한 사람의 쓰레기가 다른 사람의 보물입니다.

으로 우리는 비디오에서 위에,이것은 어떤 요리사 Dan 발 앞서 설명한 이해 할 때,그는 일시적으로 푸른 언덕,자신의 미슐랭 스타 레스토랑에서 뉴욕,으로 인큐베이터에 대한 쓰레기를 판 있습니다.이발사의 의도는 음식물 쓰레기의 방대한 문제에 대한 인식을 높이는 것이 었습니다., 우리가보고 한 바와 같이,매년 미국에서 약 133 억 파운드의 식량이 낭비되고 있습니다. 전형적인 미국 가족은 매년 약 1,500 달러의 음식을 버립니다.

이 모든 음식을 낭비하는 가장 큰 요소는 고체 폐기물,쓰레기 매립지 때와 캉,그것이 방출하는 메탄의 강력한 온실가스에 연결된 기후 변화입니다.

그래서,당신은 궁금해 할 것입니다,내 자신의 부엌에서 무엇을 할 수 있습니까?

저는 천연 자원 방위위원회의 Dana Gunders 와 이야기했습니다. 이번 달 밖에있는 그녀의 새로운 책인 Waste-Free Kitchen Handbook 은 집에서 음식물 쓰레기를 다루기위한 팁으로 가득합니다., 우리 대화의 편집 된 성적표는 다음과 같습니다.

책에서 내가 가장 좋아하는 팁부터 시작해야합니다:계란. 실제로 그들이 여전히 먹기에 좋은지 여부를 알려주는 간단한 테스트가 있습니까?

예. 나는 계란이 만료일 이후 3~5 주 동안 좋다는 것을 알게되어 정말 놀랐습니다. 과 트릭을 알고 있으면 그들은 여전히 좋은 것은 그릇에 넣어의 물 경우,계란 싱크대,그들은 아직도 먹는 것이 좋다. 그러나 그들이 떠 다니면 먹기가 좋지 않습니다.,

과학는 eggshells 는 다소 공기 투과,그래서 시간이 지남에 따라,그들은 수분을 잃은 그것을 가져옵체와 함께 공기입니다.

디코딩하는 만료 날짜:이 많은 미국인의 토스는 식품을 멀리하면 날짜 스탬프에서 음식 패키지를 전달합니다. 그러나 우리가보고 한 바와 같이,많은 음식은 여전히 먹기에 완벽하게 좋습니다. 이게 맞습니까?

예. 많은 사람들이 음식 패키지에 날짜를 오해. 그 날짜는 실제로 제품이 가장 신선한시기에 관해서는 제조업체의 가장 좋은 추측입니다. 종종 제품은 제품에 따라 해당 날짜 이후 며칠,몇 주 및 몇 달 후에 먹을 수 있습니다.,유통 기한을 연장하려면 다양한 팁이 있습니다. 예를 들어,치즈는 최고의에 저장된 왁스지,할 수 있으므로 호흡하고 그것의 가능성이 적은 곰팡이입니다.

나의 죄시키는 농민 시장의 생산에 앉아서 다시 선명한 서랍을 너무 오랫동안 한번 마지막으로 찾아 말하자면,머리가 녹색의,그것은 모두 시들. 나는 책에서,당신은 여전히이 미안 보이는 야채에 대한 희망이있을 수 있습니다 말하는 것을 볼?

예,냉장고에서 시들 해지는 대부분의 야채는 얼음 물 한 그릇에 담글 수 있으며,그 야채는 파삭 파삭 할 것입니다.,

나는 축 늘어진 당근이 얼음 물 한 그릇에 어떻게 특권을 줄 수 있는지에 놀랐다.

심지어 상추? 일단 양상추가 조금 갈색이고 물기가 없어지면 먹기에는 너무 멀리 간 것 같습니다.

우리는 다른 모든 채소를 소테. 왜 양상추가 아닌가? 그것이 조금 갈색이되거나 시들해질 때,그것을 sauteing 는 그것을 위로 사용하는 방법이다. 그것은 혼합 된 채소의 그 가방에 특히 좋습니다.

당신은 잠재력을 최대한 발휘하기 위해 냉동실을 사용하는 것의 중요성에 대해 이야기합니다. 몇 가지 예를 들어 줄 수 있습니까?

가 있는 경우 조금의 남은 성분—말,양파—나는 그것을 잘라과 던지기에서 그것은 냉장고., 또는 내가 토마토 반 캔을 가지고 있다면 냉동실에서 그것을 터뜨리는 것이 쉽습니다. 그들은 더 오래 지속될 것입니다.빵은 냉동실에 붙어있는 것이 좋습니다. 그것이 슬라이스되지 않은 경우,냉동하기 전에 슬라이스하는 것이 좋습니다. 그렇게하면 모든 것을 해동시킬 필요가 없습니다. 그냥 토스터기에 터뜨릴 수 있습니다.그리고 우유. 당신이 휴가를 갈 때 냉동실에 우유를 넣는 것은 쉽습니다. 당신이 돌아올 때 그것을 해동하십시오. 그럼 당신은 다시 첫날 커피에 대한 우유를 얻기 위해 가게에 갈 필요가 없습니다!

나는 우유가 미국인들이 버리는 더 일반적인 품목 중 하나라고 상상하고 있습니다., 나는 우리가 종종 일주일 만에 전체 갤런을 끝내지 않는다는 것을 안다. 그러나 여기서 당신의 팁은 신맛이 나는 우유를 버릴 필요가 없다는 것입니다. 당신은 실제로 그것으로 요리 할 수 있습니까?

실제로 신 우유로 요리하는 것은 맛있습니다. 그것은 버터 밀크의 대용품입니다. 팬케이크 또는 비스킷 배터에 넣을 수 있습니다. 그리고 당신은 신맛을 맛볼 수 없습니다! 나는 그것을 밀고 우유가 정말로 오래되게했습니다. 팬케이크는 푹신하고,정말 좋은 밝혀졌다.이 책에서는 냉장고에 음식을 보관하는 적절한 방법에 대해 이야기합니다. 기억해야 할 가장 유용한 팁은 무엇입니까?,

대부분의 과일과 채소—특히 절단 된 후—밀폐 된 용기에 더 잘 보관하십시오. 그리고 그것들을 잊지 않도록 시스루 컨테이너에 보관하는 것이 좋습니다.냉장고는 바닥에서 가장 차갑고 맨 위에서는 가장 따뜻하다고 Dana Gunders 는 말합니다. 그래서 고기와 같이 더 추울 필요가있는 항목을 바닥에 보관하고 요구르트와 같이 꽤 추울 필요가없는 항목을 더 높이 올리십시오., 폐기물 Kitchen 수첩에 의해 다 Gunders 캡션 숨기기