우유

학년에는 우유를 조심스럽게 생산,처리 및 포장을 보호하기 위해서 안전은 소비자입니다. A 급 우유는 주간 상거래에서 소매 업체가 판매 할 수 있도록 저온 살균해야합니다., 원유 일반적으로 저온 살균에 의해 하나는 저온 살균하는 이유는 가열하 145°F 또는 더 높은 적어도 30 분,또는 높은 온도 저온 살균하는 이유는 가열하 161°F 또는 더 높은 적어도 15 초과한 다음 빠르게 냉각시킨다. 저온 살균은 질병을 일으키는 박테리아를 파괴하고 우유의 유통 기한을 연장시킵니다. 그러나 저온 살균 우유는 쉽게 망칠 수 있으며 적절하게 보호되고 취급되지 않으면 식 인성 질환을 일으킬 수 있습니다.,

우유의 안전 유지:냉장은 우유의 안전을 유지하는 데있어 가장 중요한 단일 요소입니다. 법에 따라 A 등급 우유는 45°F 이하의 온도에서 유지되어야합니다. 우유에 있는 박테리아는 45°f. 의 밑에 최소로 성장할 것입니다 그러나,40°f 이하 온도는 우유의 질을 보호하기 위하여 필요합니다. 창고 보관,유통,배송 및 보관을 통해 이러한 온도를 유지하는 것이 중요합니다.

더 차가운 냉장 우유가 보관 될수록 오래 지속되고 더 안전합니다. 제품을 데우는 것이 허용됨에 따라 박테리아가 더 빠르게 자랍니다., 제대로 냉장 보관하면 우유가 약 2 주간의 보관을 견딜 수 있습니다.

영아,임신한 여성,노인 및 만성적인 병을 앓는 사람(예:암치료를 받는 환 개인과 함께 에이즈,당뇨병,또는 신장 질환)은 위험에 가장 심각한 질병으로 인해 먹고 안전하지 않은 음식입니다. 이 개인들과 그들을 돌보는 사람들은 우유를 안전하게 취급하기 위해 특히 조심해야합니다.

신선한 유체 우유:신선한 우유는 주로 포함 된 버터 지방 양에 따라 분류됩니다., In November1997,FDA 발표는 새로운 규칙이 우유에 대한 레테르를 붙이는 데 도움이 명확히 소비자 사이의 차이 1~2%이유는 사실 강화 탈지유 지방이-무료입니다. 아래의 새로운 규칙 2-퍼센트유 이름이 감소 지방;1 퍼센트유 이름이 저지방;및 탈지유라는 지방 또는 지방이지만,그것은 포함될 수 있습 0.5 그램이하의 지방에서 한 잔 제공합니다.

신선한 유체 우유 구매:상점에서 우유를 선택할 때 제대로 표시되었는지 확인하고 라벨의 날짜에주의하십시오., 모든 신선한 유체 밀크는 40°F 이하의 온도에서 보관해야하며 디스플레이 케이스에 높이 쌓여서는 안됩니다. 40°f 이상으로 저장하면 우유는 신 냄새,오프 풍미 및 응결 된 일관성을 포함하여 부패의 징후를 일으키기 시작할 것입니다. 기억 우유해야에서 저장하고 빠르게 배치에서 당신의 가정에서 냉장고 그래서는 온도 상승하지 않은 위의 40°F. 한 번만 라이선스를 구매하시면 우유하고 냉장된 즉시,그것을 유지해야 한다는 신선한 맛을 한 일을 넘어”판매에 의하여-“날짜를 유지하는 경우에 적절한 온도로 제공되어야 합니다., 날짜가 만료되기 전에 전리품 인 경우 이는 제대로 처리되지 않았 음을 나타내며 환불을 위해 상점에 반환해야합니다.

신선한 유체 우유 저장:우유는 실온에서 방치해서는 안됩니다. 사용할 우유를 서빙 용기에 붓고 원래 용기를 냉장고에 반납하십시오. 남아있는 우유를 오염시킬 수있는 원래의 용기에 밖으로 앉아 있던 사용하지 않은 우유를 반환하지 마십시오., 우유를 저장할 수 있습 냉동 0°F 하고 안전함을 마시는 경우 그것은 냉장고에서 해 동 있지만,그것을 유지하지 않는 그것의 매끄러운 질감입니다.

버터 밀크:원래 버터 밀크는 버터를 만들 때 부산물로 만들어졌습니다. 유산균 추가되어 신선하고,유체 저온 살균 탈지 또는 일부 탈지 우유를 생산하는 두꺼운,악몽 버터밀크. 버터 밀크는 일반 유체 우유와 동일한주의 사항으로 처리해야합니다.

맛을 낸 우유:초콜렛 및 다른 풍미–단풍나무 딸기 및 커피와 같은-는 맛을 낸 우유를 위해 이용될지도 모릅니다., 이 우유는 저장되어 신선한 유체 우유로 사용됩니다.

농축 또는 건조 밀크

증&증발 탈지유:이 유형의 우유에는 약 60 퍼센트의 물 제거됩니다. 그것은 시원하고 건조한 장소에 증발 우유의 비타민 a 및/또는 D. 저장 캔으로 강화 될 수있다. 선반 안정적이지만 일단 열면 신선한 유체 우유로 취급하고 냉장 보관하고 며칠 이내에 사용해야합니다.,

가당 연유:이것은 물 반의 증발과 보존에 충분한 양의 설탕을 첨가 한 결과 우유입니다. 그것은 증발 된 우유처럼 저장됩니다.

UHT 우유:초고온(UHT)우유는 밀폐 된 멸균 된 판지 용기에 포장 된 일반 유체 우유입니다. 이 제품은 290°F(일반 저온 살균의 두 배 온도)에서 플래시 살균으로 처리됩니다. 이 고온은 모든 박테리아 또는 미생물을 죽입니다. 그런 다음 우유는 멸균 된 용기에 포장되어 6 개월 동안 선반 안정적입니다., 6 개월이 지나면 풍미와 색이 변하기 시작하고 제품이 두꺼워집니다. 여전히 안전하지만 레시피에서 원하는 효과를 내지 못할 수도 있습니다. UHT 우유 패키지가 열리면 신선한 유체 우유처럼 취급되어 며칠 이내에 사용됩니다.

무 지방 건조 우유:이 유제품은 저온 살균 된 무 지방 우유에서 물기를 제거하여 만듭니다. 수분 함량이 낮기 때문에 장시간 보관할 수 있습니다. 일단 재구성되면 신선한 유체 우유처럼 처리됩니다.,

크림

기본 사실:크림은 전유에서 약 3.25%에 비해 18~40%의 버터 지방 함량이 매우 높습니다. 크림과 관련된 풍부하고 노란 색은 지방의 카로틴에서 비롯됩니다. 크림의 종류는 지방 함량에 의해 결정됩니다.

• Half-and-half 는 버터 지방 함량이 약 11%인 우유와 크림의 조합입니다.
• 라이트 크림은 버터 지방이 18~30%이며 커피 또는 테이블 크림이라고 할 수 있습니다.,
• 빛 휘핑크림은 30~36 퍼센트의 지방 및 수 있습으로 휘저어 고체 형태이지만,경향이 적은 안정적인 것보다 무거운 휘핑 크림입니다.
• 무거운 크림 또는 휘핑 크림은 36~40%의 버터 지방을 함유하고 있습니다.
• 가압 휘핑 크림은 에어로졸 캔으로 판매되며 크림,설탕 및 화학 안정제의 혼합물로 만들어집니다.
• 사워 크림은 달콤한 크림에 젖산 배양 물을 첨가하여 만듭니다. 사워 크림은 일반적으로 18~20%의 버터 지방을 함유하고 있습니다.
• 감소 지방 사워 크림에는 지방 함량을 낮추기 위해 탈지유가 첨가되어 있습니다.,

저장:냉장고에 있는 그것의 본래 콘테이너에 있는 40°F 이하에 크림을 저장하십시오. 크림을 실온에 두지 말고 냉장 보관 한 크림과 따뜻한 크림을 섞지 마십시오. “판매”날짜의 1~5 일 이내에 신선하고 저온 살균 된 크림을 사용하십시오.

비 낙농 디저트 토핑

비 낙농 디저트 토핑에서 만들어진 식물성 기름이지만 포함할 수도 있습니다 우유 제품입니다. 냉동 토핑은 냉동실에 최대 1 년 동안 보관하거나 해동하여 최대 2 주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 에어로졸 캔에 디저트 토핑을 얼리지 마십시오., 최대 2~3 개월 동안 캔을 냉장고에 보관하십시오.

버

기본적인 사실:버터에서 이루어집 또는 달콤한 악화의 소유에 의해 동요나”옵니다.”휘젓기 후에,버터의 질량은 씻겨지고 소금에 절인다. 그것은 소금을 분배하고 여분의 물기를 제거하기 위해 일합니다. 상점에서 판매되기 위해서는 버터가 적어도 80%의 우유 지방을 함유해야합니다. 물 및 우유 고형분은 다른 20 퍼센트를 구성합니다. 원하는 경우 소금과 색소를 첨가 할 수있다. 일부 무염 버터는 달콤한 버터로 판매되지만 대부분의 사람들은 소금에 절인 제품을 선호합니다.,

미국 농무부 등급 라벨에 버터를 판지 또는 의 래퍼 버터가 테스트에 대한 품질의 정부에 의해 그레이더와 제작 되었습니다 아래 위생적 조건입니다. 가능한 가장 높은 등급은 AA 입니다. 급료 AA 버터는 크림 같은 짜임새 및 좋은 spreadability 로 민감하고 감미로운 맛을 낸다. 부터 판매 등급 AA 또는 A. 때문에 고지방 콘텐츠,버터 포함 칼로리 따라서 드물게 사용되어야 한다에서 다이어트입니다.

저장:버터를 적절히 보관하면 유통 기한이 길어지기 때문에 장기간 사용할 수 있습니다., 썩은 냄새라고 불리는 부패 유형을 방지하려면 버터를 냉장고에 덮어 보관하여 열,빛 및 공기로부터 보호하십시오. 썩은 냄새가 나는 버터는 불쾌한 맛과 냄새가납니다.버터는 다른 식품의 냄새를 빠르게 흡수합니다. 맛의 변화를 막기 위해 버터를 습기 및 증기 방지 재료 또는 단단히 덮은 용기에 싸서 보관하십시오. 냉장고 보관을 위해 버터를 원래 포장지에 남겨 둡니다. 버터의 열린 부분은 덮힌 접시에 냉장 보관해야합니다.

버터는 냉장고 온도(40°f 이하)에서 최대 2 주 동안 보관할 수 있습니다., 온도가 높을수록 오프 풍미와 불쾌한 냄새가 발생합니다. 버터는 2 일 이상 냉장고 문에있는 버터 키퍼(더 따뜻한 온도로 설정)에 보관하면 안됩니다. 퍼짐에 있는 용이함을 위해,그것을 사용하기 전에 냉장고에서 버터를 10 15 분 제거하십시오.

2 주 이상 유지하려면 버터를 얼려야합니다. 저장 버터에 냉장고,포장에 습기와 수증기 증거에 냉장고 포장 물자를 유지하는 버터에서 흡수하는 냄새에서 다른 음식을 방지하고 냉동고 구울 수 있습니다. 그것의 본래 판지에있는 버터는 overwrapped 일 수있다., 1 파운드 블록의 버터는 더 작은 부분으로 자르고 재 포장하고 나중에 사용하기 위해 얼 수 있습니다. 제대로 싸서 0°F 이하로 유지하면 버터는 6 개월에서 9 개월 동안 냉동실에 잘 보관됩니다. 냉장고에서 버터를 해동하십시오.

요구르트

기본적인 사실:자연 설탕에서 우유로 변환하여 유산에 의해 세균 문화를 생산하는 크림,유쾌하게 타트 요구르트 등이 있습니다. 요구르트는 질병을 일으키는 미생물을 파괴하기 위해 저온 살균됩니다., 지방과 칼로리를 내용에 따라 다릅니다 여부를체,저지방 또는 무지방 우유가 사용되는지 여부와 과일 또는 감미료가 추가됩니다. 라벨은 각 요구르트에 대한 구체적인 정보를 제공합니다.

저장:요구르트는”판매 기준”날짜가 지난 7 일에서 10 일 동안 냉장고에 잘 덮여 보관 될 수 있습니다. 그것이 더 오래 유지되면,그것은 더 강한 맛을 개발할 것입니다. 요구르트를 얼리면 질감이 변하기 때문에 권장하지 않습니다.

냉동 유제품

기본적인 사실 이러한 범주에는 다음이 포함됩니 아이스크림,아이스 우유,셔벗고 후로즌 요구르트.,

• 아이스크림은 우유 지방과 우유 고형분 함량이 가장 높습니다. 아이스크림의 우유 지방 함량은 일반적으로 10 에서 14 퍼센트 사이이지만 특수 아이스크림에서는 20 퍼센트만큼 높을 수 있습니다.
• 얼음 우유는 종종 아이스크림보다 설탕이 많지만 우유 지방은 2~7%입니다.
• 셔벗은 또한 더 적은 우유의 지방 우유와 고체보다는 아이스크림지만,더 많은 설탕과 일반적으로 포함되어 과일 및 과산입니다. 셔벗의 우유 지방 함량은 1 에서 2 퍼센트 사이입니다.,
• 냉동 요구르트는 배양 된 우유로 만들어지며 아이스크림보다 우유 지방이 적고 셔벗보다 설탕이 적습니다.

저장:구매할 때 아이스크림과 기타 냉동 디저트 상점에서,그들이 있는지 확인 냉동 솔리드 및 컨테이너가 없는 끈끈한 또는 서리로 덥었음을 나타내는 부분적으로 해동부 지점입니다. 아이스크림을 단열 된 가방에 넣거나 집으로가는 길에 녹는 것을 줄이기 위해 두 번 자루에 넣도록 요청하십시오.

아이스크림은 0°F 이하에서 최대 2 개월 동안 개봉하지 않은 상태로 보관할 수 있습니다., 그러나 1 개월 이상 보관할 경우 냉동고 용지 또는 포장지로 원래 용기를 오버 래핑하는 것이 가장 좋습니다.

한 번 컨테이너를 열었습니다 장소는 플라스틱 포장의 표면에는 아이스크림을 최소화하는 개발의 큰 빙정 및 손실의 크리미한 식감. 최상의 품질을 위해 7~10 일 이내에 아이스크림을 사용하십시오. 아이스크림이 냉동실에서 제거되고 표면이 해동되기 시작할 때마다 아이스크림의 품질이 떨어집니다., 아이스크림이나 다른 냉동 유제품이 완전히 해동되면 박테리아 성장의 위험 때문에 폐기해야합니다.

안전한 저온 저장 시간이 우유를 위한&유제품

제품	를 저장하는 방법	냉장고(35-40°F)	냉장고(0°F)
살균 신선 또는 탈지유	냉장에서 바로 원래의 용기입니다. 용기를 닫아 두십시오.	1~5 일 넘어”매도”날짜	3 개월., 얼어 붙으면 질감이 바뀔 수 있습니다. 냉장고에서 해동하십시오.
가당 연유(개봉)	냉장 단단히 덮여.	1 주	동결하지 마십시오.
증발 우유(개방)	냉장 단단히 덮여.	1 주	동결하지 마십시오.
배양 버터 밀크	원래 용기에 즉시 냉장 보관하십시오. 용기를 닫아 두십시오.	2 주	동결하지 마십시오.
균질화,재구성한 탈지 및 탈지유	용하십시오., 사용하지 않은 우유를 원래 용기에 반납하지 마십시오.	1 주	동결하지 마십시오.
달콤하고 정기적 크림	냉장에서 바로 원래의 용기입니다. 용기를 닫아 두십시오.	1~5 일 넘어”매도”날짜	동결하지 마십시오. (질감,몸 모양의 변화. 지방 유제의 분리.)
비 유제품 휘핑 토핑	덮여 유지.	에어로졸 캔 3 개월. 3 일 혼합에서 준비 하는 경우. 2 주 경우 구입 냉동 후 해동.,	에어로졸 캔을 동결하지 마십시오.
버터	냉장에서 바로 원래의 용기입니다. 용기를 닫아 두십시오.	2 주	저온 살균 크림으로 만든 버터:6 개월에서 9 개월.
사워 크림	원래 용기에서 즉시 냉장 보관하십시오. 용기를 닫아 두십시오.	2 주	동결하지 마십시오.
아이스크림	스토어에서 원래의 용기에 냉장고.여기에 저장하지 마십시오.,	2-3 주(열) 2 개월(미개봉)
요구르트	유 덮여있다.	7-10 일	동결하지 마십시오.
부드러운 커스터드,우유 푸딩,크림 커스터드가 충전한 케이크와 파이	멋진 요리를 신속하게 냉장 내에서 2 시간입니다. 준비 직후에 차가운 요리를 냉장하십시오.	5-6 일	동결하지 마십시오.나는 이것이 내가 할 수있는 유일한 방법이라고 생각한다.