasseres på de berørte områdene.»Hun bemerket også at høy grønnsaker er forbundet med en sunn hud generelt.

Bein helse

Ifølge University of Maryland Medical Center, i de siste tiårene har det blitt klart at vitamin K er viktig for bein helse, og en kopp med agurk inneholder om lag 19 prosent av anbefalt daglig inntak av vitamin K., En gjennomgang publisert i Nutrition bemerket at vitamin K-inntak kan redusere brudd priser, arbeid med vitamin D for å øke bentetthet og positivt påvirke kalsium balanse.

Den menneskelige kroppen bruker vitamin K-når du bygger bein, og effekten ser ut til å være spesielt viktig for kvinner. Et stort 2003 American Journal of Clinical Nutrition studien viste at lave K-vitamin nivåer var assosiert med lav bentetthet hos kvinner, men ikke hos menn., En annen studie publisert i American Journal of Clinical Nutrition i 1999 fant at lavt inntak av vitamin K var assosiert med en økt risiko for hoftebrudd i midt-alder kvinner. Dette er spesielt interessant fordi kvinner så resultater av å spise salat, som viser at kosttilskudd inntak av vitamin K via spise grønnsaker (ikke kosttilskudd) er gunstig. Når det kommer til menn, påvirker av vitamin K og bein helse kan bli mer tydelig som de blir eldre: En 2000 studie så redusert risiko for hoftebrudd blant både eldre kvinner og eldre menn som spiste mer vitamin K.,

Antioksidanter

«Matvarer som er høy i antioksidanter tillate kroppen til å fungere optimalt. Antioksidanter bidra til å forhindre skader og kreft,» sa Lemond.

Agurk inneholder flere antioksidanter, blant annet vitamin C, beta-karoten og mangan, så vel som flavonoider, triterpenes og lignans har anti-inflammatorisk egenskaper. Vitamin C er kjent for sitt immunforsvar fordeler, og beta-karoten har vist seg å være gunstig for synet, ifølge Mayo Clinic.,

Ifølge en 2010 dyr studie publisert i Tidsskrift for Unge Farmasøyter, frisk ekstrakter fra agurk viste økt scavenging av frie radikaler. Frie radikaler er forbundet med en rekke sykdommer, men kan noen ganger bli holdt i sjakk av antioksidanter, i henhold til Farmakognosi Anmeldelse.

en Annen studie av agurk ekstrakt i dyr, publisert i Archives of Dermatologisk Forskning, funnet økt total antioksidant fordeler., Selv om denne studien fokusert på kosmetiske programmer av denne bruken av agurker, redusert frie radikaler kan forbedre din innvendige organer så vel som din hud.

En ytterligere studie publisert i Dagens Farmasøytisk Design fant en positiv sammenheng mellom triterpene cucurbitacin og redusert betennelse, spesielt i kreftceller. En gjennomgang av triterpenes på immunsystemet, publisert i Journal of Ethnopharmacology, foreslo at de kan bidra med betennelse og oppmuntret fremtidig forskning.,

Hjerte helse

«å Spise et utvalg av frukt og grønnsaker av alle slag er assosiert med en redusert risiko for mange helsemessige forhold, for eksempel hjertesykdommer, diabetes, hjerneslag og fedme,» sier Ware. Agurker’ kalium innhold kan være spesielt nyttig i denne sammenheng. En kopp oppskåret cukes inneholder bare om lag 4 prosent av kroppens daglige kalium behov, men det kommer med betydelig færre kalorier enn de fleste høy-kalium mat som bananer. Kalium er en viktig del av hjertet helse, i henhold til American Heart Association., En studie av rundt 12 000 voksne, publisert i Archives of Internal Medicine, viste at de som spiste 4,069 mg kalium hver dag senket risikoen for hjerte-og karsykdommer og iskemisk hjertesykdom med 37 prosent og 49 prosent, sammenlignet med de som tok 1,793 mg per dag.

Flere studier har knyttet agurk forbruk for å redusere hypertensjon. Mange studier har knyttet det med lavere blodtrykk fordi det fremmer vasodiliation (utvidelse av blodårene), i henhold til Dagens Kostholdsekspert., En 2017 studie publisert i Offentlig Helse i Indonesia fant at eldre deltakere med hypertensjon så en betydelig reduksjon i blodtrykk etter konsumere agurk juice i 12 dager. I tillegg, en 2009 gjennomgang i Indisk Academy of Klinisk Medisin foreslått at hypertensjon lider innlemme agurker i sine dietter på grunn av frukt er lav natrium innhold.

vitamin K i agurker er også kjent for å være avgjørende i blod clotting prosessen, i henhold til Harvard School of Public Health.,

Fordøyelsen

En 2013 gjennomgå i Fitoterapia bemerket at agurker kan bidra til å avlaste forstoppelse fordi de gir både fiber og vann. Tufts University bemerker at agurker kan pakke enda mer av et fordøyelsessystem punch hvis de er omgjort til pickles under et hjem-gjæringsprosessen. Agurk pickles inneholder probiotiske bakterier som fremmer en sunn fordøyelse og dyrke gunstig tarmflora. Butikk-kjøpte pickles vanligvis ikke har disse bakteriene fordi de har blitt kokt ut.,

Vekt tap

Agurker er en lav-kalori mat er derfor en populær ingrediens i kostholdet måltider. En 2011-studie i journal Fedme funnet at større forbruk av vann korrelert med mer vekt tap i midt-alder og eldre voksne. Deltakerne som drakk 1 liter (500 milliliter) av vann før man spiser et måltid mistet et gjennomsnitt på 4 kg. (2 kg) mer enn deltakere som ikke gjorde det. Snacking på vann-tett mat, som agurker kan være en effektiv måte å opp vann inntak.,

Men Lemond advarer mot å stole for mye på vann-tett mat som agurk. «Vi vet at folk som spiser større mengder av frukt og grønnsaker har vanligvis sunnere kroppsvekt. Men, jeg anbefaler ikke å spise bare agurk. Vil du gå ned i vekt, men at vekten blir for det meste muskler,» sa hun.

Hjernen helse og minne

Nylig har forskere tatt interesse i flavonoid fisetin., Agurker er en god kilde til fisetin, som studier har knyttet beskytter nervecellene, forbedre hukommelse og redusere risikoen for Alzheimers i mus, ifølge en 2013 gjennomgå i journal of Antioksidanter & Redox-Signalisering. Den samme gjennomgangen funnet lovende resultater for forholdet mellom fisetin og kreft forebygging.

Risikoen ved å spise agurk

Det kan være noen risiko fra å spise cukes. Forbruk av plantevernmidler er en bekymring., Ware forklarte, «Environmental Working Group produserer en liste hvert år av frukt og grønnsaker med de høyeste nivåene av rester av plantevernmidler, kjent som the Dirty Dozen. Agurker er en av frukt og grønnsaker som Environmental Working Group har satt på sin Dirty Dozen liste, som betyr at eksponering for rester av plantevernmidler er høy.»

i Tillegg, agurker kan være vokset for å beskytte dem under frakt., I henhold til Verdens Sunneste Matvarer, både økologisk og konvensjonelt dyrket cukes kan være vokset, men organisk de kan bare bruke ikke-syntetisk voks med kjemikalier som er godkjent etter økologisk regelverk. På grunn av dette og den plantevernmiddel bekymringer, Verdens Sunneste Matvarer oppfordrer til å kjøpe økologiske agurker. Men Ware fastsatt, «Dette betyr ikke at du bør unngå agurker helt hvis du ikke kan finne eller råd økologisk. Den ernæringsmessige nytte av å spise konvensjonelt dyrket produsere oppveier risikoen for ikke å spise produsere i det hele tatt.,»

Sunn som de er, trenger du ikke ønsker å overdrive det på agurker, sier Lemond. «Min anbefaling er alltid å variere ditt valg. Agurker er flott og god mat, så hold dem i sammen med andre anlegg matvarer som gir andre fordeler. Variasjon er alltid nøkkelen.»

Pickles

Pickling er en metode for å bevare mat — og ikke bare agurker — for å hindre ødelegger. Det er to grunnleggende typer av pickles: gjæret og ikke-gjæret, i henhold til Verdens Sunneste Matvarer.,

Gjæret pickles har blitt dyppet i saltlake, som er vann som er mettet med salt. Ordet «sylteagurk» kommer fra det nederlandske ordet pekel, noe som betyr saltlake. Brines kan også inneholde andre ingredienser, som for eksempel eddik, dill frø, hvitløk og lime.

Dill pickles er brined med dill lagt til løsning, selvsagt. Kosher dills er brined med dill og hvitløk., «Kosher» i dette tilfellet ikke nødvendigvis betyr agurker har blitt utarbeidet i henhold til kosher spiseregler, men; det betyr bare at hvitløk har blitt lagt til brining prosessen, i henhold til Verdens Sunneste Matvarer.

Gherkin pickles er vanligvis bare umodne agurker, ifølge Cornell University.