소스:맥스 픽셀
스테이크는 하나의 가장 인기 있는 방법에 대한 몇 가지 잘라냅니다. 그러나 스테이크의 컷,두께 및 좋아하는 방법에 따라 스테이크의 굽고 시간이 크게 다를 수 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 없는 분명한 대답을 그릴 스테이크,하지만 우리의 가이드 커버의 일부는 가장 인기 있는 상처 그래서 당신이 얻을 수있는 좋은 방법은 그릴에 완벽하게 그들을.,
굽기에 가장 좋은 스테이크는 무엇입니까?
솔직히,그릴에 스테이크를 요리 할 때,당신이 선택한 어떤 컷으로 정말로 잘못 갈 수는 없습니다. 그러나,완벽하게 스테이크 요리 그릴에서 까다로운 일이 될 수 있는 경우에 당신이 새로운 스테이크 요리를 사용하거나 그릴 수 있습니다. 각 컷 스테이크의 다른 크기,두께와 질감,그래서 그것은 다른 프로세스를 그릴 ribeye 스테이크보다는 것을 그릴 훨씬 더 두꺼운 스테이크,좋아하는 필레 미뇽.
당신이 그릴로 가질 수있는 또 다른 문제는 스테이크의 지방 함량에 있습니다., 지만 스테이크로 더 많은 지방하는 경향이 더 맛있고 부드러운(뚱뚱한 연 스테이크),그들은 또한 위험할 수 있는 요리를 그릴에. 지방이 잘린 스테이크에서 떨어지면서 그릴 플레어 업이 일어날 수 있습니다. 이것은 그들의 마블링으로 알려진 늑골 눈과 같은 상처와 특히 일반적입니다.그렇다고해서 그릴 수는 없지만 그렇게 할 때 추가 예방 조치를 취해야한다는 의미는 아닙니다. 할지 여부를 요리하는 갈비뼈 스테이크,T-bone,또는 편평한 철 그릴에,당신은 그것을 배울 수 있습으로 다음과 같은 우리의 도움을 굽고를 위한 팁이다.,
을 준비하고 그릴
한 것은 대부분의 스테이크가에서 일반적인은 그들의 비트가 필요한 준비를 시작합니다. 귀하의 그릴도 적절한 온도에 있고 완벽한 스테이크를 요리 할 준비가되었는지 확인합니다.그릴에 올려 놓기 전에 먼저 스테이크 컷이 실온에 있는지 확인하십시오. 그렇게하면 내부가 외부를 숯으로 만들지 않고 선호하는 doneness 로 요리 할 수 있도록 더 많은 요리를 얻을 수 있습니다.
그런 다음 그릴을 기름칠하고 해고하십시오!, 스테이크가 막히지 않고 쉽게 돌릴 수 있도록 화격자에 기름이 묻어 있는지 확인하십시오. 턴 그릴에서 높은 열 수 있도록 따뜻하게 추가하기 전에는 스테이크를 제공 그것은 놀라운 것입니다.
일반적인 굽고 스테이크 시간
그래서,얼마나 오래 그릴에 스테이크를 요리 합니까? 그 대답은 주로 당신이 요리하고있는 고기의 두께에 달려 있습니다. 요리할 수 있는 얇은 두께의에 상처 그릴 그냥 좋은,하지만 당신은 확실히을 변경하려는 귀하의 회사를 위해 원하는 상처를 오른쪽에 굽기시의 문제입니다.,
좋은 팁은 마음에 계속 사용 온도계 고기 두꺼운 상처의 스테이크와 타이머에 대한 얇은 것들입니다. 스테이크는¾두꺼운 인치의 또는 더 적은 어려울 수 있습니다 정확한 온도에서 읽고,그래서 타이머 도움이 될 수 있습니다. 하지만 고기 온도계 줄 수 있는 더 정확한 아이디어의 알맞게 요리의 스테이크를 바로 확인.
중간 희귀 doneness 의 경우 일반적으로 두께에 따라 각면에 4~6 분 사이에 스테이크를 그릴 필요가 있습니다. 중간 요리사의 경우 각면에서 5 분에서 8 분 가까이 촬영하십시오., 그것은 항상 최선,하지만,을 시작으로 낮은 굽고 스테이크 시간에 확인하려면 손가락으로 보면 그것도 좀 더 시간이 필요할 수 있도록 허용하는 대신 그것을 위해 요리의 몇 가지 추가 분입니다. 필요한 경우 항상 조금 더 오래 요리 할 수는 있지만 익히지 않은 상태에서 잃는 부드러움을 되돌릴 수는 없습니다.
터치했을 때의 중심 스테이크,중간 요리사이고 봄에 다시 약간,아직은 느낌 squishy. 중간 요리사는 질퍽한 것보다 더 봄철 일 것입니다., 모든 사람이 실패하는 경우,당신은 항상을 잘라는 작은 틈새에서의 중심 스테이크하여 체크인 색이지만,이것으로만 사용해야 하는 마지막 리조트입니다. 더 나은 옵션은 손가락과 손바닥 트릭을 사용하는 것입니다. 가운데 손가락 끝을 엄지 손가락 끝으로 터치하십시오. 다른 손의 검지를 사용하여 엄지 손가락 아래에 앉아있는 손바닥의 다육 질 부분을 찌르십시오. 이것은 어떻게 당신의 매체 희소 스테이크를 느껴야 한다(중간 스테이크 것입 비슷한 느낌을 살 부분을 터치하면 당신의 손가락 반지를 엄지 손가락).,
얼마나 오래를 그릴 이를 위해 중소 희귀하고 중간 변
등심 스테이크는 사이에 일반적으로 1¼1½-inch 두꺼운,그래서 그들은 일반적으로 더 많은 시간을 필요로 석쇠에 보다는 뉴욕 스트립,예를 들어.
리브 아이 스테이크는 일반적으로 각면에서 약 5 분이 걸리는 중간 희귀 도네스를 위해 130 도까지 조리해야합니다. 중간 정도의 맛을 내기 위해 구운 리브 아이 스테이크를 각면에 약 7~10 분 동안 140 도까지 요리하십시오.,
얼마나 오래를 그릴 등심 중 희귀하고 중간 변
등심 스테이크는 유사한에 두께를 이지만,일부 조금 더 얇고,주위의 1 인치입니다. 1 인치 등심을 일반적으로 약 4~5 분 각 측면에 대한 미디엄 알맞게 요리 또는 5~6 분에 대한 중간 스테이크가 완료.
얼마나 오래를 그릴 필레 미뇽 중 희귀하고 중간 변
필레 미뇽은 하나의 가장 두꺼운 상처의 스테이크를 가질 수 있습니다,일반적으로 이르기까지 두 가지에서 세 inches thick.,
중간 희귀 요리사의 경우 각면에서 5-6 분 사이의 그릴 시간을 계획해야합니다. 중간 조리 된 필레 미뇽은 각면에서 6-8 분 가까이 걸릴 가능성이 큽니다. 필렛을 간접 열로 옮기고 그릴 뚜껑을 몇 분 더 닫아 내부가 원하는 온도로 요리하는지 확인해야 할 수도 있습니다.
유용한 팁을 굽고를 염두에 두
면 좋은 그릴로 높은 열로 이동할 수 있습니다 스테이크하여 낮은 온도하지 않게 건조됩니다. 이것은 간접 굽기로 알려져 있습니다., 이렇게하려면 양면을 각면에 몇 분 동안 고열로 놓은 다음 저열로 이동하십시오. 한쪽면의 풀 타임에 도달하면 스테이크를 돌리기 만하면됩니다. 그릴에 너무 자주 뒤집으면 요리 과정을 망칠 수 있고 스테이크를 더 빨리 말릴 수 있습니다.
또한 항상 스테이크를 쉬게하십시오. 당신은 주스가 궁극적 인 풍미와 부드러움을 위해 고기를 통해 다시 움직일 수 있도록 5 분에서 10 분 동안 스테이크를 쉬도록 계획해야합니다.,
사용하는 경우에는 디지털 온도계 고기를 더 좋은 계기 위한 당신의 시간을 그릴 스테이크,확인을 제거 스테이크 등을 경우 내부 온도에 도달한 다섯 도 아래의 원하는 온도,이후 계속할 것이 요리를 조금을 제거한 후에서 그것을 그릴 수 있습니다. 스테이크가 135 도까지 요리되기를 원한다면 약 130 도에 부딪 힐 때 제거하십시오.
굽는 완벽한 스테이크:간단한 구운 스테이크 요리법
싶은 레시피를 굽는 완벽한 스테이크 당신이 시도 할 수 있습니다 오늘 저녁 식사?, 당신이 할 수 있으로 갈비,눈에 비프 스테이크,뼈없는 스트립 또는 어떤 다른 절단 즐거움이었습니다. 스테이크 매리 네이드를 밤새 사용하고 다음날 스테이크를 그릴 수도 있습니다. 이 조리법은 4 가지를 제공합니다.
성분
4 의 좋아하는 맛있는 스테이크(을 선택하려고 사 1 1½-inches thick)
소금,후추, 나 좋아하는 스테이크 조미료 또는 스테이크 rub
올리브 오일
지침에 대한 완벽한 그릴에 스테이크
- 수 있는 스테이크하는 앉아서 실온에서 20~30 분입니다., 그 동안 숯이나 가스 그릴을 불에 태우십시오(둘 중 하나는 스테이크와 함께 작동합니다!). 그릴을 시작하기 전에 열이 높은지 확인하십시오.
- 경기를 시작할 준비가 되었을 굽고,브러시의 양쪽으로 스테이크 오일 아낌없이 뿌리와 함께 당신의 선택의 조미료 또는 문지르 스테이크로 문질러 고기입니다.
- 가장 열이있는 지역 위에 그릴에 스테이크를 놓습니다. 스테이크가 3~5 분 동안 또는 갈색의 파삭 파삭 한 빵 껍질이 형성 될 때까지 그쪽에 심을 수있게하십시오. 집게로 스테이크를 뒤집고 다른 쪽에서도 똑같이하십시오.,
- 스테이크를 그릴 시간은 선택한 절단 유형과 두께에 따라 다릅니다. 디지털 고기 온도계가 중간 희귀의 경우 135 도 또는 매체의 경우 140 도를 읽을 때 그릴에서 제거하십시오. 면 스테이크는 여전히 희귀 후에 타는듯한 모두 측면을 이동해야 할 수도 있습니다 각각의 조각을 열역의 그릴,뚜껑을 닫고의 열을 위해 계속 요리입니다.,
- 장소는 스테이크를 절단 보드에 허용하는 나머지 5~10 분 동안 주는 주스 작동하는 시간을 통해 다시 고기를 만드는 완벽한 스테이크입니다.
스테이크 Grill 차트
등심 미뇽&뼈없는 RIBEYES
두께 | 희귀 110°에서 120°F | Medium Rare120° 130°F | 중 130°To140°F |
---|---|---|---|
1.5″ | 3 분 각 측 | 3.5min 각 측 | 4 분 각 측 |
1.,75″ | 3.5 min EACH SIDE | 4 min EACH SIDE | 4.5 min EACH SIDE |
2″ | 4 min EACH SIDE | 4.,5min 각 측 | 5min 각 측 |
두께 | 희귀 110°에서 120°F | Medium Rare120°To130°F | 중간 130°To140°F |
---|---|---|---|
1″ | 5min 첫 번째 측 3 분의 두 번째 옆 |
4.5 분 각 측 | 6min 첫 번째 측 4 분의 두 번째 옆 |
1.,25″ | 5min 첫 번째 측 4 분의 두 번째 옆 |
5.5min 각 측 | 7min 첫 번째 측 5min 두 번째 측 |
1.5″ | 6min 첫 번째 측 4 분의 두 번째 옆 |
6min 각 측 | 7min 각 측 |
1.75″ | 6min 첫 번째 측 5min 두 번째 측 |
6.,5min 각 측 | 8min 첫 번째 측 7min 두 번째 측 |
2″ | 6min 각 측 | 7min 각 측 | 8 분 각 측 |
최종 생각:굽는 스테이크 번
희망이는 데 도움이 되는 여러 가지를 요리하는 방법에 대해 알아 봅 중간 스테이크 또는 미디엄 그릴에 스테이크! 으로 다른 모든 방법을 요리하는 방법을 배우고,요리를 그릴에 스테이크하기 위해 약간의 연습이 필요한 완벽한., 하지만,당신이 최고의 검사의 온도와 방법을 이해 각 수준의 알맞게 요리한 느낌과 함께 손가락,당신은 굽고 ribeye steak 또는 기타의 컷 스테이크를 선택합니다. 항상 확인할 수 있습 밖으로 스테이크 대학에 대한 기타 유용한 팁을 굽고 및 조리법을 만드는 완벽한 스테이크.피>